不管哪一種葡萄酒都有酒標，都會標明其年份、品種、品牌等標識，其作用是便于購買飲用者找到最喜歡最適合自己的葡萄酒，葡萄酒的品種有很多，生產(chǎn)葡萄酒的酒商更多，每一種葡萄酒的顏色及質(zhì)地若不細看，都差不多，難以區(qū)分，若不標識清楚，去購買時還真是相當麻煩呢！ 

葡萄酒的字典里，總有幾個讓人費解還經(jīng)常經(jīng)常“傻傻分不清楚”的問題概念，就比如最常和葡萄酒名字一起出現(xiàn)在酒標上的「Château」、「Domaine」以及「Maison」。它們都是用來形容葡萄酒生產(chǎn)商，但為何波爾多喜歡用Château而勃艮第并不愛?它們之間到底存在著怎樣的差別呢? Château，市場營銷的有力武器 當你興奮地拿起一瓶來自波爾多的葡萄酒，讀著法語酒標的你是否經(jīng)常問自己：到底酒標上的Château是什么呢?一座巨型建筑?一處豪資遺產(chǎn)……不要自己糾結(jié)了，答案都在接下來的文字里。 Château在法語里意為城堡，但在葡萄酒世界里，此“城堡”非彼“城堡”。在法國，Château除了指代建筑本身，也同時包括與此建筑同占一處土地的葡萄園。 如今，整個波爾多所在的大區(qū)有成千上萬的Château，然而Château的概念在19世紀才出現(xiàn)于葡萄酒世界里，歷史并不算太長。 在1868年出版的費雷波爾多葡萄酒指南《Féret | Bordeaux et Ses Vins》(被業(yè)內(nèi)視為最權(quán)威的波爾多葡萄酒歷史“圣經(jīng)”)中記載：“在1850年之前，僅極少數(shù)的葡萄酒生產(chǎn)商冠以Château的抬頭示人，到1870年這個數(shù)量上升至500家，1885年達到1000家左右，而到1914年繼續(xù)增加至2000家。” 

在19世紀之前，大多數(shù)的波爾多葡萄酒還處于經(jīng)由大宗酒商之手以散裝形式進行銷售的階段，人們根本無法去溯源那些葡萄的出處，更無法把它們與某些品質(zhì)出眾的葡萄園對號入座地聯(lián)系起來。比如在16世紀，人們還在尷尬地用“Pontac先生”的酒(當時的莊主)來談?wù)摻裉觳柖辔宕竺f之一的侯伯王(Château Haut-Brion)葡萄酒。 19世紀時，Château概念成功地推動了波爾多葡萄酒貿(mào)易的崛起，消費者口中談?wù)摰膸缀醵际菐в蠧hâteau的名莊，例如最先使用Château的瑪歌、拉菲和拉圖。

幾乎在同一時間，整個梅多克的酒莊都急切地融入到這股Château風(fēng)潮中。 有些Château的名字來源于“即興創(chuàng)作”，有的則沿襲自己家族的姓氏，或者葡萄園所在地的地理名稱，但也不乏用地名加姓氏來取復(fù)合名字的Château，就比如大名鼎鼎的羅斯柴爾德拉菲酒莊。當時，這一潮流并沒有止步于波爾多地區(qū)，眾多的Château相繼出現(xiàn)在法國西南地區(qū)、盧瓦爾河谷、或者羅納河谷…… 2012年5月，法國出臺了關(guān)于葡萄酒Château命名的法令，其中明文規(guī)定，想要在酒標上使用Château必須嚴格符合以下三點： 1. 葡萄酒必須產(chǎn)自AOC/AOP法定產(chǎn)區(qū) 2. 用于釀制葡萄酒的果實必須來源于生產(chǎn)商自己的葡萄園，并且此生產(chǎn)商要在此處有自己的酒窖 3. 全部釀制過程必須在相關(guān)土地內(nèi)進行與完成 今天，Château不再是波爾多或者法國的專利，世界其它地方也開始嘗試這樣的命名方法。 然而酒標上出現(xiàn)Château與否，并不能說明一款酒品質(zhì)的好壞：比如大名鼎鼎的柏圖斯(Pétrus)，波爾多產(chǎn)區(qū)最令人期待的王者，就從來沒把Château當回事;又比如蘇玳產(chǎn)區(qū)的一級名莊奧派瑞(Clos Haut-Peyraguey)，同樣沒有使用Château來粉飾酒標;而羅納河谷的Emmannuel Reynaud，一面以波爾多式的Château des Tours來命名自家的Côtes-du-Rhône，另一面卻選用勃艮第式的Domaine des Tours來貼標他們的IGP Vaucluse。 在這里，我要認真地提醒大家一下，如果有機會去拜訪一些Château，例如上文提到的Reynaud家的Château Rayas，千萬不要天真地去找“城堡”，因為它根本就不存在! Domaine，風(fēng)土理念的承載者 說了這么多Château，接下來說說Domaine吧!Domaine 在法語里的意思是“產(chǎn)業(yè)”。

而放在葡萄酒世界里，Domaine似乎和Château沒什么太大的區(qū)別，都代表著酒莊。 正如Château在波爾多遍地生根一樣，勃艮第隨處可見的是Domaine。那么，如何解釋Château無緣勃艮第的這一現(xiàn)象呢? 通常而言，以Château命名的葡萄酒只來自于一個單獨或者相同的產(chǎn)區(qū)，而勃艮第的Domaine允許生產(chǎn)釀造來自周圍不同酒村間不同地塊和葡萄園的葡萄酒。 想要搞明白Domaine的特殊性，就不得不談到微氣候這一勃艮第的特有概念。它是土地、氣候、以及人類勞作與智慧的集合，整個勃艮第產(chǎn)區(qū)可以細分出1400余個微氣候。

在葡萄酒的詞典里，它的品牌很多，有些葡萄酒的色澤很相似，不品償是沒辦法區(qū)分的，而在市面上不管哪種葡萄酒都有著精美的包裝，是不會讓你先品償再購買的，所以葡萄酒的標識是非常重要的，它可以讓我們清楚的知道自己要購買哪種葡萄酒，哪種品牌、哪種年份、哪種口感等等。