都說(shuō)這個(gè)世界上是沒(méi)有什么東西是永恒的，所有事物都有一個(gè)保質(zhì)期。但是，這對(duì)酒來(lái)說(shuō)是一個(gè)意外。經(jīng)常有朋友說(shuō)，我的那些紅酒放在柜子里幾十年了，放那么久會(huì)不會(huì)過(guò)期，我要不要把它喝了呢？紅酒有沒(méi)有一個(gè)保質(zhì)期呢？接下來(lái)，小編就為大家講解一下這方面的知識(shí)，讓大家今后更好的喝酒。
所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”
我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國(guó)外，葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法。因?yàn)橛懻撈咸丫频谋Ｙ|(zhì)期是沒(méi)有意義的，愛(ài)好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。
成熟期是最佳適飲狀態(tài)
葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹(shù)種植的下種、發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果、成熟，這是其中一個(gè)生命的過(guò)程;而通過(guò)釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個(gè)生命過(guò)程;最重要的是裝瓶后，通過(guò)時(shí)間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過(guò)，生澀、成長(zhǎng)、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個(gè)拋物線式的生命過(guò)程。
有的葡萄酒要十至二十年才能到達(dá)成熟期，才是它的最佳適飲期。
所謂的“變質(zhì)”是怎樣的
所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說(shuō)在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題，過(guò)了保質(zhì)期質(zhì)量就有問(wèn)題，不能喝了。
事實(shí)上，無(wú)論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒(méi)有了紅酒的特性，就不必冒險(xiǎn)飲用了;若只是骨架松散，香氣無(wú)蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。
過(guò)了保質(zhì)期照樣能喝
事實(shí)上，過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國(guó)人的葡萄酒商標(biāo)上，不標(biāo)明保質(zhì)期，沒(méi)有保質(zhì)期的概念。按國(guó)人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。超過(guò)保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過(guò)10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟。
貯藏地點(diǎn)建議：床底下、車庫(kù)、衣櫥、地窖等。
貯藏注意事項(xiàng)
要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7-18度都可以;要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使葡萄酒早熟避免振動(dòng);水平放置，保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，紅酒氧化;避免過(guò)于潮濕，以防細(xì)菌滋生。
看完本文，相信你對(duì)紅酒的保質(zhì)期有一定的了解了。其實(shí)，酒是越有年份越有味道的，即使在酒瓶上有注明酒的保質(zhì)期，但并不是過(guò)期的酒就不能喝了。只要酒沒(méi)有變味，都是可以喝的。在外國(guó)，酒的商標(biāo)上是不注明保質(zhì)期的，所有的酒只要風(fēng)味依舊，就是一瓶好酒。
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