關(guān)于葡萄酒不知道你們記得小編我介紹過哪些和它有關(guān)的小常識呢？譬如：葡萄酒喝不完怎么處理、變質(zhì)了的葡萄酒怎么變廢為寶、葡萄酒怎么釀制等等的相關(guān)知識你們都記得嗎？而今天小編我繼續(xù)來給大家普及一下和葡萄酒相關(guān)的小常識。不知道你們有沒有人知道怎么快速冰鎮(zhèn)葡萄酒呢？
明明還是五月，天氣卻熱的像三伏天，這樣的高溫天氣對葡萄酒來說也是一個考驗，即便是紅葡萄酒，為了達(dá)到適飲溫度，也需要適當(dāng)?shù)谋?zhèn)。
1、為什么葡萄酒喝前要冰一冰？
葡萄酒的飲用溫度，對我們喝葡萄酒的感官體驗影響很大。當(dāng)葡萄酒：
?。?）溫度高于 20℃時，葡萄酒中的酒精會快速揮發(fā)，給人帶來強(qiáng)烈的刺鼻感。酒中的芳香風(fēng)味被掩蓋后，葡萄酒的缺陷被放大，讓人十分不愉悅。
?。?）溫度低于 8℃時，葡萄酒的香氣會十分封閉，很難捕捉到任何香氣，讓人覺得手中的這杯葡萄酒乏味無聊。
?。?）溫度處于 8-20℃時，容易凸顯葡萄酒中的甜度和酸度。溫度越低，葡萄酒中的苦味和單寧緊澀感表現(xiàn)得越明顯。
2、不同類型葡萄酒的最佳飲用溫度
紅葡萄酒、白葡萄酒、甜酒、起泡酒和加強(qiáng)型葡萄酒，都有它們最佳的飲用溫度。而其中，根據(jù)它們酒體的不同，最佳飲用溫度略微不一樣。
?。?）紅葡萄酒
濃郁型：18℃。濃郁型的干紅葡萄酒單寧強(qiáng)勁，酒體飽滿，因而最佳飲用溫度略高。18℃下，能促進(jìn)濃郁型葡萄酒香氣的揮發(fā)，降低酒中的苦味和單寧給口腔帶來的緊澀感。例如：波爾多村莊級干紅、意大利巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Babaresco）、美國納帕谷（Napa Valley）赤霞珠、西班牙特級珍藏（Gran Reserva）、澳洲巴羅薩谷（Barossa Valley）西拉等。
中等酒體：16℃。這類干紅葡萄酒酒體中等，因而最佳飲用溫度略低。這個溫度下，這類葡萄酒的單寧和酸度會達(dá)到完美的失衡。例如，波爾多大區(qū)級干紅、勃艮第特級園干紅，以及價位 200 元以下的日常餐酒等。
清淡型：12-14℃。這類干紅葡萄酒的酒體較輕，因而喝前需輕微冰鎮(zhèn)，最佳飲用溫度略低。如博若萊新酒、勃艮第大區(qū)級等。
?。?）白葡萄酒
濃郁型：14-16℃。這類白葡萄酒酒體極為飽滿，經(jīng)過長時間橡木桶的陳釀，香氣極為馥郁，因而喝前需輕微冰鎮(zhèn)。如果低于這個溫度，白葡萄酒的香氣則會難以打開。例如，勃艮第特級園干白、美國納帕谷霞多麗。
中等酒體：8–10℃。這類白葡萄酒喝前需冰鎮(zhèn)。這個溫度既使這類白葡萄酒結(jié)構(gòu)達(dá)到完美平衡，同時，香氣也能得到最大程度的綻放。例如，勃艮第村莊級干白。
清爽型：6-9℃。這類白葡萄酒的酸度通常較高，酒體較輕，因而喝前需冰鎮(zhèn)。例如，德國摩澤爾（Mosel）雷司令、新西蘭長相思。
（3）甜型葡萄酒
通常來說，葡萄酒的最佳飲用溫度還會受到甜度的影響。葡萄酒中的甜度越高，最佳飲用溫度也會相對越高。
晚收型甜酒：8-10℃。晚收型甜酒由濃縮葡萄釀造而成。經(jīng)典的晚收型甜酒如：德國遲摘雷司令（Riesling Spatlese）和逐串精選雷司令（Riesling Auslese）、意大利遲摘酒（Vendemmia Tradiva）、法國遲摘酒（Vendage Tardive）和南非遲摘酒（Vin de Constance），酒體中等到飽滿。貴腐酒：10-12℃。貴腐酒由感染了貴腐菌的葡萄釀造而成，經(jīng)典的貴腐酒如：蘇玳滴金酒莊貴腐甜白（Sauternes Chateau d'Yquem）、德國逐粒精選酒（Beerenauslese，簡稱 BA）、德國逐?？萏丫x酒 （Trockenbeerenauslese，簡稱 TBA）和匈牙利托卡伊（Tokaji）。貴腐酒的甜度較高，香氣極為濃郁，酒體飽滿。冰酒：10-12℃。冰酒的釀造葡萄，在氣溫低于零下 7℃時，結(jié)冰采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成，以加拿大、德國和奧地利最為有名。冰酒的甜度、酸度高，香氣非常濃郁，酒體飽滿醇厚。
