大家都知道，法國(guó)是葡萄酒釀造大國(guó)，其釀造出來(lái)的酒在全世界都是很出名的。不知道大家有沒(méi)有關(guān)注一種白蘭地，干邑和雅文邑呢？大多數(shù)人比較了解干邑，而對(duì)雅文邑了解比較少。很多人不知道的是雅文邑比干邑的資格更老，是法國(guó)最早的白蘭地。 那么問(wèn)題來(lái)了，干邑和雅文邑一較高低的話，誰(shuí)更有優(yōu)勢(shì)呢？一起跟小編來(lái)看一下吧！
一、從產(chǎn)地上看
干邑產(chǎn)區(qū)
干邑產(chǎn)自法國(guó)的干邑產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)位于波爾多產(chǎn)區(qū)北面。
法國(guó)人非常懂營(yíng)銷，為了保護(hù)干邑的聲譽(yù)及其專營(yíng)權(quán)，這一產(chǎn)區(qū)實(shí)施嚴(yán)格的原產(chǎn)地命名法規(guī)。除了干邑產(chǎn)區(qū)，任何白蘭地不得署名“干邑”。
而干邑產(chǎn)區(qū)包括：大香檳區(qū)(Grand Champagne)、小香檳區(qū)(Petite Champagne)、邊緣區(qū)(Borderies)、上乘林區(qū)(Fins Bois)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)(Bons Bois)以及普通林區(qū)(Bois Ordinaires)6大子產(chǎn)區(qū)。
其中，以大、小香檳區(qū)所產(chǎn)的葡萄原料品質(zhì)最為優(yōu)良。
雅文邑出產(chǎn)于法國(guó)西南部的加斯科涅地區(qū)中心的雅文邑地區(qū)，其起源可追溯至1310年。
雅文邑產(chǎn)區(qū)包括3大子產(chǎn)區(qū)，分別是：下雅文邑(Bas Armagnac)、泰納雷澤(Tenareze)和上雅文邑(Haut Armagnac)。
二、 從產(chǎn)量上看
雅文邑是世界上最早開(kāi)始蒸餾烈酒的產(chǎn)區(qū)之一，但其產(chǎn)量比干邑產(chǎn)區(qū)少很多。
目前雅文邑產(chǎn)區(qū)年均產(chǎn)量約為540萬(wàn)瓶，其中120萬(wàn)瓶會(huì)消耗在利口甜酒和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的floc de Casgogne酒以及其他美食(鵝肝、面包小食等)。
與產(chǎn)量15億瓶的蘇格蘭威士忌，和1.8億瓶的干邑比起來(lái)，雅文邑540萬(wàn)瓶的產(chǎn)量不過(guò)是滄海一粟罷了。
正因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)異而產(chǎn)量有限，雅文邑才如此受到法國(guó)資深愛(ài)好者們的寵愛(ài)。但出了法國(guó)，雅文邑還相對(duì)來(lái)說(shuō)不太為人所知。
三、 從葡萄品種上看
干邑使用的主要釀酒葡萄：白玉霓
根據(jù)干邑生產(chǎn)監(jiān)管組織法國(guó)干邑行業(yè)局的規(guī)定，如果干邑酒標(biāo)上要標(biāo)注“Crus”，那么釀酒所用的原料中90%(至少)必須是白玉霓(Ugni Blanc)、白福兒(Folle Blanche)和鴿籠白(Colombard)。剩下的10%可以是白朱朗高(Jurancon Blanc)和賽美蓉(Semillon)等。
在雅文邑產(chǎn)區(qū)，法律規(guī)定，雅文邑可使用10種不同的葡萄品種釀制，最常見(jiàn)的四種葡萄是：巴科22A(Baco 22A)、鴿籠白、白福兒和白玉霓。
從釀制工藝上看(了解這點(diǎn)非常重要!) 干邑的蒸餾按照規(guī)定，必須在夏朗德蒸餾壺中進(jìn)行兩次蒸餾 干邑和雅文邑在釀造工藝上，最核心的差別體現(xiàn)在“蒸餾”上。 干邑采用壺式蒸餾器，經(jīng)過(guò)兩次蒸餾后得到酒精度達(dá)70%的生命之水時(shí)，蒸餾會(huì)停止。然后將蒸餾出的無(wú)色酒液放入法國(guó)橡木桶中至少熟化2年。
雅文邑在蒸餾時(shí)，使用傳統(tǒng)的連續(xù)式蒸餾器(銅制壺式蒸餾器)，只蒸餾一次，生命之水的酒精含量通常只有57%左右。
雅文邑這種蒸餾方法所蒸餾出來(lái)的“燒酒”，比一般的干邑酒精度要高(約在52-72度之間)。雖然酒精度很高，但也集中了濃郁的水果香味，這是雅文邑白蘭地比干邑更具花果芳香的最關(guān)鍵原因之一，而且還需要比干邑更長(zhǎng)的陳年時(shí)間才能得到口感圓潤(rùn)的效果。
雅文邑白蘭地熟成后，會(huì)被轉(zhuǎn)移到玻璃瓶中存放。通常來(lái)說(shuō)，雅文邑白蘭地不會(huì)加水或其他飲品稀釋，并且不會(huì)像其他白蘭地一樣，加入風(fēng)味劑或調(diào)色劑。
通過(guò)上面干邑和雅文邑白蘭地的相關(guān)介紹，相信大家心中都有了一桿秤?？偟膩?lái)說(shuō)，兩者相比各有千秋，要根據(jù)賞酒人的口味自己抉擇。白蘭地除了已公認(rèn)為有醫(yī)療作用外，所有的都是由水果酒蒸餾來(lái)的，因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水，可作任何休閑時(shí)的 飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。
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