相信大家都知道，葡萄酒不僅可以用來品嘗，而且還可以放用盤中作為搭配與美食相伴，美酒與美食的關(guān)系，可以說是相輔相成，融為一體的，今天小編要為大家介紹的就是烹飪大師的葡萄酒，做菜心得，希望通過以下的介紹，可以幫助朋友們通過葡萄酒做出更美味的菜式。

　　Wilson學(xué)習(xí)西廚有十年了，他目前在一家法式餐廳擔(dān)任主廚，他坦言葡萄酒是他的最愛，“嗜酒如命”的他當(dāng)初就是為了品酒而入行的，如今他更加將紅酒的精神發(fā)揚(yáng)光大，連其精髓也融入到各色菜肴之中?！坝捎谄咸丫评锇凭运部梢宰鳛橐环N料酒。許多人認(rèn)為用葡萄酒做菜很難，其實(shí)它的使用方法與中國(guó)的料酒不會(huì)差太遠(yuǎn)，但提升味道的功力卻是相當(dāng)?shù)?。那些大家以為只有大廚才能煮得出的紅酒美食，其實(shí)普通人在家也能做到，只要稍微花費(fèi)一點(diǎn)心思，掌握一些要領(lǐng)就可以了。”Wilson這樣認(rèn)為。

　　選擇秘訣：不要吝嗇拿好酒來烹飪廉價(jià)酒會(huì)令食物失色在選擇用來烹飪的葡萄酒時(shí)，大多數(shù)人都存在一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為好酒是用來喝的，而用來煮食的葡萄酒則無需太好。因此，許多家庭會(huì)選擇將便宜的葡萄酒當(dāng)成料酒供烹飪使用，Wilson對(duì)此卻有不同的看法。他認(rèn)為低劣的葡萄酒，會(huì)把苦或酸的味道帶進(jìn)食物中去?！氨阋说木祁愘|(zhì)量無保證，使用廉價(jià)酒類只會(huì)讓食物變得難吃。”他說道。因此，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒是值得投資的，無論是用來品嘗，還是用來烹飪，都會(huì)令你覺得物有所值。

　　不用不喝的酒來烹調(diào)在烹飪時(shí)，加熱葡萄酒會(huì)使所含的酒精和亞硫酸鹽消失，只留下有輕微香味的精華。因此一定要用自己喜歡的葡萄酒來烹調(diào)食物。“永遠(yuǎn)不要用那些連你自己也不會(huì)喝的葡萄酒，如果你不喜歡它的味道，你也不會(huì)喜歡它煮出來的菜肴。”熱愛紅酒的大廚Wilson提醒道。另外，也不要用那些所謂的“烹調(diào)酒”來烹煮食物，這種酒一般都會(huì)偏咸，所含的添加劑也會(huì)影響菜肴的味道，而且烹調(diào)的過程會(huì)把這種酒的劣質(zhì)之處發(fā)揮到極致。

　　以下就是小編為大家介紹的，烹飪大師的葡萄酒得學(xué)習(xí)，葡萄酒是一款可塑性非常高的酒精飲品，可以用于不同的菜式作為搭配，如果搭配得當(dāng)?shù)脑挘强梢园l(fā)揮出非常多的味蕾體驗(yàn)，希望朋友們有興趣的話可以多研究一下。