在中國(guó)，白酒是很受大家歡迎的，人們也經(jīng)常在酒桌上看到它的身影，但不知道大家有沒有掌握鑒別白酒質(zhì)量的方法。人們的第一反應(yīng)通常都是通過色香味三個(gè)方面來鑒別它的質(zhì)量，但由于酒的種類不同，感觀要求也不一樣。 下面小編將為大家介紹幾招來鑒別散白酒的質(zhì)量。
一、色澤的鑒別
將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應(yīng)是無色、透明、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒，有時(shí)由于含酯量較高，而帶有極微的淺黃色。
二、香氣的鑒別
白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí)，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后，香氣即充滿口腔，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有這種留香。白酒中不應(yīng)有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。
三、滋味鑒別
白酒的滋味要純正，無強(qiáng)烈的刺激性，各味應(yīng)協(xié)調(diào)。估質(zhì)酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，入口的愉快的舒適的感覺，回味悠長(zhǎng)。 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。
四、酒度鑒別
白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量60%。
看到這里，相信大家對(duì)鑒別散白酒的質(zhì)量的方法已經(jīng)掌握。純糧食酒重金屬和甲醇的含量非常低，不會(huì)對(duì)人體的健康造成影響，相比之下勾兌的白酒對(duì)人體的健康極為不利，上述方法簡(jiǎn)單實(shí)用，為了家人朋友的健康，你值得一看，防止日后購(gòu)買的時(shí)候上當(dāng)受騙。
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