我們都喜歡自己喝的葡萄酒都是質(zhì)量好的酒，但有時(shí)喝不完一瓶葡萄酒，或者一瓶葡萄酒購(gòu)買了很久了都沒有喝，再次打開喝的時(shí)候都有點(diǎn)擔(dān)心葡萄酒變質(zhì)了。如果是新手葡萄酒熱愛者就很難得知葡萄酒是否變質(zhì)，那么，如何判別葡萄酒變質(zhì)？

　　一.軟木塞突出

　　這是葡萄酒過(guò)熱的顯著標(biāo)志。

　　二.有異味

　　如果葡萄酒散發(fā)著霉味以及類似于地下室、濕紙板或醋的氣味時(shí)，那么這款酒的品質(zhì)已經(jīng)變壞。通常，濃郁的葡萄干味是另一種品質(zhì)變壞的信號(hào)。

　　三.紅葡萄酒出現(xiàn)甜味

　　如果一瓶紅葡萄酒中出現(xiàn)波特（port）或類似甜酒的味道，說(shuō)明這款酒曾被儲(chǔ)存在過(guò)熱的環(huán)境中，現(xiàn)在已經(jīng)不適合飲用了。

　　四.出現(xiàn)褐色

　　紅葡萄酒中擁有一個(gè)棕色的色調(diào)，表明這款酒已經(jīng)過(guò)了最佳飲用期。白葡萄酒如果出現(xiàn)深黃色或褐色，通常說(shuō)明這款酒已經(jīng)氧化。

　　五.檢測(cè)澀味和香氣

　　缺乏水果味、太過(guò)粗糙且澀味突出的葡萄酒，通常都已經(jīng)變質(zhì)。

　　六.平靜葡萄酒出現(xiàn)汽水的味道

　　出現(xiàn)氣泡或者有碳酸飲料口味的葡萄酒可能在裝瓶后經(jīng)過(guò)了二次發(fā)酵，這種葡萄酒一般都不適合飲用。但是，奧地利的綠維特利納葡萄酒通常也會(huì)出現(xiàn)一些小氣泡。

　　一般情況下，某一方面出現(xiàn)問(wèn)題并不足以說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)，所以在判斷葡萄酒的健康狀況時(shí)，我們還需要多方面求證。

一般來(lái)說(shuō)，一瓶葡萄酒只是某一方面出現(xiàn)了問(wèn)題，但這也不能說(shuō)明葡萄酒就已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了，在判斷葡萄酒是否變質(zhì)的時(shí)候應(yīng)該多方面求證，不能只看一方面就下結(jié)論。