大家在生活中喝葡萄酒可不能酗酒，但有時喝葡萄酒難免會起了貪杯的想法。葡萄酒最受歡迎的就是紅葡萄酒，當(dāng)安靜的時候喝上一口，然后閉上眼睛，慢慢感受一下，這是一件多么愜意的事情。

調(diào)DIY，來自一杯世界獨一無二的葡萄酒

于是，此次到南澳便必然仍要奔去著名的芭蘿莎(barossa)，這個澳洲的佳釀之都。驚喜的是，這次在奔富(penfolds)酒莊竟感受到了親自調(diào)酒的樂趣。 奔富酒莊的“葡萄酒親調(diào)之旅”（make your own blend）項目非常有名，慕名而來的酒客絡(luò)繹不絕，花大約65澳幣，就可以參與其中。不但可以把自己調(diào)制的一瓶375ml紅酒帶走，還可以享受全場買酒8折的優(yōu)惠。穿上“白大褂”，手持試管和量杯漏斗，找一回專業(yè)調(diào)酒師的感覺。

芭蘿莎地區(qū)的歷史

　　開篇之前，還是要補(bǔ)充下芭蘿莎地區(qū)的歷史，這個出產(chǎn)全國三分之二紅酒的地方，由古老的芭蘿莎谷(barossa valley) 和伊甸谷 (eden valley) 組成，歷史可追溯到19世紀(jì)初期來自德國的第一批殖民者。當(dāng)時，威廉萊特上校為這個美麗的山谷起了“芭蘿莎”這個名字，西班牙語意為“玫瑰之丘”(hill of roses)。從那時候起，芭蘿莎便逐漸發(fā)展成為一個集建筑、美術(shù)、美酒佳肴與音樂為一體的豐盛而充滿活力的區(qū)域。

　　這里盛產(chǎn)著名的西拉(shiraz)外 ，還出產(chǎn)赤霞珠(cabernet sauvignon)、歌海娜 (grenache)、和霞多麗(chardonnay)等多種紅、白葡萄，以及德國人最為拿手的雷司令(riesling)。

　　體驗diy紅酒的地方，便是奔富penfolds

他是澳大利亞最大的葡萄酒莊，是澳洲紅酒的象征，被稱為澳洲葡萄酒業(yè)的貴族。在澳洲，這是一個無人不知，無人不曉的品牌。奔富酒莊的發(fā)展史充滿傳奇，有人說，它其實是歐洲殖民者在澳洲開拓，發(fā)展，定居繁衍演變史的一個縮影。

　　走進(jìn)酒莊，先是看到招待間和售酒、品酒的大廳，在大廳我們可以穿上事先準(zhǔn)備好的白大褂，由調(diào)酒老師帶領(lǐng)上二樓，調(diào)酒工作間。

　　工作間是寬敞明亮，照顧周到的。由于要提前預(yù)約，已經(jīng)將一行人的位置擺好，每人的工作臺上都擺放了各種酒杯、酒瓶、量杯、漏斗……儼然就是學(xué)生時代的實驗室。加上每個人都是穿著白大褂，氣氛開始嚴(yán)謹(jǐn)起來。

　　調(diào)酒老師會提前做一個演示，并介紹臺子上事先擺放好的四只酒杯里的酒。

　　從左向右，第一杯為bin138（就是奔富bin138，這樣的一款成品酒，是調(diào)過的。）

　　第二杯為crenache （世界產(chǎn)量第二大的葡萄品種歌海娜所釀造，口味是偏甜一些的。）

　　第三杯為shiraz（著名的西拉子葡萄所釀造，是古老的釀酒葡萄品種，古典紅酒用葡萄中的王子，也是芭蘿莎地區(qū)產(chǎn)量最豐富的一種?？谖镀势薄＃?/p>

　　第四杯為mataro（瑪塔羅葡萄釀造，口感沒有那么強(qiáng)烈，比較容易接受。）

　　因為轉(zhuǎn)化上的差異，以及原材料那些葡萄品種的不同，甚至是葡萄采摘年份的不同，葡萄生長的環(huán)境濕度不同，不同的葡萄酒彌漫著出不同的香氣，散發(fā)出不同的味道。他們，有的甘甜，有的稍酸，有的濃香，有的偏苦。每一瓶葡萄酒都是一個獨一無二的自然體。他們會呼吸，會成長，會變化為多種不同的體征。

　　分別品嘗完四個酒杯中酒的口味，就要拿起瓶子，將crenache、shiraz、mataro這三種進(jìn)行混合調(diào)配了。根據(jù)老師的指導(dǎo)，每個人可以根據(jù)自己對酸度、甜度和果香度的愛好，進(jìn)行混合。

品嘗葡萄酒就是要這樣慢慢品嘗，這樣才可以感受到喝酒的快樂。如果只是為了喝酒，一口就喝完了，那是不能感受喝酒的快樂，反而還會酗酒，喝醉后對身體的傷害很大。為了健康，我們應(yīng)該適量飲酒。