葡萄酒分類有很多種方式，按顏色分有紅、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，按甜度分有干葡萄酒和甜葡萄酒，下面來看看按釀造方法分類和起泡酒的分類。
按釀造方法分類
(1)天然葡萄酒
完全采用葡萄原料進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。
(2)加強葡萄酒
發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，這種酒叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。
(3)加香葡萄酒
采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思。丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心調配而成，屬于滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。
(4)葡萄蒸餾酒
采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。
(5)起泡酒及汽酒
起泡葡萄酒在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
①低泡葡萄酒(semi-sparkling wines)：在20℃時，二氧化碳（全部自然發(fā)酵產生）壓力在0.05Mpa～0.25Mpa的起泡葡萄酒。
② 高泡葡萄酒(sparkling wines)：在20℃時，二氧化碳（全部自然發(fā)酵產生）壓力大于等于0.35Mpa（對于容量小于250mL的瓶子二氧化碳壓力等于或大于0.3 Mpa）的起泡葡萄酒。
㈠ 天然高泡葡萄酒(brut sparkling wines)：酒中糖含量小于或等于12.0g/L（允許差為3.0g/L）的高泡葡萄酒。
㈡ 絕干高泡葡萄酒(extra-dry sparkling wines)：酒中糖含量為12.0g/L～17.0g/L（允許差為3.0g/L）的高泡葡萄酒。
㈢ 干高泡葡萄酒(dry sparkling wines)：酒中糖含量為17.0g/L～32.0g/L（允許差為3g/L）的高泡葡萄酒。
㈣ 半干高泡葡萄酒(semi-dry sparkling wines)：酒中糖含量為32.0g/L～50.0g/L的高泡葡萄酒。
㈤ 甜高泡葡萄酒(sweet sparkling wines)：酒中糖含量大于50.0g/L的高泡葡萄酒。
葡萄酒有多種多樣，就算起泡酒又有很多種類，下次看到起泡酒就可以認真了解一下了。
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