三文魚(yú)是西餐上主食之一，很多人都喜歡吃三文魚(yú)。在吃三文魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該要點(diǎn)一杯酒，這樣才能夠構(gòu)成美味的一餐。三文魚(yú)可以配很多酒品，其中葡萄酒就是很多人關(guān)注的三文魚(yú)搭配酒飲品，來(lái)看看它的搭配秘訣。

　　通常來(lái)說(shuō)，酒體飽滿(mǎn)的白葡萄酒，如經(jīng)過(guò)橡木桶的霞多麗(Chardonnay)、維歐尼(Viognier)、瑪珊(Marsanne)、里奧哈白(White Rioja)和勃艮第白(White Burgundy)等，和三文魚(yú)搭配時(shí)，都可以取得美妙的效果。除此之外，按照烹飪方法和佐料的不同，你還可以用桃紅葡萄酒甚至紅葡萄酒(單寧低、酒體輕)來(lái)搭配三文魚(yú)。

　　1. 清烤三文魚(yú)配酒

　　慢火烤、味道清淡的三文魚(yú)吃起來(lái)柔軟精致;如果是接近烤牛排風(fēng)格的三文魚(yú)，其肉質(zhì)會(huì)更酥脆和干燥一些。不過(guò)不管怎么樣，清烤三文魚(yú)質(zhì)地柔軟，有點(diǎn)像糊狀。

　　對(duì)于清烤三文魚(yú)，可以搭配經(jīng)過(guò)橡木桶熟成或者經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳年的白葡萄酒，讓葡萄酒的檸檬酸味、核果味或者烘烤味為三文魚(yú)“錦上添花”，豐富魚(yú)的香氣，并柔化其質(zhì)地。符合條件的酒體飽滿(mǎn)型白葡萄酒包括加州索諾瑪海岸或中部海岸的霞多麗，帕索羅布斯(Paso Robles)的維歐尼，里奧哈的陳年白葡萄酒，西西里經(jīng)過(guò)橡木桶熟成的特雷比奧羅(Trebbiano)/霞多麗混釀葡萄酒，維多利亞州的霞多麗(如莫寧頓半島的霞多麗)，以及獵人谷的賽美蓉(Sémillon)。這些葡萄酒無(wú)一例外都擁有豐富的口感，與三文魚(yú)相配時(shí)，可以創(chuàng)造出更為飽滿(mǎn)濃郁的味覺(jué)體驗(yàn)。

　　如果你偏愛(ài)口感雅致清新，帶有微妙青草氣息的白葡萄酒，可以選擇撒丁島的維蒙蒂諾(Vermentino)、盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)或者馬貢(Maconnais)的霞多麗。這些葡萄酒的清爽口感與三文魚(yú)的濃郁味道形成對(duì)比，可以更好地去除膩味，讓人胃口大開(kāi)。

　　“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合型”配對(duì)：

　　(1)經(jīng)過(guò)橡木桶熟成的霞多麗(智利、加州、華盛頓州、阿根廷或者澳大利亞);

　　(2)賽美蓉(澳大利亞);

　　(3)特雷比奧羅-霞多麗混釀型(意大利西西里島);

　　(4)法蘭娜(Falanghina，意大利);

　　(5)勃艮第優(yōu)質(zhì)白葡萄酒或汝拉(Jura)地區(qū)的霞多麗。

　　“互補(bǔ)型”配對(duì)：

　　(1)馬貢白(來(lái)自勃艮第，是一種酒體偏輕，花香濃郁的霞多麗);

　　(2)長(zhǎng)相思(盧瓦爾河谷、新西蘭、智利、意大利弗留利-威尼斯-朱利亞);

　　(3)撒丁島維蒙蒂諾;

　　(4)大滿(mǎn)勝(Gros Manseng)和其他來(lái)自法國(guó)西南部的白葡萄酒。

　　2. 三文魚(yú)配紅葡萄酒

　　有些紅葡萄酒可以搭配味道濃郁、肉質(zhì)緊實(shí)的魚(yú)類(lèi)菜肴，比如三文魚(yú)，秘訣是要挑一款單寧低的葡萄酒，以防魚(yú)肉嘗起來(lái)有金屬味。符合這個(gè)要求的紅葡萄酒包括基礎(chǔ)級(jí)的瓦坡里切拉(Valpolicella)，主要由科維納(Corvina)釀造;佳美(Gamay)，主要產(chǎn)自法國(guó)博若萊(Beaujolais)地區(qū);普利艾多皮庫(kù)杜(Prieto Picudo)，產(chǎn)自西班牙;以及藍(lán)布魯斯科(Lambrusco)，一種產(chǎn)自意大利的紅起泡酒。

