或許說(shuō)起歌海娜，你可能并不會(huì)太熟悉，但是如果我說(shuō)釀酒桃紅葡萄酒的主要原料，或者你就會(huì)相當(dāng)熟悉了吧。的確，歌海娜是釀造桃紅的主要葡萄品種，但是關(guān)于歌海娜，小編覺(jué)得以下來(lái)是你要知道的知識(shí)。
1.
歌海娜(Grenache)不僅歷史悠久，還是世界上種植最廣泛的葡萄品種。她起源于西班牙的阿拉貢自治區(qū)，主要種植在法國(guó)南隆河地區(qū)（包括教皇新堡、隆河谷和吉恭達(dá)斯產(chǎn)區(qū)）、地中海沿岸以及西班牙全境。
在我看來(lái)，歌海娜就像個(gè)天性解放的“辣妹子”，如果你不對(duì)她施加任何不利因素，讓她衣食無(wú)憂，順風(fēng)順?biāo)脑?，她就?huì)一路風(fēng)風(fēng)火火，長(zhǎng)勢(shì)喜人，回報(bào)給你累累碩果，但這種果實(shí)釀出的葡萄酒往往稀薄而蒼白，讓酒莊高興不起來(lái)。為了約束她與生俱來(lái)的活力和多產(chǎn)性，嚴(yán)苛的外部條件才更適合她。所以，品質(zhì)優(yōu)秀的歌海娜多被種植在干旱、炎熱、多風(fēng)的氣候，和多巖石、滲水性較好的貧瘠土壤地區(qū)。
用歌海娜所釀造的葡萄酒通常酒精度比較高，但單寧卻比較低，帶有非常清爽柔順的口感，明顯的紅色水果香氣如草莓、覆盆子以及一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒和草藥的香氣，陳年后會(huì)出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。這些都使得歌海娜葡萄酒有著很討喜的風(fēng)格，雖然有時(shí)她被人嫌棄少了點(diǎn)骨架和精神，也沒(méi)有太高雅的格局和陳年的潛力，但她平易近人的親和力總讓人抵抗不了，就像一個(gè)鄰家大姐姐，熱情而有魅力，隨時(shí)都可以給你一個(gè)溫暖的懷抱，為你驅(qū)散寒冬的陰霾。
2.
不可否認(rèn)的是，作為一款釀酒葡萄，歌海娜有著兩個(gè)非常明顯的缺點(diǎn)：顏色淡，單寧少。她所釀制的葡萄酒大部分時(shí)候只能達(dá)到深紅或者橘紅色，而且會(huì)在陳年時(shí)比其他品種更快地變成磚紅色。較少的單寧又使她特別容易氧化，不僅在釀造的過(guò)程要特別小心，也讓人對(duì)她的耐久潛力感到憂心。
我們常說(shuō)“愛(ài)笑的女孩運(yùn)氣不會(huì)太差”，作為平易近人的鄰家“辣妹子”，歌海娜也著實(shí)是運(yùn)氣不錯(cuò)，最終憑借自己的特質(zhì)因禍得福，成了葡萄酒界一呼百應(yīng)的名角，常常被用來(lái)釀制桃紅葡萄酒或者甜酒，也在混釀中有著出色的表現(xiàn)。
釀造桃紅葡萄酒似乎是歌海娜責(zé)無(wú)旁貸的使命，天生的“膚色”，再加上明快的水果風(fēng)味， 釀制清爽亮麗的桃紅葡萄酒就顯得尤為合適。用她來(lái)釀制的桃紅葡萄酒外表透亮而清澈、顏色鮮亮，口感清新、明快、干爽且果香馥郁，由于簡(jiǎn)單易飲，很受大眾，尤其是女性的喜愛(ài)。
以歌海娜為基礎(chǔ)的甜酒，樸實(shí)自然柔和，顏色隨著陳年時(shí)間而不斷飽滿，像看著一個(gè)小女孩漸漸成熟。開(kāi)瓶后會(huì)彌漫出櫻桃，黑加侖子，黑莓的香味，微微變出細(xì)膩的辛辣，會(huì)體味出咖啡，可可，煙草和無(wú)花果氧化之后的焦味。歌海娜甜酒多為天然甜酒，其釀造過(guò)程與波特酒類似，主要集中在法國(guó)南部，以班努斯、莫利和拉斯多產(chǎn)區(qū)最為著名。
3.
