如今的葡萄酒市場前景很好，現(xiàn)在越來越多的人都加入品鑒葡萄酒的行列，但是葡萄酒的品鑒并不是一件簡單的事情，葡萄酒里面包含的味道比較獨特，下面小編要告訴大家一些品鑒葡萄酒的技巧。
就像影視劇來源于生活一樣，對于葡萄酒的風味把控也是源于我們的日常生活體驗。好的品酒師往往像海綿，對身邊所有葡萄酒相關(guān)的事物都感興趣，盡全力吸收一切可以吸收的東西，這也是他們?yōu)槭裁茨軌蚋兄筋愃婆f皮革、濕狗等抽象風味的原因。同理，如果想要辨別葡萄酒中隱藏的花香和草本風味，就先要了解真正的花和草本是什么味道。
一、花香
葡萄酒中的花香味其實是源于酯類化合物和萜類化合物等化合物。大部分花香風味其實要透過嗅覺和味覺的共同作用來感知，但也有類似玫瑰和薰衣草等可以僅通過品嘗來感知的，這兩種花香也是在葡萄酒品鑒中最容易被找到的風味。參觀一個植物苗圃也許是了解花香最直接的方式了，對于不可食用的鮮花，先用力吸一口氣，然后多聞幾次，以捕捉其最典型的特征，而可食用的花如紫羅蘭建議放入口中一試。
1. 薰衣草和玫瑰
優(yōu)質(zhì)的羅訥河谷丘（Cotes du Rhone）葡萄酒具有十分典型的薰衣草風味，這對于入門級學(xué)徒或者遲遲不會分辨薰衣草風味的愛好者十分有益。而麝香（Muscat）白葡萄酒則帶有十分明顯的玫瑰香氣，所以建議大家從這兩款就入手，反復(fù)品鑒以熟記這2種風味。
2. 有甜美口感的花香
這類型的典型代表有百合、核果類花香和天竺葵等。雖說這幾種花香口感比較甜美，但其風味濃郁度比較淡，所以并不易感知。建議大家從德國雷司令（Reisling）或瓊瑤漿（Gewurztraminer）入手，品鑒的時候不要有太多雜念，盡量忽略其他的風味因素，根據(jù)自己之前親身感受到的味道，在葡萄酒中對比尋找相同的氣息。
3. 紫羅蘭
紫羅蘭也許是最神秘最難以感知的花香了，對于紫羅蘭風味的品鑒可能會是一段漫長征程。內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）也許能給你一些幫助，這是葡萄酒中含有最濃郁的紫羅蘭風味的酒款之一了。品鑒的時候先回想一下新鮮紫羅蘭的香氣，然后品嘗，反復(fù)嘗試，直到感知到為止。
二、草本風味
不同于花香，要學(xué)習草本植物，建議大家在商場同時購買新鮮草本和干草本進行對比記憶。雖說草本植物我們?nèi)粘６喽嗌偕僖矔佑|一些，但在學(xué)習辨別它們的時候，應(yīng)該要有初學(xué)者的心態(tài)，不能想當然，這樣才不會錯過各種草本的隱藏特性。
1. 植物類
植物類草本也許是這3種草本中最容易辨識的。建議從品麗珠（Cabernet Franc）開始，品麗珠往往帶有南瓜般的味道，很多人形容這種味道很像生青味。如果你在其中找到青草般的味道，繼續(xù)品鑒多幾口，也許你能找到其他的植物草本味如青椒或土豆等。
2. 香料味
典型的香料風味有肉桂和百里香等，西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）和仙粉黛（Zinfandel）是最典型、最適合用來學(xué)習的酒款。逐一品嘗這幾款酒，記錄下你能品嘗到的香料味，結(jié)束品鑒后回頭看看你記下的筆記中，看看哪些詞是最貼近的。
3. 橡木草本味
茴香唯一一個經(jīng)橡木桶產(chǎn)生的草本風味，這種香氣雖不易捕捉，但產(chǎn)自西班牙里奧哈（Rioja）的葡萄酒也許能提供一些幫助。里奧哈的葡萄酒一般是在橡木桶中陳釀數(shù)月，因而帶有明顯的烘烤椰子的風味，但同時也保留了些許新鮮感和一絲香料氣息，這一絲香料氣息就是茴香的味道。
品鑒葡萄酒并不是一朝一夕就可以學(xué)會的事情，需要人們不斷進行嘗試、探索。此外，葡萄酒的香氣和風味很受大眾的歡迎，當然每個人的選擇不一樣，但葡萄酒品種那么多，只有一款適合你的口味。
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