對(duì)于我們很多人來說，從餐廳服務(wù)員將酒單遞到我們手里的那一刻開始，尷尬和壓力就爬上了我們的脊背。“大家會(huì)不會(huì)不喜歡我點(diǎn)的酒？”“怎么照顧到所有人的口味？”“誰(shuí)能告訴我瓊瑤漿（Gewurtztraminer）英文的準(zhǔn)確發(fā)音是什么？”各種各樣的想法一下子竄了出來。
其實(shí)，餐廳點(diǎn)酒一點(diǎn)也不難，記住下面這5條秘訣，下次再拿起酒單時(shí)，你也能秒起專業(yè)范兒。
圖片來源：Vinepair
1. 從可以按杯點(diǎn)酒的目錄里尋找一些小眾葡萄酒。
侍酒師們知道我們一般會(huì)習(xí)慣性地尋找一些自己比較熟悉的生產(chǎn)商、葡萄品種或是產(chǎn)區(qū)，所以為人熟知的品種/產(chǎn)區(qū)會(huì)占據(jù)酒單的絕大部分版塊，如果在目錄上出現(xiàn)了一些小眾品種/產(chǎn)區(qū)，那很有可能是因?yàn)椴蛷d主人或是侍酒師對(duì)這些品種/產(chǎn)區(qū)特別青睞，而這些酒的定價(jià)往往也會(huì)比熱門品種/產(chǎn)區(qū)低，因此不妨一試，說不定會(huì)有驚喜。
2. 當(dāng)你的伙伴想與你想喝的是同一款酒時(shí)，點(diǎn)一整瓶。
老實(shí)說，按杯供應(yīng)在餐廳收入中占很大一部分。因?yàn)榘幢?yīng)的葡萄酒標(biāo)價(jià)實(shí)際上要比等量的整瓶供應(yīng)的葡萄酒高上許多，一杯葡萄酒的定價(jià)常常是一瓶葡萄酒的批發(fā)價(jià)。這么算下來，點(diǎn)一整瓶的價(jià)格比按杯點(diǎn)要?jiǎng)澦阍S多。
3. 如果想點(diǎn)一整瓶酒，不妨挑貴一些的酒。
餐廳里的酒定價(jià)比批發(fā)價(jià)要高上不少，尤其是便宜的酒，它的定價(jià)會(huì)比批發(fā)價(jià)高出更多，反倒是貴一些的酒，定價(jià)的水分會(huì)少一些，所以在這個(gè)時(shí)候，不妨大膽挑一些定價(jià)較高的酒。
4. 大膽說出你的預(yù)算。
不可否認(rèn)的是，決定我們最終點(diǎn)一款什么酒的最重要因素之一就是預(yù)算。與其漫無目的地翻閱酒單，不如大膽地告訴侍酒師你的預(yù)算范圍，專業(yè)的侍酒師會(huì)根據(jù)你的預(yù)算給出幾個(gè)不同的酒款推薦。
5. 比起餐酒搭配，更應(yīng)該考慮自己對(duì)葡萄酒的偏好。
在需要搭配食物的情況下，我們一般都會(huì)將所點(diǎn)的食物加入決定酒款的考慮范疇。一些搭配法則，比如“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，雖然說大方向不錯(cuò)，但具體到食物和酒款還是會(huì)有很多例外，而且很多時(shí)候我們可能會(huì)點(diǎn)多個(gè)不同風(fēng)味的菜肴，這時(shí)候考慮餐酒之間的完美搭配難度就很大了，不過一般來說，只要點(diǎn)的酒能兼具平衡和酸度，那么就不會(huì)出什么大錯(cuò)。所以，與其為了遷就食物點(diǎn)一款自己不是很中意的酒，還不如在考慮酸度和平衡度的前提下點(diǎn)一款自己喜歡的酒，說不定會(huì)有驚喜等著你。
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