蘆筍素有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，其對人體細(xì)胞的癌變具有很強(qiáng)的抑制作用，是目前世界上最為有效的防癌保健食品之一。那么不知道大家有沒有聽說過白葡萄酒燉蘆筍呢？這樣的組合又有什么功效呢？下面就由小編為大家介紹一下。
蘆筍還是抗癌食品，對很多疾病都有治療功能。
蘆筍的上品者為白蘆筍,質(zhì)感幼嫩,味道清甜,通常國內(nèi)很少見到,目前的出產(chǎn)地都在歐洲,我所品嘗過的意大利威尼托大區(qū)的ASPARAGIBIANCOCIMADOLMO(奇瑪科爾穆白蘆筍)就是屬于一級棒的,純白的,沒有雜質(zhì)。
而中國出產(chǎn)的多為青蘆筍,比較爽脆,其口感不如白蘆筍,青和白的區(qū)別主要是青的見到陽光了,白蘆筍通常只有春天才有,而青的一年四季都可以有,我們目前在市場上可以買到的都是青蘆筍,細(xì)細(xì)的,雖然用手掐根部感覺嫩,但真煮好了根部的不小的一節(jié)都有些老的。
有人會問如果來做蘆筍呢?不少國人跟抄青菜一樣的來抄,有的人用檸檬汁來做,而我做這道菜是完全用白葡萄酒,而國外做白蘆筍不少人也是喜歡用白葡萄酒的,不要用太好的白葡萄酒,我通常是用開瓶第三天還沒喝完的白葡萄酒來著,作法很簡單,將根部切掉一塊,整條放在一起放入鍋里,加入白葡萄淹沒,加點(diǎn)橄欖油,煮開后一會就可以起鍋,起鍋的時候要留酒汁泡在蘆筍里,涼透后,放入冰箱,冰涼了吃。
蘆筍的爽脆可口是每個吃過的人都無法忘懷的，而且蘆筍還是一種高檔綠色無公害蔬菜，它鮮亮的色彩，清爽的外形，無疑讓人食欲大增，所以深受人們的喜愛，而且白葡萄酒燉蘆筍還可以增強(qiáng)身體抵抗能力，作用不可小覷。
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