世界上的酒真是太多了，品種不一樣，價(jià)格不一樣，醇度不一樣，度數(shù)也不一樣，然后質(zhì)量就別提了。酒喝得多的人，可能一聞酒就知道是否是好酒，那么酒喝得少的人甚至是沒喝過酒的人如何鑒別酒的好壞呢？是否要舌尖去品償呢？

任何一個(gè)行業(yè)，都離不開“打假”的話題。面對(duì)五花八門的假冒偽劣產(chǎn)品，并不是每個(gè)消費(fèi)者都有一雙火眼金睛。而對(duì)于白酒來說，酒質(zhì)的優(yōu)劣關(guān)乎入口的大事，更不能掉以輕心。 別人只品一口就知道酒的好壞，而你卻傻傻搭不上嘴? 為什么有的酒喝了第二天睡醒還是頭疼，有的酒卻沒事? 價(jià)錢是判斷酒好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)嗎?今天小編就跟大家講一些方法，適用于鑒別絕大多數(shù)酒質(zhì)的優(yōu)劣。 一觀 好酒倒入酒杯后，色清澈透明(醬香酒微黃);輕微晃動(dòng)，酒液流動(dòng)的速度，相對(duì)于水的速度更慢。這是因?yàn)榘拙浦懈缓喾N微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。 二拈 酒液拈動(dòng)在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動(dòng)熱巧克力的感覺，則為好酒。 因?yàn)榉肿颖砻姘粚吁セ锉∧?，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質(zhì)與水分子經(jīng)過長(zhǎng)期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動(dòng)熱巧克力的感覺。 三溢 好酒倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會(huì)這樣呢?好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體使酒體結(jié)構(gòu)張力十足。 四滲 滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個(gè)明顯的標(biāo)志。 酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。

而酒液經(jīng)過長(zhǎng)期密封、發(fā)酵后，曲的先天發(fā)酵作用開始充分顯現(xiàn)，酒曲的核心因子，直接決定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會(huì)很小。 五搓 將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡(jiǎn)便的辨認(rèn)方法。 因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量的過程中，必須經(jīng)過一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝處理，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會(huì)出現(xiàn)某些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香，保持糧食原有風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白的標(biāo)志。 六品 真正的好酒，入口柔和，生津前緩，嚼著香郁，圓潤(rùn)中挺，回味悠長(zhǎng)。 七花 酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。 因?yàn)榫鹊母叩鸵约耙宜嵋阴ノ镔|(zhì)比例的不同，使得酒花呈現(xiàn)出不同形態(tài)。一般酒花細(xì)密的為優(yōu)質(zhì)好酒，酒花粗疏則次之。 八空 將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會(huì)有濃郁的酒味，如果是低檔酒，估計(jì)已經(jīng)沒有味道了，空杯留香并不是醬香型白酒的“特權(quán)”，糧食酒普遍都可以。 九兌 把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分純凈水，酒會(huì)變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。

酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生尷尬。如果摻水之后，并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。 十融 酒體富集酯類、醛類物質(zhì)，使得酒體具有一定融油性特質(zhì)，品質(zhì)好的酒本身富含酯、醛類物質(zhì)。 當(dāng)你測(cè)評(píng)一種是否為好酒時(shí)，不妨試一試，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒體中自然擴(kuò)散和均勻下沉，則為好酒。 現(xiàn)在買到假酒的可能性已經(jīng)很小了，不過還是要學(xué)會(huì)分辨，賣酒的可以避免進(jìn)貨被騙。買酒的朋友們，實(shí)體店更靠譜!

酒是經(jīng)過多道工序得以完成的，所以一般人造假不來，但有些酒是好酒很醇很香，經(jīng)過人家加了一材料進(jìn)去，味道可能一樣，但質(zhì)量就不對(duì)了，醇度和口感可能都不對(duì)了，這時(shí)候你便可用上述的辦法來分辨是否是靠譜的酒了。