在喝之前，你要打開瓶塞，讓這瓶紅酒打開30分鐘到一個(gè)小時(shí)。什么? !關(guān)于葡萄酒的一般性問題中這個(gè)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)。

的確，如果你讓一瓶酒靜置一段時(shí)間，它會(huì)有機(jī)會(huì)真正打開，通常在30分鐘或1小時(shí)的時(shí)間里，葡萄酒的香氣和口感應(yīng)該達(dá)到頂峰。通常，當(dāng)這個(gè)建議被提出時(shí)，是因?yàn)槟阗I的是一瓶大的老紅色，一種時(shí)髦的“天然”葡萄酒，或者某種瘋狂的深白葡萄酒。

因?yàn)闊釔燮咸丫?，所以不要錯(cuò)過葡萄酒打開的每一秒。如果你讓它靜置30分鐘，不去碰它，你就剝奪了自己30分鐘的教育時(shí)間。

當(dāng)你打開一瓶葡萄酒的那一刻，氧氣就涌入并開始打開它。如果你允許自己每十分鐘倒三分之一杯，并在杯子里晃來晃去，你不僅會(huì)對葡萄酒本身有更好的了解，而且會(huì)對葡萄酒有更好的了解。

一開始你可能會(huì)注意到這款酒有點(diǎn)刺鼻，甚至可能有一點(diǎn)灰塵。這是葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)尚未受到曝氣的影響。會(huì)有水果的味道，但它們會(huì)封閉而緊致。再攪拌一下，十分鐘后再攪拌，很酷的事情發(fā)生了。在這個(gè)時(shí)候，一些酒精已經(jīng)蒸發(fā)，單寧沉淀下來，與葡萄酒的其余部分混合在一起。氧氣發(fā)揮了它的作用，使葡萄酒更加開放。這些水果的味道現(xiàn)在變得更有活力，即使你仍然能感覺到單寧，它也不再占據(jù)中心位置了。當(dāng)你一次又一次地回想起葡萄酒時(shí)，你實(shí)際上是在見證葡萄酒的開啟。更酷的是，當(dāng)這種情況發(fā)生時(shí)，新的香味會(huì)飄到你的臉上。也許除了那些充滿活力的水果味，你現(xiàn)在還能聞到一些像龍蒿或迷迭香的味道。

所有這些香氣都將出現(xiàn)在葡萄酒開放的頂峰，但你已經(jīng)和這款酒一起經(jīng)歷了它的旅程，現(xiàn)在你知道當(dāng)一款葡萄酒回到完整的循環(huán)時(shí)會(huì)發(fā)生什么。如果你不碰瓶子，你就不會(huì)有這種經(jīng)歷?？吹搅藛?經(jīng)驗(yàn)教育。

所以你可以明白為什么讓它靜下來是有道理的，但為什么要這樣做，因?yàn)橛羞@么多事情正在發(fā)生。所以下次你聽到建議讓瓶子呼吸的時(shí)候，仔細(xì)考慮一下要不要靜置醒酒。