在節(jié)日歡呼中敲響了鐘聲，我們將重點關(guān)注我們贈送(并希望收到)的酒瓶，并了解一些我們最喜歡的節(jié)日傳統(tǒng)和食譜——從高水平的蛋奶酒到所有起泡的東西。

對于葡萄酒愛好者來說，總是在杯子里旋轉(zhuǎn)葡萄酒可能會成為第二天性——甚至還會發(fā)現(xiàn)自己在喝水、雞尾酒和啤酒時都會這樣做——但當(dāng)涉及到香檳、普羅賽克或卡瓦等起泡酒時，這種沖動應(yīng)該避免。

我們旋轉(zhuǎn)葡萄酒是為了打開它，把香氣帶到最前面，但在起泡酒中，碳酸化為你做到了這一點。當(dāng)氣泡上升到表面時，它們攜帶著我們正在尋找的香氣化合物。旋轉(zhuǎn)雖然對靜止的葡萄酒很有用，但實際上會加速氣泡上升到表面的過程，使葡萄酒變平。

如果你想評估起泡酒，不要讓它旋轉(zhuǎn)，而是要求把它倒進(jìn)白酒杯里，而不是笛子里。白酒杯的表面積更大，從而使更多的葡萄酒與氧氣接觸，為您體驗葡萄酒的香氣創(chuàng)造了最好的機(jī)會。