你在電視上肯定看到肯定看到無論是宴會，西餐廳，還是私人聚會，一到喝葡萄酒的畫面，鏡頭很自然的都是使用紅酒杯在飲用。不存在其他的瓷杯，洋酒杯，清酒杯，茶杯甚至是咖啡杯之類的。那么你會說為什么同樣是酒，區(qū)別怎么那么大呢？這里說說酒杯對葡萄酒的影響。
喝葡萄酒的時候，首先要記住的是不能用沒有杯腳的杯子!之所以要用高腳杯來飲用葡萄酒，是因為它可以防止體溫傳遞到杯中的葡萄酒，改變葡萄酒的溫度，從而影響葡萄酒的香氣、口感。 高腳杯的獨特設(shè)計是為了可以最大程度地提高品酒體驗。品酒最重要的環(huán)節(jié)之一就是聞香，而高腳杯獨特的杯身設(shè)計就是為了讓葡萄酒的香氣可以充分發(fā)揮出來。 高腳杯的形狀和大小也有很多變化。很多高腳杯都是針對某個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒而專門設(shè)計的，以把該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒的微妙香氣展現(xiàn)出來。下面為您介紹四種最常見的高腳杯。
一、波爾多杯(Bordeaux Glass)：適合用來飲用酒體比較飽滿的紅葡萄酒，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、和波爾多式混釀紅葡萄酒 從基本上來說，為了充分體驗紅葡萄酒的復(fù)雜香氣和口感，需要使用杯肚比較大的杯子。波爾多杯的杯肚較大，杯身較長，這樣可以讓葡萄酒的表面積比較大，與更多的氧氣進行接觸。品鑒葡萄酒的時候，搖一下杯子，就能讓復(fù)雜的香氣充分發(fā)散，并聚集在杯口處，供人識別。
二、勃艮第杯(Burgundy Glass)：適合用來飲用酒體輕盈或適中的紅葡萄酒，如黑皮諾(Pinot Noir) 飲用黑皮諾葡萄酒的時候，最好用杯肚大，杯身短，蘋果型的杯子。因為黑皮諾葡萄酒的香氣比那些酒體飽滿的紅葡萄酒的香氣更加精致。搖杯之后，杯肚越大，就可以讓葡萄酒“呼吸”得更順暢，把酒中的微妙香氣都激發(fā)出來。收縮的杯口可以讓這些香氣都凝聚于此，便于鼻子嗅聞。
三、白葡萄酒杯(White Wine Glass) 白葡萄酒杯的杯肚雖然比紅葡萄酒杯的小，但也不是特別小，其大小足夠讓葡萄酒順利呼吸。一些香氣比較豐富的白葡萄酒，比如芬芳四溢的長相思(Sauvignon Blanc)或者濃郁飽滿的霞多麗(Chardonnay)，可以選用杯肚較大的杯子。比較精致的白葡萄酒，如灰皮諾(Pinot Grigio)和雷司令(Riesling)，適合選用杯肚較小的杯子，好讓酒中的香氣都集合在杯子中，而不會過于發(fā)散。
四、起泡酒杯(Sparkling Glass)：適合用來飲用香檳和其他類型的起泡酒 一般的起泡酒不大適合用笛型杯，因為它是一種非常秀氣的葡萄酒，用“苗條”的杯子來喝最迷人。不過，笛型杯是香檳的理想杯子。細長的杯身可以讓酒中的氣泡更持久;如果杯身較大，氣泡就消失得比較快，酒的口感也會很快變得平淡。長長的杯腳可以防止酒液受到人體溫度的影響。
酒杯對于葡萄酒的影響就說到這里了。其實我也覺得，玻璃杯很容易碎。但是紅酒杯這種特殊的存在，它能夠最大限度地體現(xiàn)出紅酒的色澤，能夠直觀清晰地體現(xiàn)出相關(guān)視覺信息。而且對于小幅度的搖晃醒酒是很有幫助的。我們都知道紅酒需要醒一醒味道更加。但醒酒器也有不方便處。
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