最近有不少人都在討論葡萄酒的相關(guān)知識(shí)，他們更多討論的是哪個(gè)國家產(chǎn)的葡萄酒好喝、年份最好等等。說到產(chǎn)葡萄酒的國家，小編之前跟大家推薦過不少，譬如：法國、澳大利亞、智利、美國等等。而今天小編就跟大家說一說土耳其的葡萄酒。有的人可能會(huì)問：土耳其不是最著名的是熱氣球嗎？不著急，先聽聽小編我來介紹！
土耳其是一個(gè)葡萄種植大國，全國的葡萄種植超過100萬公頃，號(hào)稱世界第四大葡萄生產(chǎn)國。由于土耳其日照充足，土壤肥沃，生產(chǎn)的葡萄糖分高，口感好。
土耳其是一個(gè)穆斯林國家，這個(gè)民族基本上沒有喝葡萄酒嗜好，但是其歷史學(xué)家卻認(rèn)為，葡萄酒的釀制工藝起源于6000年前的土耳其安納托利亞地區(qū)。而且據(jù)《圣經(jīng)》記載，傳說大洪水將諾亞方舟沖至安納托利亞東部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊?qū)⒁粋€(gè)人引領(lǐng)到一塊長滿了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄經(jīng)與雨水結(jié)合發(fā)酵后飄出陣陣酒香味，于是他受啟發(fā)成了世上第一個(gè)葡萄酒釀造者。
據(jù)史書記載，在土耳其附近海域從事航海較早的腓尼基人，在愛琴海和地中海沿岸地區(qū)販運(yùn)葡萄酒而致富的。盡管奧斯曼帝國的蘇丹在他們統(tǒng)治的時(shí)期里，嚴(yán)禁穆斯林臣民喝葡萄酒，但葡萄酒釀造工藝卻得以在當(dāng)時(shí)的希臘人和亞美尼亞基督信徒社會(huì)中流傳下來。以后，隨著奧斯曼帝國的消亡，數(shù)百萬掌握葡萄釀酒技術(shù)的少數(shù)民族的舉家外移，幾乎使得土耳其的葡萄釀酒技術(shù)失傳。
土耳其盛產(chǎn)葡萄的地方叫卡帕多齊爾，農(nóng)婦艾米娜工作的葡萄園就是在這個(gè)地區(qū)。這個(gè)地區(qū)地貌奇特，它由奇怪的火山石構(gòu)成。當(dāng)?shù)匾琅f保留有許多古老的教堂，教堂的地窖據(jù)說是當(dāng)年早期的基督徒用來藏匿他們釀制的葡萄酒的地方。
近年來，越來越多的土耳其人希望在土耳其這個(gè)葡萄酒的發(fā)源之地，重新喚起人們喝葡萄酒的風(fēng)氣，他們尤其希望通過鼓勵(lì)人們喝葡萄酒來減少并替代當(dāng)?shù)厝藧埏嬃揖频牟涣剂?xí)俗。土耳其男人普遍愛飲用一種用茴香釀制的叫“拉克”的白酒，這種酒度數(shù)高，帶有濃烈的茴香味，喝時(shí)需兌一些水，兌水后的酒呈乳白色，當(dāng)?shù)厝斯芎冗@種酒叫喝“獅子奶”。
安卡拉大學(xué)研究葡萄酒的專家爾坦·安里教授說，“我們是一個(gè)種植葡萄大國，但卻不是一個(gè)葡萄酒生產(chǎn)大國。我們必須盡快由一個(gè)種植葡萄大國變?yōu)橐粋€(gè)釀制葡萄酒的大國才行，我們要告訴和教會(huì)農(nóng)民，不單是要提高我們種植葡萄的技術(shù)，更要懂得如何將葡萄果實(shí)加工成酒這樣一種高附加值的產(chǎn)品，否則農(nóng)民的收入就很難上去。”他還經(jīng)常撰文，鼓勵(lì)土耳其人多喝葡萄酒，他認(rèn)為在當(dāng)今食品肉食不斷增加的情況下，多喝葡萄酒有益于國民的身心健康。他特別不滿意土耳其人現(xiàn)在對(duì)葡萄酒的消費(fèi)量，他告訴記者說，土耳其人均一年的葡萄酒消費(fèi)量約是1升，而法國人的消費(fèi)量則是人均65升。
烏爾嘎堡葡萄園區(qū)的種植者兼釀造商特拉森對(duì)記者說，土耳其想加入歐盟向西方靠攏的舉動(dòng)，也帶來了飲酒習(xí)俗的一些變化，尤其是近年來旅游業(yè)的繁榮和發(fā)展，在土耳其境內(nèi)營造出了一批對(duì)葡萄酒“情有獨(dú)鐘”的消費(fèi)者。他認(rèn)為，在過去15 年里，西方游客幫助土耳其人加深了對(duì)葡萄酒文化的理解。特拉森的祖父60年前就開始在卡帕多齊爾釀造葡萄酒，這位師承祖業(yè)的酒商感慨地說：“但是，要在土耳其培育出一種真正的葡萄酒文化，一方面我們必須教會(huì)消費(fèi)者如何去品嘗和欣賞不同口感的葡萄酒的‘韻’味，另一方面我們還必須加大投資和研究，探索和開發(fā)出更多品種的葡萄酒。”
制約土耳其葡萄酒業(yè)發(fā)展的一是消費(fèi)稅太高，目前土耳其一瓶葡萄酒的價(jià)格消費(fèi)稅竟占60％多，餐廳和賓館銷售的葡萄酒往往又是市場售價(jià)的3倍多，這將會(huì)極大地抑制葡萄酒的消費(fèi)；二是資金借貸困難，由于國家目前正處于經(jīng)濟(jì)危機(jī)困境之中，企業(yè)發(fā)展生產(chǎn)很難得到政府和銀行方面的借貸鼓勵(lì)。
如今在土耳其的年輕人當(dāng)中，喝葡萄酒正成為一種新的流行生活方式，尤其是安卡拉和伊斯坦布爾等這些大中城市，消費(fèi)葡萄酒大有超過消費(fèi)啤酒、威士忌和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)白酒“拉克”的趨勢。酒吧里男女之間言情談愛，餐座上應(yīng)酬聚會(huì)，喝葡萄酒已經(jīng)成了一種最時(shí)髦的聯(lián)絡(luò)感情、發(fā)展關(guān)系的社交方式。
對(duì)于土耳其這個(gè)中東地區(qū)的國家，小編了解它的時(shí)候還是從某檔探討各國文化的綜藝節(jié)目上了解到的。而很多人都知道土耳其以熱氣球出名，很多人去土耳其旅游都是為了乘熱氣球而去的。其實(shí)小編上述說的土耳其葡萄酒也是很有名的，只是名聲不夠熱氣球的名聲火，不知道經(jīng)過今天小編這么一說，你們了不了解土耳其的葡萄酒呢？
換一換
清空全部