　　1. 奶油醬烤三文魚(yú)

　　三文魚(yú)的一種經(jīng)典做法是用一些融入了奶油、檸檬和藥草的醬料來(lái)對(duì)它進(jìn)行烘烤、蒸煮或者澆蓋。這樣的醬料包括蛋黃醬、檸檬蒔蘿奶油汁、蒔蘿黃瓜酸奶醬或者奶油山葵和刺山柑花蕾醬。

　　搭配酒款：

　　(1)經(jīng)過(guò)橡木桶熟成的霞多麗;

　　(2)澳大利亞賽美蓉;

　　(3)西西里特雷比奧羅;

　　(4)產(chǎn)自溫暖地區(qū)的長(zhǎng)相思，如納帕谷長(zhǎng)相思;

　　(5)綠維特利納(Grüner Veltliner)——互補(bǔ)型配餐;

　　(6)維蒙蒂諾。

　　2. 香煎三文魚(yú)

　　首先把三文魚(yú)片刷干，然后放入帶有一層蔬菜油的平底鍋里，魚(yú)皮面朝下。這樣煎出來(lái)的三文魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)而脆薄，類(lèi)似于牛排。

　　適合搭配的酒款：

　　(1)歌海娜桃紅葡萄酒，如塔維勒(Tavel);

　　(2)博若萊葡萄酒(一種酒體輕盈的佳美葡萄酒);

　　(3)瓦坡里切拉;

　　(4)佳麗釀(Carignan);

　　(5)藍(lán)布魯斯科(藍(lán)布魯斯科桃紅尤其適合)。

　　3. 熏三文魚(yú)

　　這是一種味道濃郁的三文魚(yú)，很少單獨(dú)食用，而是搭配烤面包(可能加入牛油果)，或者搭配百吉餅、奶酪和咸酸豆，是很受人喜歡的一種早餐。在給熏三文魚(yú)選配酒時(shí)，要選擇酸度足夠高并且風(fēng)味足夠充沛的葡萄酒，這樣才能“扛得住”三文魚(yú)的咸熏味。

　　適合搭配的酒款：

　　(1)桃紅起泡酒;

　　(2)酒體偏渾厚的桃紅葡萄酒。

　　4. 蜜汁三文魚(yú)

　　這種三文魚(yú)有多種做法，不過(guò)它們的共同點(diǎn)是使用甜佐料，如紅糖、菠蘿汁、龍舌蘭或蜂蜜來(lái)烹制，讓三文魚(yú)的外部染上一層甘甜的釉面。

　　適合搭配的酒款：

　　(1)藍(lán)布魯斯科(甜型或半干型);

　　(2)酒體偏飽滿(mǎn)的桃紅葡萄酒;

　　(3)白麝香(即莫斯卡托);

　　(4)干型雷司令;

　　(5)特濃情(Torrontés);

　　(6)瓊瑤漿(Gewürztraminer);

　　(7)黑皮諾白葡萄酒(用紅葡萄品種黑皮諾釀造的白葡萄酒)。

　　5. 燉三文魚(yú)

　　燉三文魚(yú)的最佳做法之一是仿照巴西燉魚(yú)的做法，用西紅柿、香菜、檸檬汁和少量椰子奶作為佐料一起燉煮。

　　適合搭配的酒款：

　　(1)干型雪利酒，比如菲諾(Fino)或帕羅卡特多(Palo Cortado);

　　(2)舍西亞爾馬德拉酒(Sercial Madeira);

　　(3)橙葡萄酒(一種經(jīng)過(guò)浸皮、氧化的天然白葡萄酒，帶有堅(jiān)果風(fēng)味)。

　　6. 三文魚(yú)雜燴燉湯

　　與蛤燉湯不同的是，三文魚(yú)燉湯需要來(lái)自香料的元素，包括姜黃、紅椒粉和辣椒末，以豐富湯底的味道，達(dá)到和三文魚(yú)相稱(chēng)的濃郁度。

　　適合搭配的酒款：起泡酒。

　　三文魚(yú)配葡萄酒是有各種各樣的可能性，主要是看三文魚(yú)的烹飪方式以及其他的配餐，在喝葡萄酒的時(shí)候可以多去關(guān)注下不同的美食搭配。想要了解更多葡萄酒與美食搭配的知識(shí)，現(xiàn)在可以關(guān)注葡萄酒網(wǎng)站內(nèi)容每日更新知識(shí)。