要說世界上最烈的酒，很多人會(huì)想到伏特加，畢竟它的酒精濃度高達(dá)96%，比我們認(rèn)為很烈的白酒還要弄上一倍左右。因?yàn)榉丶邮橇揖?，很多人?duì)它了解的不多，也認(rèn)為喝一點(diǎn)伏特加就會(huì)讓自己昏醉。不喝伏特加，也可以了解下伏特加的相關(guān)知識(shí)。
伏特加的前世今生
伏特加是一種以谷物等原料釀造的烈酒，其傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)來自俄羅斯和波蘭。早期，因?yàn)檎麴s技術(shù)不夠成熟，伏特加一直無法擺脫“兌酒精的水”的標(biāo)簽。
直到18世紀(jì)，隨著蒸餾技術(shù)和過濾方法的愈加完善，伏特加的品質(zhì)才逐漸得到提升。不過，直到第二次世界大戰(zhàn)后期，伏特加才終于從東歐走向世界。
AnestasiA Vodka 鉆石伏特加
上世紀(jì)50年代，伏特加釀造工藝傳到了美國(guó)，那時(shí)禁酒令剛剛結(jié)束不久，這種清澈純凈的烈酒便很快在美國(guó)流行起來。到了上世紀(jì)末，瑞典、法國(guó)、德國(guó)、芬蘭、日本也開始釀造品質(zhì)出眾的伏特加，進(jìn)一步壯大了伏特加家族。
本就沒有太多個(gè)性和內(nèi)涵的伏特加，卻在如今遍布全球，成為大熱的酒款，這與其成功的商業(yè)運(yùn)作是分不開的?，F(xiàn)如今，眾多品牌爭(zhēng)相推出新產(chǎn)品以吸引眼球，獨(dú)特的酒瓶設(shè)計(jì)或包裝或特別推出的限量版出現(xiàn)在世界各個(gè)角落，推動(dòng)了伏特加在全球范圍內(nèi)的知名度。
伏特加的風(fēng)格
按照類型，伏特加酒可以分為兩大類，一類是無色、無雜味的原味伏特加，另一類則是加入各種香料的調(diào)味伏特加。
原味伏特加
雖然相較于其他烈酒，伏特加有著極高的蒸餾純度(歐洲不得低于96度，美國(guó)不得低于95度)，通常不經(jīng)歷陳年，但會(huì)在稀釋前先用活性碳過濾酒液。蒸餾和過濾的次數(shù)越多、越徹底，所得到的伏特加風(fēng)味也就越發(fā)清淡微妙，最典型的品牌就是斯米諾(Smirnoff)。裝瓶時(shí)，伏特加的酒精度會(huì)控制在40度左右(歐洲不得低于37.5度，美國(guó)不得低于40度)。
即便是原味伏特加，因?yàn)榭梢允褂玫脑舷喈?dāng)多樣，同樣可以塑造出豐富多變的風(fēng)格。比如用大麥制作的伏特加新鮮甘冽;小麥伏特加則口感更加飽滿而圓潤(rùn)，并且?guī)в幸唤z茴芹風(fēng)味;黑麥伏特加常帶有甜味，口感也更偏強(qiáng)勁，伴有淡淡香料味道;葡萄伏特加散發(fā)著柑橘類水果香氣;而馬鈴薯伏特加帶有特別的奶油般的質(zhì)感。
另外，因?yàn)榉丶又薪话氲慕M分是蒸餾后加入的水，所以水對(duì)伏特加的品質(zhì)也極為重要，水源的挑選和處理往往是生產(chǎn)者花費(fèi)大量心血和精力來控制的。
調(diào)味伏特加
制作調(diào)味伏特加最初的原因是因?yàn)樵缙谡麴s技術(shù)不夠成熟，得到的伏特加風(fēng)味和質(zhì)地都不夠理想，為了彌補(bǔ)這種不足，釀酒師便在酒里加入水果、香料或藥草來增加香氣和味道，并且加入蜂蜜使酒款口感變得甜美圓潤(rùn)。
如今，調(diào)味伏特加不再是掩蓋味道的不足，風(fēng)味的添加完全是出于人們的喜好。因?yàn)楦苡铣绷骱痛蟊娍谖?，市面上也越來越多的調(diào)味伏特加，加味的原料為藥草、干果仁、漿果香料和水果等。
波蘭的調(diào)味伏特加一直非常有名，最受歡迎的調(diào)味伏特加當(dāng)屬野牛草伏特加(Zubrowka Bison Grass Vodka)，利用波蘭原產(chǎn)特有的野牛草來調(diào)味。
經(jīng)典的伏特加品牌
伏特加起源于東歐和北歐地區(qū)，如今，隨著伏特加市場(chǎng)越作越大，一些以往不生產(chǎn)伏特加的國(guó)家也加入進(jìn)來，令伏特加生產(chǎn)國(guó)遍布全球。下面，我們?yōu)榇蠹医榻B一些主流國(guó)家的經(jīng)典伏特加品牌。
像一些品牌如斯米諾(Smirnoff)，除了起源地俄羅斯外，也在意大利、英國(guó)和美國(guó)等國(guó)家生產(chǎn)，這里我們就按照品牌的發(fā)源地來劃分。
雖然伏特加度數(shù)很高，但是也不妨礙人們喝它的心，在喝伏特加的時(shí)候放一點(diǎn)冰塊，能夠稀釋它的酒精濃度，又能夠?qū)⒎丶拥目诟信c風(fēng)味給完全保留下來，這是最理想的方法。伏特加的勁頭很足，如果你酒力不高，建議你在喝伏特加的時(shí)候可得要悠著點(diǎn)兒。
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