?。?）起泡酒
6-10℃。起泡酒喝前需充分冰鎮(zhèn)，溫度越高，氣泡酒釋放的氣泡數(shù)量、速度也會越多、越快。
經(jīng)典起泡酒有：卡瓦（Cava）、普羅塞克（Prosecco）、阿斯蒂莫斯卡托（Moscato D'Asti）等。
?。?）加強(qiáng)型葡萄酒
8-18℃。一般來說，干型、酒體輕加強(qiáng)酒的最佳飲用溫度較低，而甜型、酒體重加強(qiáng)酒的最佳飲用溫度較高。
例如，波特酒由于多為甜型，因此飲用溫度不能太低，應(yīng)高于 10℃，同時由于酒精度高，飲用溫度不能過高，不然酒精帶來的刺鼻感較重，所以飲用溫度 10-18℃ 為宜。
（6）桃紅葡萄酒
5-8℃。桃紅葡萄酒的酒體較輕，因而最佳飲用溫度略低。
經(jīng)典桃紅葡萄酒有：法國普羅旺斯（Provence）桃紅、法國安茹桃紅（Rose d’Anjou）、西班牙納瓦拉（Navarra）桃紅等。
3、如何快速冰鎮(zhèn)葡萄酒？
?。?）放冰桶，加鹽
第一步：準(zhǔn)備一個冰桶，往冰桶里加冰，然后加水；
第二步：確認(rèn)冰水沒過葡萄酒瓶的 2/3；
第三步：往冰桶里加一把細(xì)鹽；
第四步：不斷地轉(zhuǎn)動酒瓶，讓每個位面的酒液與冰水充分接觸；
第五步：白葡萄酒等待 7 分鐘左右；桃紅葡萄酒約 5 分鐘；紅葡萄酒約 2 分鐘即可。
如果不放鹽，冰桶冰葡萄酒需要 20-30 分鐘左右的時間。
?。?）放冰箱
第一步：準(zhǔn)備一塊濕布，用濕布裹住酒瓶；（注意：濕布不能太厚）
第二步：將濕布裹住的葡萄酒放入冰箱冷凍層；（冰箱冷凍層和冷藏層不一樣，冷凍層是指冰箱下層。）
第三步：冷凍層的溫度一般在零下 12-15℃，白葡萄酒需等待約 15-20 分鐘；桃紅葡萄酒約 15 分鐘；紅葡萄酒約 7-10 分鐘。
如果放冰箱冷藏層，最好提前一天或半天放入，冷凍至少 2 個小時。
（3）酒中放冰凍葡萄
第一步：先將葡萄洗凈放入冰箱冷凍；
第二步：把4顆左右的冰凍葡萄放到“溫暖”的葡萄酒中；
第三步：等待5分鐘，用干凈的工具將葡萄撈出來；
第四步：享用美酒。
?。?）各類冰酒神器
①冰酒棒
這款冰酒棒的材質(zhì)為不銹鋼金屬，清洗干凈后，直接放入酒瓶即可。酒友們很容易由此聯(lián)想到“熱得快”燒水器，不過“熱得快”燒水器是提高水的溫度，而冰酒棒是讓溫度降下來。
②冰酒石
這款冰酒石主要用來冰鎮(zhèn)威士忌，但也可以用來冰鎮(zhèn)葡萄酒。這些冰酒石，是一些導(dǎo)熱系數(shù)不同的天然皂石，也有金屬版的。把這些冰酒石放人酒中，能快速冷卻酒液的同時，不稀釋酒液。個人覺得這個冰酒石的作用比較雞肋，因為這些冰酒石不僅要先洗干凈，還要放入冰箱冰上好幾個小時。
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旋冰是一種非?？焖俚谋乒ぞ?。只需要把酒具放在葡萄酒瓶口或杯口，酒液流過酒具就能完成溫度的快速下降，達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果。
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電子冰酒器也是一種非?？焖俚谋乒ぞ?，幾分鐘之內(nèi)就能讓葡萄酒達(dá)到最佳的飲用溫度。
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酒杖的外形像勺子，將酒杖放入酒杯中，酒可以讓白葡萄酒快速降溫。
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夏天帶酒出門，怎么保持溫度？冰鎮(zhèn)保溫冰酒袋是個很不錯的選擇。只需將冰酒袋放入冰箱15 分鐘以上，即可使用。
還記得小編我之前教過大家怎么用葡萄酒去搭配食物嗎？而今天小編我又跟大家普及了怎么快速的冰鎮(zhèn)葡萄酒，不知道各位讀者是不是都學(xué)會了呢？那么今天小編我就說到這里了，如果你們還有想了解和葡萄酒相關(guān)的小常識，不妨投稿或是留言區(qū)跟小編我來說說哦！我們下期同一時間不見不散吧！
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