眾所周知，葡萄酒是屬于一種健康飲品，有許多的功效在里面，就比如養(yǎng)容美顏、抗衰老、助消化等。但是人們也有一個疑問：葡萄酒里面有添加劑嗎？對這感興趣的朋友們一起跟隨小編來看看吧！
當(dāng)然我們當(dāng)從酒標(biāo)中是不能看到這些信息的。事實上，自從葡萄酒釀造早期時，葡萄酒生產(chǎn)商就經(jīng)常在釀造過程中加入糖分以增加葡萄酒的酒精度和酒體的飽滿感，使用亞硫酸鹽作為防腐劑，利用魚膠過濾葡萄酒中的沉淀?，F(xiàn)代葡萄酒添加劑可大致分為4類：抗氧化劑、單寧、酸度調(diào)節(jié)劑（包括酸化劑和脫酸化劑）、澄清劑和穩(wěn)定劑。
1.抗氧化劑：二氧化硫
葡萄酒是一種非常脆弱的飲品，很容易受到環(huán)境的影響，而氧氣便是它最大的敵人之一。若處理不當(dāng)，葡萄酒釀造過程或是裝瓶后的葡萄酒都可能被氧化，甚至變成葡萄醋。幸而二氧化硫是一種非常好的抗氧化劑，很多釀酒師會依據(jù)葡萄酒的狀態(tài)向其中添加適量的二氧化硫。此外，二氧化硫還具有殺菌的作用，可以幫助葡萄酒的發(fā)酵順利進(jìn)行。
2.單寧：橡木
葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，單寧是紅葡萄酒口感的重要組成部分。但是不同風(fēng)格的葡萄酒對單寧的需求量不同，所以很多時候并沒有必要向葡萄酒中添加單寧。向葡萄酒中添加單寧的常用方法是將葡萄酒置于橡木桶中陳年，更為經(jīng)濟(jì)實惠的辦法則是在葡萄酒發(fā)酵過程中向發(fā)酵罐中加入適量的橡木制品，如橡木片等。
3.酸度調(diào)節(jié)劑：酒石酸、堿性化合物
酸度調(diào)節(jié)劑顧名思義是調(diào)節(jié)葡萄酒酸度的化合物。葡萄的酸度主要受氣候的影響，通常熱量豐富的葡萄酒產(chǎn)區(qū)會出現(xiàn)葡萄酸度較低的問題；而處于涼爽氣候的葡萄酒產(chǎn)區(qū)則可能會遇到葡萄酸度過高的問題。所以，釀酒師經(jīng)常會根據(jù)葡萄的酸度和葡萄酒的風(fēng)格，在釀造過程采用酸化或脫酸的方法。常用的酸化劑是酒石酸，這種酸也存在于葡萄中，因此一些釀酒師認(rèn)為它不算化學(xué)添加劑，但許多著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)已經(jīng)禁止這種做法。常用的脫酸化劑則是一些堿性化合物如小蘇打等。
4.澄清劑/穩(wěn)定劑：蛋清、魚膠、膨潤土
因為葡萄酒在發(fā)酵和陳年過程中，會發(fā)生很多復(fù)雜的反應(yīng)，生成沉淀等大分子化合物，使葡萄酒變得渾濁。商店貨架上澄澈透明的葡萄酒，大都經(jīng)歷過復(fù)雜的澄清和過濾過程，而關(guān)于澄清劑和穩(wěn)定劑的使用，以及這些化合物對葡萄酒的影響卻始終存在爭議。
為保證葡萄酒的穩(wěn)定性，大多數(shù)釀酒師會選擇在葡萄酒裝瓶前進(jìn)行一些下膠和過濾處理。傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒是通過蛋清下膠，如今可供選擇的下膠劑還有膨潤土（bentonite）、乳制品和魚膠等。無菌過濾通常是裝瓶前的最后一道工序，它使用的濾膜孔徑極小，可以濾去葡萄酒中的最細(xì)微的雜質(zhì)，甚至可以抹掉釀酒過程中所有化學(xué)添加劑的痕跡。
這些食品添加劑不能用于葡萄酒
然而，葡萄酒添加劑的規(guī)定頗為嚴(yán)苛，國家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》不允許添加的類別，即便是食品添加劑，添加后也算違規(guī)。違規(guī)添加被相關(guān)部門查獲的葡萄酒案例在我國屢見不鮮。
2016年11月23日，有媒體報道天津檢驗檢疫局新港辦事處工作人員在對一批進(jìn)口起泡酒進(jìn)行現(xiàn)場查驗時，發(fā)現(xiàn)其違規(guī)添加食品添加劑硅鋁酸鉀、氧化鐵、二氧化鈦，檢驗檢疫人員遂依法判定該批貨物為不合格，并監(jiān)督實施了銷毀處理。
同年6月，溫州出入境檢驗檢疫局在一批進(jìn)口的西班牙紅葡萄酒中檢出環(huán)己基氨基磺酸鈉，即俗稱的甜蜜素，因我國頒布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確規(guī)定甜蜜素的使用范圍不包括葡萄酒。據(jù)了解，這批紅葡萄酒共439箱，已作退運處理。
同樣，《在食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，硅鋁酸鉀、氧化鐵、二氧化鈦的使用范圍同樣不包括起泡和半起泡葡萄酒。
如果你購買的葡萄酒有以上的添加劑，那就不要繼續(xù)飲用了。提出人們談虎色變，現(xiàn)在是談“添加劑”色變，近年來“添加劑事件”時有發(fā)生，對這些跟我們身體息息相關(guān)的食物，我們還是小心謹(jǐn)慎比較好。
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