葡萄酒的年份到底有多重要呢？很多人在選擇葡萄酒的時候，都希望選擇有年份的葡萄酒，有年份的葡萄酒，在很多人看來只是一個名稱，但是當你真的了解葡萄酒的時候，你就會知道有年份的葡萄酒到底有多重要。
葡萄酒的年份重要嗎？其實舉個例子就知道了，那就是82年份的拉菲，為什么一提到拉菲就是82年份呢，這就是年份對一瓶酒品質(zhì)的影響。不過這個年份具體是怎么一回事呢？每一年的酒會有不同的品質(zhì)嗎？會有不同的味道嗎？會有不同的價格嘛？你聽我細細道來。很作的葡萄很作的老天爺葡萄酒的年份由葡萄生長期的氣候狀況所決定。我們知道，葡萄是一種比較作的植物，它的生長對氣候環(huán)境要求特別高。老天爺打個噴嚏，這邊一片葡萄馬上出現(xiàn)各種癥狀，什么發(fā)不了芽啊，結(jié)不了苞啊，轉(zhuǎn)色不均勻啊等等問題。舉個典型的產(chǎn)區(qū)說——勃艮第。勃艮第的春天，常常發(fā)生霜凍災(zāi)害。老天爺在這個地方特別殘忍，好不容易過了一年冬，葡萄芽苞剛剛打出來，一場霜凍很有可能凍壞幼芽，嚴重的將會凍死，如果芽死不能復(fù)生，今年的酒就要減產(chǎn)。
葡萄是有可能二次發(fā)芽的，但二次發(fā)芽生長出來的葡萄果實的品質(zhì)遠不如從前。在更為寒冷的地區(qū)，比如說夏布利、香檳那一帶，春季和夏季還有可能會遭遇冰雹。冰雹這么大，人都可能打傷，何況這小小的葡萄樹。被冰雹砸傷的葡萄樹，又要減產(chǎn)。人們說既然冷的產(chǎn)區(qū)這么可怕，那我去熱的地方吧。熱的地方夏季多雨且炎熱，葡萄又有可能會滋生霉菌，一旦滋生霉菌，這葡萄就不能再用來釀酒了。在成熟采收之際，葡萄樹最怕大雨。在葡萄成熟期，連綿不斷的雨水會提高葡萄中水分的含量，相當于稀釋了葡萄的酸、糖和風味，從而導(dǎo)致釀造出來的葡萄酒風味寡淡。
但老天爺如果不下雨，氣候特別炎熱，葡萄果實過于成熟、糖分含量特別高，就會導(dǎo)致釀出來的葡萄酒酸度不足、酒精度過高、結(jié)構(gòu)不平衡等問題。靠天吃飯怕餓死，人類智慧來支持從前車馬很慢，書信很遠，一生只夠愛一個人。從前技術(shù)落后，科技很渣，釀酒只能靠天吃飯。老天爺決定了氣候條件，氣候條件對葡萄酒的影響非常大。但這并不是不能改變的，我們用人們津津樂道的法國波爾多地區(qū)做例子。在杰夫·里弗的《酒窖情報》（WineCellarInsider）中，羅列了波爾多地區(qū)近50年以來的評分情況。評分顯示，在20世紀90年代以前，共有10個年份的評分不足70分，其中1965年僅有50/100分，而1960、1963、1968和1969這幾個年份只有60/100分。90年代以后，除了1991年的65/100分和1992年的70/100分以外，所有年份的評分都在80分以上。
除此之外，關(guān)注羅伯特·帕克等酒評家評分狀況的酒友們也會發(fā)現(xiàn)，大部分較低的分數(shù)都是在20世紀90年代以前，而在近十幾年，哪怕氣候不是很完美，名莊一般也能拿到90分以上的高分評價。這是為什么呢？這是人類的努力和智慧。為了應(yīng)對霜凍的影響，葡萄園內(nèi)可以安裝燃燒器，保持葡萄園內(nèi)的溫度；可以安裝灑水器，使葡萄芽的溫度不會降到零攝氏度以下，避免死亡。為了應(yīng)對冰雹等災(zāi)害，人們發(fā)明了布網(wǎng)保護系統(tǒng)；為了應(yīng)對收獲季過于潮濕，柏圖斯（Petrus）甚至動用直升飛機來對葡萄進行烘干……實在不行，還可以通過嚴格的篩選保證釀酒葡萄的品質(zhì)等等。如此一來，哪怕在一個氣候不佳的年份，酒莊也能釀造出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。但人類的力量是有限的。科技在一定程度上避免了極端氣候給葡萄帶來的影響，也造成了成本的上升。
通過以上的介紹，相信大家對于葡萄酒的年份已經(jīng)有了一定的認識，有年份的葡萄酒，在品嘗起來的時候，平時會相對更好，也更加讓人回味無窮，如果你對于有年份的葡萄酒有興趣的話，可以去了解更多關(guān)于年份葡萄酒的資料。
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