紅酒搭配一直以來都是一門比較高深的學(xué)問，因為搭配得好的話，你的飲酒體驗會非常好，所以很多大咖酒客經(jīng)常在不斷的嘗試和學(xué)習(xí)紅酒搭配，以下就是大師們總結(jié)出來的紅酒搭配技巧。

1.酸類菜

食物的酸味可以降低葡萄酒的酸味，同時也能加強酒的果味。所以像糖醋排骨之類的酸菜可以搭配一些酸度高的葡萄酒，如夏布利干白葡萄酒（Chablis）。

2.咸鮮類菜

咸味可以使葡萄酒的味道更為豐滿、加強甜度、柔化苦味和酸味。咸類菜幾乎可以搭配所有的葡萄酒。但在中國菜中，除了咸味，往往還帶有鮮味。鮮味可不像咸味那樣親葡萄酒，它通常會降低葡萄酒的甜度、果味和豐滿度。所以在一些鮮味占據(jù)主導(dǎo)地位的菜中，最好是搭配一些低單寧、低酸度的葡萄酒。例如，炒蘑菇可以搭莫斯卡托甜白（Moscato D'Asti），油燜春筍可以配美樂（Merlot）酒。

3.甜類菜

食物中的甜味令人愉悅，但卻會降低葡萄酒的甜度、果味和豐滿度，同時加強苦味、酸味和灼口感。如果用甜類菜搭配干葡萄酒，那么，喝起酒來便寡然無味；若搭配酸度高的葡萄酒，喝起來會更酸。所以甜類菜最好能和甜度高、果味濃郁的葡萄酒搭配。蘇玳貴腐甜酒（Sauternes Noble Rot）便是個很好的選擇。

4.辣類菜

很多人無辣不歡，剁椒魚頭、麻婆豆腐、麻辣香鍋、火鍋等深受大家的喜愛。辣味會增強葡萄酒的苦味、酸味、灼口感，弱化甜味、果香味，所以就餐時推薦搭配低單寧、果味豐富的紅葡萄酒和甜白葡萄酒。

5.多脂型菜

多脂型的菜油膩、卡路里多。多脂型的紅燒肉有著濃濃的深色醬汁和膩膩的紅糖，推薦搭配高酸度的葡萄酒，既可以減輕紅燒肉的油膩感，又能以葡萄酒的清爽口感補充紅燒肉口感的豐富性。

6.重口型菜

加入重口味調(diào)味料（如胡椒、孜然、椰奶、咖喱等）能使食物口感更豐富，這樣的菜在餐桌上往往能夠搶盡風(fēng)頭。重口型的加了胡椒等香料的牛肉可搭配風(fēng)味濃郁、帶有胡椒味的西拉紅葡萄酒，能豐富食物的層次感，讓香料味相互襯托。

7.清淡型菜

清淡型的清炒時蔬可以和長相思（Sauvignon Blanc）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）搭配。這些口味濃郁、內(nèi)容豐富的葡萄酒與清淡型食物有著明顯的差異，更能凸顯葡萄酒的層次感。

好了，以上就是關(guān)于紅酒搭配的相關(guān)介紹了，希望對你有幫助。