俗話說“姜還是老的辣，酒還是陳年的好喝”，對于白酒來說這句話是正確的，但是對葡萄酒來講，這句話并不完全正確，有些葡萄酒并不適合陳年，那么你知道葡萄酒的陳年潛力來自哪里嗎？下面小編要給大家推薦幾款適合陳年的紅白葡萄酒。
葡萄酒的陳年潛力取決于其釀酒葡萄品種，還與釀造技藝、產區(qū)地理、年份以及儲存條件等相關。單寧含量決定了紅葡萄酒的陳年潛力，而酸度決定了白葡萄酒的陳年潛力。
一般認為，在裝瓶時，葡萄酒的果味越濃郁，酸度越高，酚類物(如單寧、花青素等)越多，那么這些物質之間的相互反應就會越復雜，因此該酒在瓶中陳年的能力也就越強。這些物質在葡萄酒中持續(xù)反應，生成更加復雜的物質，最終會形成沉淀物。因此，那些風味凝練的優(yōu)質紅葡萄酒陳年后都會變得口感柔和順滑，香氣也不僅僅包含果香和醇香，還包括陳釀帶來的芳香。
而對于白葡萄酒來說，其陳年的秘訣不是單寧而是其酸度。由于白葡萄酒中酚類物質偏少，因此大多數白葡萄酒都不宜窖藏，導致這種情況的不僅跟釀酒的葡萄品種相關，也與釀造技藝密切聯系。不過貴腐甜白是個例外。此外，絕大多數桃紅葡萄酒也不能陳年，概因其酸度遠沒有白葡萄酒高，而酚類物質也沒有紅葡萄酒高。
綜上所述，葡萄酒的陳年能力的強弱主要由葡萄品種決定，但不能忽視釀造工藝、產區(qū)地理、年份以及儲存條件等方面的影響。另外，一般來說，價格越貴的酒，其陳年能力越強。
適合陳年的紅葡萄酒
希臘阿吉提可葡萄酒(Agiorgitiko of Greece )(4 -10年)
意大利卡帕尼亞艾格尼科葡萄酒(Aglianico of Campania) (4 -15年)
葡萄牙百拉達巴加葡萄酒(Baga of Barraida )(4–12年)
赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon) (4–20年)
歌海娜葡萄酒(Grenache/Garnacha) (3–12年)
保加利亞梅爾尼克葡萄酒(Melnik of Bulgaria) (3–7年)
梅洛葡萄酒(Merlot)(2–10年)
內比奧羅葡萄酒(Nebbiolo)(4–20年)
黑皮諾葡萄酒(Pinot Noir) (2–8年)
意大利皮亞韋拉波索葡萄酒(Raboso of Piave)(4–8年)
桑嬌維塞葡萄酒(Sangiovese)(2–8年)
格魯吉亞晚紅蜜葡萄酒(Saperavi of Georgia)(3–10年)
西拉葡萄酒(Syrah/Shiraz)(4–16年)
法國馬迪朗丹娜葡萄酒(Tannat of Madiran)(4–12年)
西班牙丹魄葡萄酒(Tempranillo of Spain)(2–8年)
仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)(2–6年)
適合陳年的白葡萄酒
貴腐甜白葡萄酒(Botrytized wines )(5–25年)
霞多麗葡萄酒(Chardonnay)(2–6年)
匈牙利福爾民特葡萄酒(Furmint of Hungary) (3–25年)
澳洲獵人谷賽美蓉葡萄酒(Hunter Valley Semillon)(6–15年)
法國盧瓦爾河谷白詩南葡萄酒(Loire Chenin Blanc)(4–30年)
法國瑞朗松小滿勝葡萄酒(Petit Manseng of Juran?on) (3–10年)
雷司令葡萄酒(Riesling)(2–30年)
以上給我們推薦了那些適合陳年的葡萄酒，通常來說，人們在超市選購的葡萄酒都是在三到五年內喝完最佳，因為每一款葡萄酒都有它的最佳適飲期，在這段期間飲用這款葡萄酒口感是最好的，當然并不是說過了最佳適飲期這款酒就不能飲用了。
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