又到了看世界杯的時(shí)候了，今年的世界杯依舊激烈，有一只球隊(duì)也牽引著大家的心啊，就是德國隊(duì)，但是今天我們說的不是德國的足球隊(duì)，說的是德國的冰酒。
冰酒來源
冰葡萄酒也稱冰果酒，這個(gè)詞源于德文“eiswein”。1794年冬季，德國弗蘭克地區(qū)突然遭到一場早霜，當(dāng)年的葡萄看來要?dú)в谝坏?，酒農(nóng)們硬著頭皮把半結(jié)冰的葡萄榨制釀酒，居然釀出了一種異于其它葡萄酒的特風(fēng)味。
于是他們把這種酒叫做冰葡萄酒。一般用來釀酒的葡萄含有大約80%的水分，晚收的葡萄經(jīng)過風(fēng)吹霜打之后明顯脫水，其糖分和酸度都大大提高了，故用這種葡萄釀制的冰果酒自然甜潤醇美。自那以后，冰葡萄酒就成為德國的特產(chǎn)。
真正的冰葡萄酒必須來自于那些經(jīng)過數(shù)月的風(fēng)吹雨淋、完全自然冷凍的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。為了制作冰葡萄酒，德國葡萄酒農(nóng)每年秋季必須向上帝交付昂貴的“賭注”：除了祈盼在恰當(dāng)時(shí)機(jī)降臨霜凍外，還必須天天觀察可能用來釀造的那些葡萄在枝蔓上是否完好無損。
這不僅需要擁有比中國刺繡更仔細(xì)的耐心和經(jīng)驗(yàn)，更需要艱辛的勞作和頑強(qiáng)的意志……當(dāng)?shù)却優(yōu)楝F(xiàn)實(shí)，串串掛霜的小冰珠在零下8度到零下12度的條件下形成時(shí)，對這些小冰珠一粒粒篩選的收獲工作就必須在這此溫度且漆黑的寒冷的清晨中開始，隨后的擠壓果汁也必須在同樣的溫度條件下完成。
如此釀就的冰果酒當(dāng)然十分珍貴，即使在德國本土，有幸能夠品嘗到冰葡萄酒也是難得的享受，歐美人常常把它喻為同愛情一般。
由于每一瓶冰葡萄酒中所含的勞動(dòng)價(jià)值、工藝成本、風(fēng)險(xiǎn)投入與其品味所具特質(zhì)是完全相等的，所以大多數(shù)德國冰葡萄酒都是非常昂貴的。
在德國，冰酒也算是昂貴的飲料。一瓶1965年生產(chǎn)的冰酒曾以7500德國馬克拍賣，而在香港一種摩澤蘭產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)德國冰酒500ml瓶裝的要賣3500港幣。
產(chǎn)區(qū)
德國葡萄酒第二大產(chǎn)區(qū)法爾茲，是冰酒誕生地。此外，莫塞爾-薩爾-魯爾、萊茵高萊茵黑森地區(qū)也是公認(rèn)的德國好的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。mosel河是萊茵河的一條支流，他發(fā)源于法國境內(nèi)的弗日山脈，與萊茵河匯流于科布倫茨 (koblenz), saar與ruwer則是mosel河的支脈。mosel地區(qū)的葡萄園位于河流兩邊陡峭的河岸上，共有12809公頃的葡萄園，其中54%種植的是的白葡萄品種riesling。在mosel河流域，葡萄園位于陡峭的河岸上，在這里使用機(jī)器生產(chǎn)是不可能的，完全要用手工勞作。這里的表層土壤以板巖為主，這對葡萄的成長很重要，有益于葡萄成熟。而selbach oster的這支冰酒則產(chǎn)自mosel中部地區(qū)好的葡萄園之一 “zeltinger schlossberg”中。
夏日炎炎，在看世界杯的時(shí)候，除了喝啤酒，也可以冰一瓶冰酒喝一下，瞬間就覺得檔次酒上去了。
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