很多人喜歡收藏酒，因?yàn)樗麄冇X(jué)得放的越久，味道越好，就像是那句俗話說(shuō)的酒是陳的香，姜是老的辣。但是葡萄酒是不是也是一樣放的越久口感越佳呢？很多人喜歡花上大筆的錢(qián)把酒放入專業(yè)的酒窖儲(chǔ)藏，到底值不值得？如何判斷一款酒是否會(huì)隨著時(shí)間的流逝，口感更加成熟，下面跟小編一起來(lái)看一下吧！
簡(jiǎn)單粗暴的辦法——看價(jià)格。大批量生產(chǎn)的平價(jià)酒款一般都以果味為主，適宜早飲;而高端優(yōu)質(zhì)葡萄酒才有可能在瓶陳中得益，發(fā)展出微妙的三層香氣。然而，有時(shí)候葡萄酒的價(jià)格和陳年潛力并不成正比，一款適合陳年的酒還需要具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1. 高酸
隨著時(shí)間推移，葡萄酒的酸度會(huì)下降，所以年輕時(shí)酸度本就不高的葡萄酒，瓶陳后會(huì)顯得結(jié)構(gòu)松弛，只有酸度夠高才能保證瓶陳后的葡萄酒依然充滿活力。
2. 高單寧
充沛的單寧同樣是葡萄酒在陳年過(guò)程中的保障。單寧能給口腔帶來(lái)收斂感，就像嚼茶葉一般。如果一款酒入口后讓口腔明顯發(fā)干，甚至有些許苦味，那這就應(yīng)該是一款高單寧的葡萄酒。
3. 多果味
在瓶陳過(guò)程中，葡萄酒中新鮮的果味會(huì)逐漸消散，衍生出些許果干和煮水果的味道。陳年潛力強(qiáng)的酒一般都擁有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高單寧，而且這些充足的果味在瓶陳中不至于過(guò)快消散，與發(fā)展出來(lái)的三層香氣一起形成復(fù)雜的陳年老酒風(fēng)味。
4. 高殘?zhí)?/p>
葡萄酒中的糖分能夠起到保護(hù)酒液的作用，同時(shí)還能在陳年過(guò)程中演化出新的風(fēng)味，延長(zhǎng)酒的壽命。 了解以上4個(gè)保障陳年的要素，我們根據(jù)各類葡萄酒的風(fēng)格，就能快速判斷一款酒適不適合陳年了。舉例來(lái)說(shuō)，白葡萄酒中的優(yōu)質(zhì)雷司令(Riesling)、蘇玳(Sauternes)甜白和白詩(shī)南(Chenin Blanc)都有不錯(cuò)的陳年潛力;紅葡萄酒如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)也都適合陳年。
不知道讀者有沒(méi)有掌握上述方法，事實(shí)上，現(xiàn)在絕大多數(shù)葡萄酒的品質(zhì)，都不會(huì)隨著陳年時(shí)間的變化越來(lái)越好。我們?cè)谏痰?、超市看到的酒都不能放置太久（不要看保質(zhì)期），花錢(qián)買酒的時(shí)候還是需要謹(jǐn)慎一點(diǎn)比較好。
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