說到白葡萄品種，霞多麗是當(dāng)之無愧的白葡萄品種之王。在白葡萄酒界，霞多麗被譽為千面嬌娃、大眾情人。風(fēng)格多樣的霞多麗一直以來都讓世人為之瘋狂，追隨者更是不計其數(shù)。
霞多麗（Chardonnay）起源于法國，它的故鄉(xiāng)正是舉世聞名的美酒搖籃——勃艮第（Burgundy）。霞多麗幾乎在所有產(chǎn)酒國都有分布，成為世界上種植最廣泛的白葡萄品種，或者更直接的說，它是全世界最受歡迎的白葡萄品種。
霞多麗的廣泛種植也得益于它對于風(fēng)土的適應(yīng)性極強(qiáng)，霞多麗被視為一個相對中性的品種，能較好地反映風(fēng)土的特色。無論是在涼爽地區(qū)還是炎熱地區(qū)，霞多麗都能釀出充滿魅力的葡萄酒。如今，優(yōu)質(zhì)的霞多麗不僅產(chǎn)自法國的夏布利（Chablis）和香檳產(chǎn)區(qū)，也產(chǎn)自新西蘭、澳大利亞、美國、南非和智利等新世界國家。在加拿大和德國，霞多麗有時還被用于釀造冰酒。
霞多麗葡萄酒的正確打開方式
白葡萄酒飲用前需要冰鎮(zhèn)，以突出其“骨架”酸度。霞多麗干白飲用前最好冰鎮(zhèn)到 8-12℃，酒體飽滿的飲用溫度可以高點，酒體輕盈的則需低點。
未經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗干白一般酒體輕盈細(xì)膩，口感爽脆，香氣以活潑的果香和花香為主，適合搭配三文魚、扇貝、龍蝦等海鮮，尤以生蠔最為經(jīng)典。清爽型的霞多麗往往帶有絲絲礦物風(fēng)味，這和生蠔中的咸味比較搭，高酸度可以去腥味，還能帶出生蠔肉質(zhì)的細(xì)膩感和甜感，酸酸甜甜的風(fēng)味在口中縈繞，唇齒留香。
經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗干白一般口感飽滿豐富，帶有黃油、奶油、烤面包和堅果等風(fēng)味，適合搭配湯汁濃一點白肉類食物，如魚肉、雞肉等，當(dāng)然也可以搭配一些口感中等的奶酪、意面、沙拉等。
霞多麗釀造出來的葡萄酒千姿百態(tài)，多種多樣。在這眾多的霞多麗葡萄酒里面，總有一款適合你的，合你心意的霞多麗葡萄酒。
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