無醇葡萄酒和無醇的啤酒有哪些區(qū)別呢？現(xiàn)如今越來越多的人都非常注重健康和養(yǎng)生之道，無醇的飲料是非常容易吸引到消費(fèi)者的目光的，那么無醇葡萄酒和無醇的啤酒有哪些？相同之處有哪些區(qū)別呢？我們一起來看一下。
以1664年法國凱旋啤酒廠生產(chǎn)的無醇啤酒為例，從2001年起，克倫堡凱旋啤酒廠就開始釀造純麥芽啤酒(KronenbourgPurMalt)，今年6月，啤酒廠建議恢復(fù)該酒廠1664年的傳統(tǒng)釀酒工藝，以釀造最好的金啤。最終酒廠歷經(jīng)艱辛，研制出了帶有花香和淡淡果香的無醇啤酒。而位于盧瓦爾河谷(LoireValley)產(chǎn)區(qū)專門釀造起泡酒的哈克曼酒廠(laMaisonAckerman)也研制出了一款名為Affinity酒，這款起泡酒不含酒精與卡路里，顏色較淡，聞起來有水果的芳香。這兩家酒廠釀造的無醇酒的共同特點(diǎn)都是清新和清淡。
無醇葡萄酒的釀造工藝哈克曼酒廠的負(fù)責(zé)人艾美麗·德維斯姆(AmelieDevisme)說道：“Affinity無醇葡萄酒的釀造需要經(jīng)過5道程序;采收的葡萄需要經(jīng)過我們的檢驗(yàn)才能用于發(fā)酵，以使釀成的葡萄酒結(jié)構(gòu)及酸度更平衡。此外使用相應(yīng)的技術(shù)手段去除酒精，濃縮酒的香氣，使香氣更加濃郁?！比コ凭姆椒ㄓ卸喾N?！巴ㄟ^高溫加熱讓酒精揮發(fā)可以達(dá)到去除酒精的目的，不過酒香也很可能隨之揮發(fā)。用反滲透的方法也可以去除酒精，但是葡萄酒中仍會剩余2%到5%的酒精。
因此，我們采用真空蒸發(fā)技術(shù)以達(dá)到100%去除酒精的目的?！钡戮S斯姆接著說道。反滲透的實(shí)行需借助薄膜吸納酒液，且必須借助不銹鋼軋輥系統(tǒng)才得以實(shí)現(xiàn)。“葡萄酒從酒灌的頂部出發(fā)，受到重力落回酒槽，緊接著，葡萄酒被投射到薄膜壁上，此時的溫度為25度，這個溫度足以使酒精揮發(fā)，但同時又保留了酒的香氣。這些不停轉(zhuǎn)動的不銹鋼滾筒可以分離酒精和香氣，收回的酒液每經(jīng)過一輪反滲透，酒精的濃度就降低一點(diǎn)”。最終，葡萄酒的整體風(fēng)味被保存了下來，而酒精含量卻幾乎降為了零。無醇啤酒真的一點(diǎn)酒精也不含嗎?在法國，法律條例嚴(yán)格規(guī)定，“無醇啤酒”是指經(jīng)過酒精去除等發(fā)酵工藝后，酒精濃度等于或低于1.2度的啤酒。所以，無醇啤酒的酒精濃度絕對不可能真的為零!釀酒師建議無醇啤酒的殘余酒精濃度維持在0.5度左右。而且對于消費(fèi)者而言，除了無醇葡萄酒和無醇啤酒，還有其他一些無醇飲料可供選擇，例如酒精度數(shù)低的雞尾酒、不含酒精的開胃飲料，甚至是無醇烈酒，且相關(guān)技術(shù)和口味還在不斷的完善之中。盡管一些飲料給人們造成了明顯的錯覺，但消費(fèi)者喜歡何種飲料，最后還是由他們自己來決定。
以上就是小編，為大家介紹的無醇葡萄酒和無醇的啤酒有哪些區(qū)別？其實(shí)這些無醇飲料雖然不含酒精，但是卻帶來了一些酒香和其他一些風(fēng)味，是非常受消費(fèi)者的歡迎的，如果朋友們有興趣的話可以去飲用一下。
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