現(xiàn)在大家的生活越來(lái)越好了，很多人都喝得起葡萄酒，不再是望著不能碰了。大家是否了解葡萄酒呢？最近，有葡萄酒專(zhuān)家從葡萄籽中提取出SO2替代物，這種物質(zhì)有什么作用？一起來(lái)了解一下。

從葡萄籽中提取出SO2替代物，這種物質(zhì)有什么作用

意大利integrapes公司正在測(cè)試一種從葡萄籽中提取的抗氧化、抗菌劑，據(jù)稱(chēng)，這種天然防腐劑的作用與二氧化硫相當(dāng)。

　　使用了天然抗氧化劑的葡萄酒 會(huì)散發(fā)出更濃郁的天然香氣，尤其是更為細(xì)致的花香。而加入二氧化硫做防腐劑的酒則掩蓋了這些突出的香氣。

　　天然抗氧化劑成份是從葡萄籽本身所含的多酚中提取的，在釀酒過(guò)程的不同時(shí)段加入葡萄汁和葡萄酒中。

　　紅白、桃紅、***酒的防腐劑添加量稍有不同，大體在酒精發(fā)酵結(jié)束后、蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵、裝瓶前添加，2千升加入1升這種抗氧化劑。

　　最終葡萄酒不含二氧化硫，卻有著其它“天然葡萄酒”不具備的陳年潛力。

　　二氧化硫因具有還原性，作為防腐劑廣泛應(yīng)用于葡萄酒釀造，故葡萄酒中存在不同程度二氧化硫殘留。就人體免疫功能而言，二氧化硫進(jìn)入體內(nèi)生成亞硫酸鹽，并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為比較惰性的硫酸鹽，最終通過(guò)尿液排出體外，所以大家普遍認(rèn)為，少量二氧化硫攝入對(duì)機(jī)體危害不大。但是，對(duì)于二氧化硫的使用量必須嚴(yán)格控制，否則就會(huì)對(duì)身體造成損害。

除了這些，還有1%的人對(duì)二氧化硫過(guò)敏，比如患有哮喘，那就不能喝含有二氧化硫的葡萄酒了。但是對(duì)于很多國(guó)家來(lái)說(shuō)，很多進(jìn)口葡萄酒含有的二氧化硫指標(biāo)都是有指標(biāo)的。