對(duì)于一個(gè)有著資深品酒經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，或許他根本不用在乎酒的酒標(biāo)，當(dāng)他打開(kāi)瓶口的那一刻，他就以及對(duì)這種酒了如指掌了，葡萄酒更是如此，葡萄酒是一種需要悠然欣賞的酒，葡萄酒所詮釋的不僅僅是酒本身，更是全詮釋的它背后所蘊(yùn)含的歷史與文化。而酒標(biāo)就是一個(gè)最為直接的理解方式。
“酒標(biāo)的責(zé)任是在一瓶葡萄酒被口腔接受之前，先把書寫的部分傳遞出去?！辈柖嘧骷移ぐ枴ろf耶泰對(duì)酒標(biāo)的作用進(jìn)行了這樣的闡釋。在他的眼中，酒標(biāo)就像葡萄酒的一份身份說(shuō)明書，飲者沒(méi)有品嘗前，已將一瓶酒的來(lái)歷與品質(zhì)真實(shí)地展現(xiàn)在飲者面前。
品酒入門手冊(cè)
甭看酒標(biāo)上只有短短幾行文字，但這里邊包含的信息可是相當(dāng)?shù)呢S富，葡萄酒的產(chǎn)區(qū)、酒廠名、葡萄品種、采摘年份、酒的等級(jí)、容量、酒精含量等等，即便你是一個(gè)初級(jí)葡萄酒鑒賞者，只要你仔細(xì)閱讀酒標(biāo)，很容易便會(huì)在那簡(jiǎn)短的文字里弄清楚手中這瓶葡萄酒的基本情況。
對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，要弄懂英文、法文、意大利文甚至西班牙文、葡萄牙文簡(jiǎn)直是天方夜譚，而且各國(guó)的酒標(biāo)系統(tǒng)也確有差別之處，所以想要真正了解一瓶葡萄酒，還要用心學(xué)習(xí)一下各國(guó)酒標(biāo)系統(tǒng)專屬用法。
最先要弄懂便是酒標(biāo)上最為醒目的阿拉伯?dāng)?shù)字，它不但表明了這瓶葡萄酒的生產(chǎn)年份，同時(shí)，這個(gè)數(shù)字也標(biāo)志著這瓶酒的品質(zhì)，由于自然條件所限，葡萄的成熟度有著巨大的差異，在一些特殊年份里，葡萄成熟度極高，釀出的葡萄酒品質(zhì)自然也更好。但也有一些酒標(biāo)上沒(méi)有標(biāo)明年份，遇上這樣的酒你可以將其放下，因?yàn)榇蠖鄶?shù)情況下，這表示該酒由不同年份的葡萄混成，品質(zhì)一般。當(dāng)然，如果你拿起的是一瓶起泡酒或加強(qiáng)型葡萄酒，就不要糾結(jié)年份的問(wèn)題了，因?yàn)檫@些酒本身就是混合酒，品質(zhì)的好壞并不用年份來(lái)衡量。
再來(lái)要認(rèn)識(shí)那些知名的葡萄酒產(chǎn)地，例如Bordeaux(波爾多)、Bourgogne(勃艮第)、Champagne(香檳)，這是法國(guó)的三大葡萄酒生產(chǎn)地;Porto(波爾圖)，是波特酒的出產(chǎn)地;Tokaji(托卡伊)，是世界上頂級(jí)貴腐酒生產(chǎn)地……雖說(shuō)不能保證這些地區(qū)出產(chǎn)的每一瓶葡萄酒都是極品酒，但對(duì)于某些特定的酒種，這些地區(qū)所生產(chǎn)出的葡萄酒更容易到達(dá)頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，如果你想真正認(rèn)知一瓶酒的好壞，就不得不學(xué)習(xí)一下各國(guó)對(duì)葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)，如法國(guó)的AOC、AOP等等。即使不能一一掌握，也要知道那幾個(gè)標(biāo)志著頂級(jí)酒的單詞，像Grand、Reserva(珍藏級(jí))、Gran Reserva(特級(jí)珍藏級(jí))，以免糟蹋了好酒。
被標(biāo)出來(lái)的葡萄品種
面對(duì)如今日益龐大的葡萄酒市場(chǎng)，大部分人更傾向于通過(guò)葡萄品種認(rèn)識(shí)葡萄酒的風(fēng)格，而無(wú)需掌握復(fù)雜多樣的產(chǎn)區(qū)典型特點(diǎn)。
據(jù)說(shuō)，最早在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種的是一位來(lái)自于加利福尼亞的釀酒商。在此之前，出于方便辨別不同種類的葡萄酒，早期葡萄酒標(biāo)簽和商業(yè)文件上，只是標(biāo)出這些酒的產(chǎn)區(qū)。因?yàn)樵谀菚r(shí)，來(lái)自波爾多、勃艮第等一些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒早已名聲在外，貼著這些地區(qū)酒標(biāo)的葡萄酒。就像貼上了“金標(biāo)簽”，是好酒的代名詞。
