你有沒有想過我們說葡萄酒的酸度高或低是什么意思?葡萄酒的酸度嘗起來是什么樣的?

如果你嘗過檸檬，你就知道酸度是什么味道。想想看，為了提升菜肴的味道，你經(jīng)常擠檸檬汁。葡萄酒的酸度也是如此。酸度增加了明亮和活力。它使葡萄酒的味道突出。它使葡萄酒清爽。它讓你想再喝一口。

不同的葡萄有不同的酸度!

白葡萄如雷司令、白詩南或長相思天然富含酸。相比之下，維奧尼和瓊瑤漿的酸度自然較低，因此在“何時收獲”和“種植地點”方面需要更多的注意。還有一些葡萄，比如霞多麗(Chardonnay)，它們位于葡萄酒的中間位置，酸度的高低更多地取決于葡萄生長在溫暖還是寒冷的氣候中。

紅葡萄的酸度也各不相同。許多意大利品種，如內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)或巴貝拉(Barbera)的酸度都很高，而黑海歌海娜(Grenache Noir)的酸度要低得多。

酸在葡萄酒中的作用:如何保持平衡

酸度在平衡狀態(tài)下達到最佳狀態(tài)。相對于葡萄酒的其他成分太高，葡萄酒可能會酸或太酸。相比之下，酸度過低的葡萄酒可能口感平淡或松弛。它失去了清爽的口感，葡萄酒的味道沉悶而沒有生氣。這酒沒有誘人的第二口，嘗起來很重，沒有吸引力。

品酒師如何描述酸度

品酒師用各種各樣的詞來形容葡萄酒的酸度。典型的描述詞如“脆”、“輕快”、“新鮮”、“明亮”、“活潑”甚至“柔軟”或“松弛”都是指品酒者品嘗葡萄酒時的感覺。