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        為什么你應(yīng)該喝冰鎮(zhèn)的紅酒

        2023-04-25 15:50:00 來(lái)源: 葡萄酒網(wǎng)
        摘要

        紅酒被誤解了。最常見(jiàn)的誤解之一是,與白葡萄酒不同,紅葡萄酒最好在室溫下飲用。這不僅不適用于所有(嗯哼,大多數(shù))紅酒,有些品種的紅酒實(shí)際上更適合稍微冷藏一下。這使它們成為夏天啜飲的完美選擇,專家們一致認(rèn)為,在溫暖的天氣里,冰鎮(zhèn)紅酒和白葡萄酒是必不可少的。

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        羅婷

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        紅酒被誤解了。最常見(jiàn)的誤解之一是,與白葡萄酒不同,紅葡萄酒最好在室溫下飲用。這不僅不適用于所有(嗯哼,大多數(shù))紅酒,有些品種的紅酒實(shí)際上更適合稍微冷藏一下。這使它們成為夏天啜飲的完美選擇,專家們一致認(rèn)為,在溫暖的天氣里,冰鎮(zhèn)紅酒和白葡萄酒是必不可少的。

        為什么你應(yīng)該喝冰鎮(zhèn)的紅酒

        許多葡萄酒專業(yè)人士將這種興趣部分歸因于越來(lái)越受歡迎的紅葡萄酒風(fēng)格。在過(guò)去的幾年里,消費(fèi)者一直在尋找酒精含量較低、顏色較淺的紅葡萄酒,這是讓他們感到一點(diǎn)清涼的完美風(fēng)格。人們對(duì)葡萄酒興趣的增長(zhǎng),也是因?yàn)樗麄兿胍獑为?dú)享受葡萄酒,品嘗新鮮、清爽的東西。侍酒師們一直喜歡博若萊(Beaujolais)等帶點(diǎn)寒意的淡紅,但隨著越來(lái)越多(年輕人)開(kāi)始接觸葡萄酒,這一趨勢(shì)正在加速。

        紅酒應(yīng)該冷藏多久?到什么溫度?

        那么寒冷是如何影響味道的呢?66華氏度以上的葡萄酒會(huì)對(duì)酸度、酒精、風(fēng)味等整體結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。它會(huì)軟化葡萄酒的結(jié)構(gòu),酒精變得更加明顯,然而,如果你把同樣的葡萄酒冷卻到55到60華氏度,味道就會(huì)變得集中,酒精含量就不會(huì)那么明顯,結(jié)構(gòu)也會(huì)更緊密。

        請(qǐng)記住,如果同一款紅酒在55華氏度以下飲用,它對(duì)你的味覺(jué)會(huì)產(chǎn)生完全相反的影響。你就無(wú)法感受到酒精了。葡萄酒的香氣和味道會(huì)變得更柔和,口感會(huì)更緊實(shí),單寧在口中會(huì)顯得更澀。

        哪種紅酒應(yīng)該冷藏?

        至于葡萄酒的品種和類型,你要注意淺色的紅葡萄酒。盧瓦爾河谷品麗珠;年輕明亮的黑比諾;最著名的是博若萊,冷藏時(shí)間越長(zhǎng)越好。一般來(lái)說(shuō),酒的顏色越淡越清涼,但通常不會(huì)到結(jié)冰的程度。與較重的紅葡萄酒不同,這些葡萄酒不是因?yàn)槠鋸?fù)雜和細(xì)微的味道而受到贊賞,而是因?yàn)槠淝逍旅髁恋谋举|(zhì)。

        如果葡萄酒的溫度太熱,原本應(yīng)該更有水果味的葡萄酒有時(shí)會(huì)被忽略,因?yàn)榫凭珪?huì)滲透進(jìn)來(lái)。把冰酒想象成玩音響。如果你想聽(tīng)到整個(gè)樂(lè)隊(duì)的演奏,但主吉他的聲音——酒精——太大,太刺耳,那就迅速冷靜下來(lái),聽(tīng)到所有演奏者的聲音。

        幾乎沒(méi)有紅酒能從室溫中受益。即使來(lái)自氣候涼爽的地區(qū),葡萄酒也會(huì)變得松軟、含酒精,并產(chǎn)生粘稠的芳香——就像過(guò)熟的水果一樣。

        降溫和找到合適溫度的最好方法是用冰桶。只需要準(zhǔn)備一個(gè)裝有冰浴的桶,然后品嘗葡萄酒,調(diào)整溫度,直到適合自己。上述所有專家都同意:這完全取決于個(gè)人偏好。沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分——只要找到你喜歡的。

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