作為新世界的葡萄酒生產(chǎn)者，他必須打破歐洲葡萄酒釀造者定下的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，采用新的方式推廣自己的產(chǎn)品。他聽(tīng)取了一位紐約記者的建議，在酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種來(lái)區(qū)分不同酒款。結(jié)果，這個(gè)做法果真讓他的葡萄酒變得更為出名。
此后，在單一品種釀制的葡萄酒或者由某些品種占到大多數(shù)的葡萄酒的酒標(biāo)上標(biāo)注葡萄品種名稱(比如霞多麗、赤霞珠等)的方式逐漸在新世界的釀酒國(guó)家流行開(kāi)來(lái)。
相比歐洲產(chǎn)區(qū)，這種流行的方式讓這些需要獲得認(rèn)可的產(chǎn)地更容易被消費(fèi)者接受。漸漸法國(guó)、西班牙以及意大利也開(kāi)始這樣標(biāo)記他們的一部分產(chǎn)品。這往往是針對(duì)于普通的地區(qū)餐酒(VDP)而言的，但也已經(jīng)影響一些法定產(chǎn)區(qū)(AOC或者AOP)的葡萄酒。
現(xiàn)在，大部分葡萄酒的酒標(biāo)上既標(biāo)有葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，又有釀酒葡萄的品種，以便人們更好地掌握葡萄酒的特性。
烙印酒莊的品味
酒標(biāo)不只是展現(xiàn)了葡萄酒的品質(zhì)，同時(shí)也烙印著酒莊的品味。有趣的酒標(biāo)并非是那些品質(zhì)低劣的酒用來(lái)偽裝自己的工具，而是對(duì)酒莊歷史的一種記錄，同時(shí)也是葡萄酒品質(zhì)的一種濃縮，可以想象一名釀酒者在自己的酒標(biāo)上能花費(fèi)很多心血，他也會(huì)更用心地去釀造好酒。
法國(guó)波爾多的木桐酒莊是最早設(shè)計(jì)藝術(shù)酒標(biāo)的酒莊。
1945年，為了慶祝第二次世界大戰(zhàn)的勝利，木桐酒莊的主人菲利普男爵決定起用初出茅廬的畫家朱利安來(lái)設(shè)計(jì)一款有獨(dú)特意義的酒標(biāo)：一個(gè)象征二戰(zhàn)勝利Victory的金色的V字形，由兩條葡萄藤蔓簇?fù)碇?，象征著和平的到?lái)，蔓延的葡萄枝葉似乎隨風(fēng)飄動(dòng)，以一種浪漫的方式將勝利、和平和葡萄酒聯(lián)結(jié)在一起。此后，幾十年以來(lái)，木桐酒莊每年都會(huì)邀請(qǐng)世界頂級(jí)藝術(shù)家為酒莊設(shè)計(jì)酒標(biāo)。其中，最著名的酒標(biāo)是1973年畢加索的“酒神狂歡圖”，活靈活現(xiàn)地展示了美酒為生活帶來(lái)的歡樂(lè)。這一年，木桐酒莊被法國(guó)葡萄酒界評(píng)為一等莊園，這一年出產(chǎn)的葡萄酒也具有奇異的酒香、醇厚酒體和飽滿酒色。雖然這一年份的酒質(zhì)一般，但卻隨著畢加索的酒標(biāo)而成為流芳百世的藏品。這一年的木桐堡紅酒在一次拍賣會(huì)上還曾拍出了7萬(wàn)英鎊的天價(jià)。
藝術(shù)酒標(biāo)不但增加了葡萄酒的價(jià)值，帶有獨(dú)特酒標(biāo)的木桐酒莊葡萄酒的拍賣價(jià)格，常常高于其他波爾多一級(jí)酒莊的同年份酒;更為重要的是，木桐酒莊也由此得以名聲大震，甚至有了“波爾多酒是全球最值得收藏的葡萄酒，而木桐酒莊葡萄酒則是最值得收藏的波爾多酒”的說(shuō)法。
相關(guān)閱讀：
3種妙招輕松撕下葡萄酒標(biāo)
葡萄酒年份是個(gè)謎 業(yè)內(nèi)呼吁：盡快建立年份酒標(biāo)準(zhǔn)
羅馬尼亞圣那多酒莊7款葡萄酒標(biāo)簽欣賞
酒標(biāo)是直接的詮釋方式，它是葡萄酒的一份說(shuō)明書，它能讓我們看出一款葡萄酒的身份，它來(lái)自哪里，它是什么品種，屬于哪個(gè)年份，裝瓶地，分級(jí)等，從酒標(biāo)上的這些基本內(nèi)容我們可以最為直觀的了解一款葡萄酒背后所蘊(yùn)含的歷史文化以經(jīng)濟(jì)基本信息，而這些信息正是身份的說(shuō)明。
換一換
清空全部
