智利是南美洲最重要的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之一。它位于歐洲大陸西海岸的一個(gè)狹長(zhǎng)地帶，是各種風(fēng)土人情和各種葡萄酒風(fēng)格的發(fā)源地。
智利葡萄品種
智利葡萄栽培業(yè)經(jīng)常與出口市場(chǎng)關(guān)聯(lián)，具有一致的、良好的價(jià)值葡萄酒，但也有一些世界級(jí)的紅酒，價(jià)格高昂。對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)，最初的出口支柱是波爾多品種的赤霞珠和梅洛，像許多新世界國(guó)家一樣，智利采用了一種標(biāo)志性的葡萄品種；這里是卡梅尼，曾經(jīng)在波爾多廣泛種植。在19世紀(jì)歐洲根瘤蚜爆發(fā)后，它被認(rèn)為已經(jīng)滅絕，但在20世紀(jì)90年代在智利被重新發(fā)現(xiàn)。它的大部分是混合在葡萄園與梅鹿輒；通常認(rèn)為卡梅內(nèi)葡萄樹(shù)是前者表現(xiàn)較差的突變。一旦它們被鑒定出來(lái)，果實(shí)在葡萄樹(shù)上多生長(zhǎng)一兩個(gè)星期，完全成熟，以卡梅尼和單一品種瓶裝的混合酒就開(kāi)始受到歡迎。
智利較涼爽地區(qū)的黑比諾開(kāi)始給人留下深刻印象，雪拉在許多地區(qū)越來(lái)越受歡迎，風(fēng)格多樣。智利紅葡萄酒葡萄品種的支持陣容包括波爾多的其他小角色；小凡爾多、赤霞珠和馬爾貝克。鑒于阿根廷在這一品種上取得的成功，對(duì)后者的重視有所增加，盡管智利的種植可以追溯到19世紀(jì)。
白葡萄酒種植園是由霞多麗釀制的，在許多不同的大氣候中生長(zhǎng)，可以達(dá)到很高的質(zhì)量水平，價(jià)格與蘇維農(nóng)白蘭地相媲美。維奧涅爾、里斯林和Simyon是規(guī)模較小的品種之一。
歷史
自16世紀(jì)中葉以來(lái)第一批歐洲殖民者抵達(dá)智利以來(lái)，一直是葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。原始的葡萄釀造圣酒，是由天主教傳教士直接從西班牙或經(jīng)由秘魯或加利福尼亞帶來(lái)的。特產(chǎn)葡萄品種在這里被廣泛種植，并成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)的主要葡萄酒。它在南方的Mulle和BioBio中最常見(jiàn)，主要是由年長(zhǎng)的農(nóng)民生產(chǎn)田地混合物，但它開(kāi)始在許多優(yōu)質(zhì)瓶裝中起作用。
直到十九世紀(jì)葡萄栽培開(kāi)始在智利擴(kuò)張，這主要是由于與阿塔卡馬沙漠采礦有關(guān)的傳播。歐洲的趨勢(shì)開(kāi)始滲透到圣地亞哥，一個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅速涌向城市的南部，圍繞麥坡谷。葡萄酒酒莊建造，葡萄酒和建筑風(fēng)格都模仿法國(guó)的風(fēng)格。這一時(shí)期建立了康州托羅、Cousino Macul和圣塔麗塔的葡萄園。
在整個(gè)二十世紀(jì)，智利葡萄酒僅限于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但在世紀(jì)后半葉的質(zhì)量推動(dòng)在國(guó)際市場(chǎng)上得到了吸收。智利釀酒師傳統(tǒng)上使用的是水桶和櫸木制成的桶，在20世紀(jì)80年代，不銹鋼罐和橡木桶被引入，標(biāo)志著技術(shù)驅(qū)動(dòng)時(shí)代的開(kāi)始。
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