釀造高品質(zhì)的葡萄酒一定要用橡木桶嗎？很多人都知道，用橡木桶釀造出來的葡萄酒，相對來講憑證是比較不錯的，那么是否就代表著想要釀造出高品質(zhì)的葡萄酒，一定要用橡木桶呢？今天小編就帶大家了解一下。
1.特別的橡木風味在制作橡木桶的過程中，橡木會經(jīng)過烘烤工藝，在烘烤的過程中，橡木中的呋喃醛含量會提高，附帶產(chǎn)生一種特殊的風味，同時其中的香草酚和丁子香酚含量也會提高，給予葡萄酒煙熏、肉桂、焦糖等等香氣。這些味道和香氣組合起來，就是品酒師和葡萄酒愛好者所癡迷的“橡木味”了。
2.增強結構和復雜性除了明顯的香味特征之外，使用橡木桶陳釀葡萄酒還有一個不常被提及的優(yōu)勢，那就是葡萄酒在橡木桶中可以與非常微量的氧氣接觸。釀酒師可以通過控制這種微量的氧化，來達到加強葡萄酒的結構和復雜程度的目的，最終釀出獨一無二的葡萄酒。也正因如此，使用橡木桶陳釀的葡萄酒，往往擁有更加復雜的口感，味道的層次也會更加豐富。
3.影響顏色變化經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒，在顏色上會有所變化，例如：干白葡萄酒經(jīng)過長時間的橡木桶陳年，顏色會逐漸變成琥珀色，在光線的投射下會沒有反射；而干紅葡萄酒經(jīng)過橡木桶陳年后，其顏色也會漸漸加深。
4.使口感柔和在陳年過程中，橡木桶會向酒液中不斷釋出橡木單寧。與葡萄果實的天然單寧相結合，橡木單寧可以使葡萄酒的酒體更加柔和、精細，口感更加順滑。橡木桶，真的是“必需品”嗎？在人類漫長的釀酒歷史里面，橡木桶在很長時間內(nèi)都是葡萄酒唯一實用的容器，它安全、堅固、方便運輸，以致于所謂的“橡木味”也不過是這種工具選擇的副作用而已。隨著科技的發(fā)展，我們現(xiàn)在已經(jīng)有更加便捷的不銹鋼桶，還有必要使用制造工藝復雜、造價高昂的橡木桶嗎？簡單來說，橡木桶確實不是釀酒的必需品。葡萄酒的釀造并沒有要求橡木味的參與。相反，橡木桶的對手們——例如不銹鋼桶——擁有許多別的優(yōu)點：便宜、高效率、環(huán)保。
以上就是小編為大家介紹的靚照，好的葡萄酒是否一定要用橡木桶？相信通過以上的質(zhì)量，想大家心里已經(jīng)有了答案，這是橡木桶對葡萄酒的品質(zhì)起著關鍵性的作用的，但并不就說明高品質(zhì)的葡萄酒一定要用橡木桶。
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