我們都知道喝葡萄酒不是意見簡單的事情，在喝酒之前一定要做好準(zhǔn)備工作，那么有哪些準(zhǔn)備工作呢？適飲溫度真的那么重要嗎？下面我們一起來看一下。
在飲用葡萄酒的時(shí)分，常常有人忽視適飲溫度，以為飲用時(shí)操控葡萄酒的溫度是一個(gè)可有可無的過程，但事實(shí)上，溫度對(duì)葡萄酒風(fēng)味和口感的影響卻極端明顯。假如溫度過高，葡萄酒就會(huì)一會(huì)兒“放松”，酒體變得松懈，并且酒精會(huì)趁機(jī)過火地體現(xiàn)，這時(shí)分的紅葡萄酒喝起來會(huì)不可高雅平衡，白葡萄酒的細(xì)膩香氣也會(huì)遭到掩蓋和損壞;溫度過低也不可，由于香氣的分子物質(zhì)在低溫下也會(huì)變得過分“鎮(zhèn)定”，形成葡萄酒的香氣阻塞，這時(shí)分的紅葡萄酒喝起來感覺清瘦微小、單寧也顯得突兀和生澀，而白葡萄酒則簡單變得寡淡無味。
不同風(fēng)格葡萄酒的適飲溫度紅葡萄酒說起紅葡萄酒的適飲溫度，相信很多人信口開河的答案是室溫，而實(shí)際上室溫飲用僅針對(duì)豐滿酒體的紅葡萄酒，例如波爾多紅葡萄酒、勃艮第紅葡萄酒、教皇新堡、巴羅洛等。但室溫就意味著不必冰鎮(zhèn)了嗎?要知道每個(gè)區(qū)域的室溫都是不相同的，并且時(shí)節(jié)原因也會(huì)形成室溫不盡相同，假如任何情況下都相信室溫不需冰鎮(zhèn)，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。葡萄酒專家門口中所說的“室溫”，一般指的是15~18℃，在我國大部分區(qū)域的的大多數(shù)時(shí)節(jié)，氣溫是達(dá)不到這個(gè)要求的。因而，假如在炎炎夏日喝紅葡萄酒，仍然需求對(duì)其冰鎮(zhèn)。而像博若萊新酒、入門級(jí)黑皮諾這樣酒體較輕的紅葡萄酒，適飲溫度就更低了，主張堅(jiān)持在10~15℃。這是由于，酒體豐滿濃郁的紅葡萄酒往往需求較高的溫度來讓雜亂的香氣和風(fēng)味充沛發(fā)散，而酒體較輕的紅葡萄酒則更需求低溫來堅(jiān)持新鮮度和爽口的特性。白葡萄酒和桃紅葡萄酒白葡萄酒也相同，由于酒體和含糖量的不同，有著不同的適飲溫度。
一些酒體輕盈、簡單新鮮的白葡萄酒，適飲溫度主張?jiān)?~10℃范圍內(nèi)，這是由于低溫能夠?qū)⑺岫雀玫耐癸@出來，同時(shí)還能添加葡萄酒的清新感。只有在這個(gè)溫度下，才干享遭到一款體現(xiàn)杰出的輕盈白葡萄酒。另一方面，低溫還能掩蓋一些白葡萄酒的缺陷，例如酸度不可的酒，在充沛冰鎮(zhèn)的情況下，喝起來更簡單讓人承受。而一些通過橡木桶發(fā)酵和陳年，以及蘋果酸乳酸發(fā)酵的白葡萄酒，例如勃艮第白葡萄酒和美國的白芙美。它們往往酒體豐滿，質(zhì)感圓潤，風(fēng)味雜亂，所以在適飲溫度上要較高一些。但再雜亂也始終是白葡萄酒，假如飲用溫度和豐滿的紅葡萄酒相同，則會(huì)損壞其口感和香氣。酒體豐滿的白葡萄酒的適飲溫度與輕酒體的紅葡萄酒相同，10~15℃左右。除此外，這一溫度范圍還適用于大部分的桃紅葡萄酒，當(dāng)然，假如是風(fēng)格嚴(yán)厲、通過橡木桶陳年的桃紅葡萄酒，適飲溫度天然也要進(jìn)步一些。起泡酒汽水要冰鎮(zhèn)，啤酒要冰鎮(zhèn)，起泡酒天然也需求冰鎮(zhèn)，溫度主張操控在4~10℃左右。關(guān)于氣泡類飲料來說，低溫能夠更好地將它們所含的氣泡留住，能夠更耐久地飲用。同時(shí)氣泡自身給口腔帶來的殺口感也會(huì)由于低溫愈加激烈，這也是為什么咱們覺得冰鎮(zhèn)后的氣泡飲料會(huì)更好喝的原因。
