葡萄酒界經(jīng)常會(huì)有12金釵的說(shuō)法，那么關(guān)于葡萄酒界12金釵之中的梅洛葡萄酒，你了解多少呢？我們每個(gè)人都有屬于自己喜歡的葡萄酒，其中有很大一部分的葡萄酒愛(ài)好者都喜歡梅洛葡萄酒，今天我們就一起來(lái)了解一下葡萄酒界12金釵之梅洛葡萄酒，看一下梅洛葡萄酒有哪些特點(diǎn)？
《紅樓夢(mèng)》中十二金釵大家都不陌生，天質(zhì)聰慧、寬容大度、性情溫順且又博學(xué)多才的寶釵，與黛玉一起名列“十二金釵”正冊(cè)之首。其實(shí)，在葡萄酒界，也有十二金釵。享有“紅葡萄中的霞多麗”美稱(chēng)的梅洛擁有獨(dú)特的“柔順”特質(zhì)，其順滑的口感和梅子般的香氣，使它具有廣泛的吸引力，亦如《紅樓夢(mèng)》里溫婉嫻雅的寶釵。梅洛嬌貴高雅、優(yōu)雅迷人，和寶釵的氣質(zhì)也有一比?！翱蓢@停機(jī)德，堪憐詠絮才。玉帶林中掛，金簪雪里埋?！?
這是《紅樓夢(mèng)》中曹雪芹同時(shí)寫(xiě)給黛玉和寶釵的判詞，其中“可嘆停機(jī)德”和“金簪雪里埋”這兩句詩(shī)是形容寶釵的。她是四大家族中薛家的掌上明珠，不幸父親早亡，之后為待選“才人贊善之職”而入京，不想又落選，遂與母親、哥哥長(zhǎng)期客居于賈府中。梅洛(Merlot)，有時(shí)也會(huì)被譯為美樂(lè)、梅樂(lè)、梅鹿輒等名稱(chēng)，在葡萄界眾多紅白品種中它是世界上最受追捧的紅葡萄品種，美國(guó)加州的葡萄種植者對(duì)梅洛的推崇幾乎達(dá)到了頂禮膜拜的地步。世界著名葡萄酒大師杰西斯?羅賓遜(JancisRobinson)曾這樣說(shuō)過(guò)：“梅洛是這個(gè)世界上種植范圍最廣的深色葡萄品種，只有赤霞珠才能與之相抗衡?！钡拇_，赤霞珠有赤霞珠的風(fēng)情，梅洛有梅洛的韻味，其優(yōu)美的風(fēng)姿、柔順的口感總是會(huì)給人們一種愉悅的心情，就好像寶釵一樣。
作為現(xiàn)今波爾多種植最廣泛和全世界種植面積最大的紅葡萄品種，梅洛最先是圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)地區(qū)用來(lái)釀造美酒佳釀的葡萄品種，有關(guān)它的最早記錄出現(xiàn)在1784年波爾多產(chǎn)區(qū)的官方記錄中。經(jīng)奧地利研究人員進(jìn)行的DNA檢測(cè)證明，品麗珠(CabernetFranc)是梅洛的雙親之一，但雙親中的另一個(gè)現(xiàn)在仍未可知。由此也可以說(shuō)，梅洛與赤霞珠的父本都是品麗珠，這也許就是這兩個(gè)葡萄品種為什么會(huì)有這么多相似之處的原因。梅洛雖起源于波爾多，但目前在世界各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的種植不但分布廣，而且面積大，它是一種較易栽培的葡萄品種，即使是在比較反常的天氣條件下，一般也都能夠順利成活。
與赤霞珠相比，梅洛無(wú)論在發(fā)芽、開(kāi)花，還是坐果、成熟等方面都至少要提早一到兩個(gè)星期。不過(guò)，這樣使梅洛很容易遭受霜凍。梅洛較易染上霜霉病，由于開(kāi)花較早，很容易出現(xiàn)開(kāi)花后停止生長(zhǎng)的情況，其葡萄串相對(duì)分散，果實(shí)更大，表皮更薄，因而也更容易腐爛。梅洛喜歡在潮濕涼爽的土壤中生長(zhǎng)，這種土壤有很好的蓄濕功能，能幫助梅洛健全的生長(zhǎng)。此外，梅洛對(duì)采摘的時(shí)間要求很高，若采摘時(shí)間過(guò)晚，則葡萄中的酸度就會(huì)很低。享有“紅葡萄中的霞多麗”美譽(yù)的梅洛在整個(gè)波爾多及法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)，常與緊澀、貴氣、酒齡較長(zhǎng)的赤霞珠一起搭配混釀，現(xiàn)在這一搭配風(fēng)格在世界許多地區(qū)都日漸盛行。
梅洛早熟的特性及豐富的果味能很好地補(bǔ)充赤霞珠的特性。如果說(shuō)波爾多左岸是赤霞珠的樂(lè)土，那么右岸就是梅洛的天堂了。雖然很少有人能準(zhǔn)確描述出梅洛所擁有的風(fēng)味特征，但其“柔順”的特質(zhì)卻是眾人一致同意的觀點(diǎn)。多年來(lái)，主要作為調(diào)配成分存在于干紅葡萄酒中的梅洛也漸漸開(kāi)始被釀成單一品種酒，順滑的口感，梅子般的香氣，使它具有廣泛的吸引力，在美國(guó)受歡迎的程度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了赤霞珠。寶釵舉止嫻雅、性情溫婉，別人評(píng)說(shuō)她“任是無(wú)情也動(dòng)人”，這一點(diǎn)讓擁有柔順特質(zhì)的梅洛與寶釵非常相似。目前，這一國(guó)際主流葡萄品種雖廣泛種植于世界各地，但卻還是在波爾多右岸表現(xiàn)最為出色。位于波美侯產(chǎn)區(qū)的柏圖斯酒莊(ChateauPetrus)是出產(chǎn)梅洛葡萄酒的最佳代表，其釀制的梅洛葡萄酒表現(xiàn)出少見(jiàn)的優(yōu)雅風(fēng)格，不但擁有紅色水果的風(fēng)味(草莓、紅漿果、紅李子)，而且散發(fā)著美妙迷人的巧克力芳香，同時(shí)還帶有一絲淡淡煙草的味道，其飽滿(mǎn)的酒體，中等偏低的酸度，柔和的單寧，在經(jīng)過(guò)橡木桶熟化以后，能夠發(fā)展出更多的香料味和橡木味(香草、咖啡)。
作為一名葡萄酒的愛(ài)好者，相信大家對(duì)于葡萄酒的知識(shí)都是非常想要迫切的了解的。葡萄酒其實(shí)款式是非常多的，而且不同款式的葡萄酒給人帶來(lái)的體驗(yàn)也是非常不一樣的。
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