混釀時(shí)，歌海娜能為一支酒提供出色的酒精度，增加酒體的飽滿濃郁，低度單寧則可以讓酒的勁道有所軟化，不至于太過(guò)生澀。同時(shí)，她能賦予葡萄酒非常美麗的金褐色，清新的果香也可以讓酒的風(fēng)味更加明快，而又帶有些許抓人的辛辣香味。
容易氧化的缺點(diǎn)也搖身一變成了優(yōu)勢(shì)，使歌海娜的成熟加快，不需要像其它頂級(jí)紅酒總要等上一、二十年以上，即使是上好的歌海娜紅酒，只需五、六年就會(huì)開(kāi)始成熟適飲，散發(fā)像毛皮、茶葉、醬味、苔蘚與濕地等陳年好酒才有的香氣。
歌海娜最受歡迎的混釀風(fēng)格是GSM混釀，也就是她搭配西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）組成的混釀組合，這種葡萄酒已經(jīng)成為了羅訥河谷丘的典范，而其中最有名的還要屬于教皇新堡產(chǎn)區(qū)。
教皇新堡是整個(gè)羅訥河谷最干燥的產(chǎn)區(qū)，夏天日照充足，其葡萄園遍布鵝卵石，白天吸收并存儲(chǔ)熱量，夜間將這些熱量釋放給葡萄酒，是歌海娜生長(zhǎng)最理想的產(chǎn)地。在教皇新堡的GSM混釀中，不僅有歌海娜的出色表現(xiàn)，西拉也提供了強(qiáng)大的單寧和酒體結(jié)構(gòu)，慕合懷特則提供了酒體的優(yōu)雅度，賦予了其更完美的結(jié)構(gòu)。三者配合完美，相互彌補(bǔ)，相得益彰。
所以，典型的教皇新堡葡萄酒酒色深濃，酒精度高，帶有濃郁的紅色水果或者黑色水果的香氣，辛香味突出，還伴有鮮明的熏肉味、迷迭香、鼠尾草，甚至青橄欖的味道，口感絲滑，酒體豐滿，層次復(fù)雜，余味中還伴有泥土的氣息。
4.
關(guān)于歌海娜，你還應(yīng)該了解的是老藤。由于歌海娜適應(yīng)能力超強(qiáng)，又是大大咧咧的“辣妹子”性格，有時(shí)候盡管環(huán)境惡劣，也很容易變得高產(chǎn)而忽略質(zhì)量。所以，年齡才是束縛她的終極武器。老藤歌海娜的產(chǎn)量很低，但品質(zhì)上層，又極具穩(wěn)定性。用老藤歌海娜所釀造的葡萄酒有非常緊致濃郁的口感，深邃的色澤，果味濃郁，單寧柔順。
在比利牛斯山脈的南面，西班牙葡萄酒圣地里奧哈的東方，有一個(gè)盛產(chǎn)老藤歌海娜的產(chǎn)區(qū)--卡里涅納。這里是最適合種植西班牙本地品種歌海娜的地方，而且這里的歌海娜樹(shù)齡基本在50年以上，老藤歌海娜的特點(diǎn)就是，果味濃郁，單寧柔順，口感順滑，但是酸度又十分平衡，因?yàn)槔咸倨咸褬?shù)的火氣小，風(fēng)味也就特別足。
35年以上的可以稱之為老藤，70年以上的是幸存老藤，100年以上的才能稱之為百年老藤，老藤葡萄樹(shù)如果生長(zhǎng)在合適的風(fēng)土，就是金風(fēng)玉露一相逢，勝卻人間無(wú)數(shù)。
5.
歌海娜葡萄酒的配餐建議：
歌海娜葡萄酒的香料氣息使它成為煙熏肉、煙熏蔬菜和燒烤、咖喱等菜肴的完美搭檔。高酒精度的歌海娜葡萄酒也有助于減輕辛辣食物的灼熱感，所以搭配火鍋也是不錯(cuò)的選擇。
好了，以上就是關(guān)于歌海娜的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)介紹了，知道這些有助于我們認(rèn)識(shí)和讀懂歌海娜，也有助于我們更好的飲用歌海娜。
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