最終，冰鎮(zhèn)起泡酒還關(guān)乎安全問題，由于低溫能夠讓酒里的氣壓更安穩(wěn)，開瓶時(shí)也就愈加安全。特別是用香檳刀開瓶的時(shí)分，假如溫度不可低，瓶子很可能炸掉。甜葡萄酒盡管規(guī)則葡萄酒的殘?zhí)呛砍?0g/L便可劃分為甜葡萄酒，但實(shí)際上大多數(shù)甜葡萄酒的糖含量可比這個(gè)規(guī)范高了不少，尤其是像冰酒和貴腐酒，有的品種甚至能到達(dá)糖漿相同的甜度和質(zhì)感(比方托卡伊精華酒)。假如此刻溫度不可低，那喝起來會(huì)讓人覺得特別甜膩，幻想一下，你喝了一大口加熱的止咳糖漿的感覺——這口感可不是常人所喜愛的，所以，甜葡萄酒需求冰鎮(zhèn)到更低的溫度，來平衡糖分帶來的膩感，主張適飲溫度在6~8℃左右。怎么創(chuàng)造出適宜的溫度通過前面的敘述，咱們已經(jīng)知道不同葡萄酒有不同的適飲溫度，并且這些溫度均需求冰鎮(zhèn)才干到達(dá)。專業(yè)的冰鎮(zhèn)設(shè)備天然是冰桶，但冰桶用起來可不僅僅是裝上冰塊，放入葡萄酒那么簡單。這里有一個(gè)值得一提的小技巧，就是往冰桶中裝入水，由于水會(huì)作為傳熱的介質(zhì)，使溫度下降得更快。而桶里的冰、水份額應(yīng)為1:1，它倆的總量也只需占冰桶的四分之三即可。你問為什么非得是四分之三?由于量少則冰鎮(zhèn)作用欠安，過多水就很簡單溢出來，這會(huì)顯得很不專業(yè)，所以記住，四分之三就好!
假如家里沒有冰桶又該怎么做呢?除了冰箱我可想不出其他降溫的當(dāng)?shù)亓?。有人?huì)說酒柜，但酒柜的溫度是為儲(chǔ)存葡萄酒預(yù)備的，一般在18℃左右，只有一些酒體豐滿的紅葡萄酒能夠拿出來直接喝。而冰箱，盡管不是一個(gè)適合儲(chǔ)酒的當(dāng)?shù)兀鳛橐粋€(gè)降溫的當(dāng)?shù)?，還是不錯(cuò)的。假如時(shí)刻有限，想要快速降溫，放到冷藏層也未嘗不可。俗話說，磨刀不誤砍柴工，冰鎮(zhèn)的東西盡管已經(jīng)解決，但冰鎮(zhèn)的時(shí)刻也需求理清楚才好下手不是?紅葡萄酒一般，紅葡萄酒只需求在冰桶中放置10min，在冰箱的冷藏層需求放置15min，而冰箱的保鮮室則需求放置1h。白葡萄酒和桃紅葡萄酒白葡萄酒和桃紅葡萄酒在冰桶中的放置時(shí)刻一般在10~15min，在冰箱的冷藏層需求30min，在保鮮層需求2h左右。起泡葡萄酒和甜葡萄酒起泡酒和甜葡萄酒在冰桶中的放置時(shí)刻約為30min，在冰箱的冷藏層放置1h左右，在保鮮層需求2.5h。注意：當(dāng)你選擇將酒放在冷藏層時(shí)，必定不能時(shí)刻過長，在15-30分鐘左右拿出來。否則葡萄酒很簡單變成冰棍，凍住的酒液還會(huì)將軟木塞頂出!這樣的葡萄酒，就算凍結(jié)了，口感和香氣也會(huì)遭到嚴(yán)峻損傷。假如你發(fā)現(xiàn)冰鎮(zhèn)的溫度過低，杯中香氣關(guān)閉，也能夠沒關(guān)系，你只需求將手握住杯壁，用體溫來讓其漸漸升溫即可，香氣就會(huì)漸漸“復(fù)蘇”。也能夠放置一段時(shí)刻。
通過以上資料，我們可以知道，在喝葡萄酒的時(shí)候不能夠用直接的加熱方法，一定要用合適的溫度才能夠讓葡萄酒發(fā)揮的更好。總所以，無妨喝酒的時(shí)分自己建立幾個(gè)溫度的對(duì)比，看什么溫度下，一款葡萄酒的體現(xiàn)最合你的食欲!
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