經(jīng)常會(huì)在電視上或者電影上看到有些品酒師，很輕易的說(shuō)出酒的年份，酒精度，產(chǎn)區(qū)，甚至那個(gè)酒莊，特別的神奇！
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其實(shí)很多人包括小編，心里都有一個(gè)品酒師的夢(mèng)，倒一杯酒，看下顏色，聞下香氣，嘗一嘗，就能說(shuō)出葡萄酒哪年生產(chǎn)，來(lái)自哪個(gè)國(guó)家哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，哪個(gè)酒莊，甚至能說(shuō)出當(dāng)年光照，降雨量等，簡(jiǎn)直不可思議，但這只是千萬(wàn)分之一人干的事。作為初學(xué)者的我們，只要掌握如何品鑒葡萄酒就足夠了。葡萄酒品嘗有三部曲：看、聞和嘗，其中看葡萄酒顏色，能看出很多小秘密，如哪一年份的酒，酒體厚重，是否變質(zhì)等。
如何觀察葡萄酒顏色
葡萄酒顏色觀察從哪些方面下手呢？主要把握 4點(diǎn)
分別是：顏色的深淺、透明度、中心色調(diào)、邊緣色調(diào)以及邊緣色帶。其中邊緣色調(diào)指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調(diào)以外的顏色，白葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色多為紫色、磚紅色和棕色。邊緣色帶則指的是邊緣色調(diào)的寬度。
1.年份
觀察葡萄酒的中心色調(diào)，可以幫助我們預(yù)判其酒齡。白葡萄酒顏色主要有：檸檬綠（Lemon-green），檸檬（Lemon），金黃色（Gold），琥珀色（Amber），棕色（Brown）。白葡萄酒隨著酒齡增長(zhǎng)，顏色由淺入深。檸檬綠和檸檬是大多數(shù)新酒所呈現(xiàn)的顏色，而金黃色往往是年份較長(zhǎng)陳釀型白葡萄酒的顏色。琥珀色和棕色是利口酒的典型顏色。
紅葡萄酒的顏色主要有：紫紅色（Purple）、寶石紅色（Ruby）、石榴紅色（Garnet）、黃褐色（Tawny）和棕色（Brown）。一般的年輕的紅葡萄酒都是寶石紅色帶有紫色邊緣，漸漸會(huì)向石榴紅色、黃褐色和棕色過(guò)渡，棕紅色的葡萄酒一般至少陳釀 5 年。
2.是否陳釀
陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說(shuō)明該酒的酒齡較短。
一般陳釀的紅葡萄酒顏色會(huì)加深，通常邊緣色調(diào)較寬，其單寧跟色素會(huì)發(fā)生聚合反應(yīng)，色彩逐漸衰退，逐漸向磚紅色和棕色發(fā)展，不會(huì)帶有紫色的邊緣色調(diào)。陳釀數(shù)十年的葡萄酒通常會(huì)有琥珀色或茶色。
3.酒體
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒顏色深淺與其酒體、風(fēng)格相對(duì)應(yīng)。葡萄酒的顏色深度與其成熟程度也有密切關(guān)系，成熟度高的葡萄顏色越深，年份不好的葡萄成熟度不足，酒的顏色也會(huì)相應(yīng)跟著變淡。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風(fēng)格也較為強(qiáng)勁，當(dāng)然單寧含量也稍高。
4.是否變質(zhì)
觀察葡萄酒顏色的透明度有時(shí)可以判斷葡萄酒是否變質(zhì)。不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，其實(shí)明亮通透的酒一般沒(méi)問(wèn)題，是一瓶好酒。如果看起來(lái)顏色暗淡無(wú)光，非常渾濁、不明亮的話，那么可能酒有一定問(wèn)題。
懸浮物與渾濁是有所區(qū)別的，因?yàn)閹в袘腋∥锏钠咸丫迫绻雌饋?lái)比較澄澈的話，那么是沒(méi)太大問(wèn)題的，畢竟懸浮物是單寧酸、酵母菌等沉淀物的結(jié)合，如有些酒廠為了保留葡萄酒最大的香氣和豐富天然的口感，往往裝瓶事不過(guò)濾，但是葡萄酒顏色中心色調(diào)和邊緣色調(diào)還是比較明亮的，不會(huì)呈現(xiàn)暗淡無(wú)光，所以這種酒也不是壞酒。
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