我們?cè)诔匀魏我粯铀岸夹枰们逅逑匆幌虏艜?huì)去吃，有不少讀者可能還會(huì)去皮再吃。不知道各位讀者是怎么系葡萄的呢？其實(shí)不論是吃的葡萄還是用來釀酒的葡萄，洗葡萄都是一門學(xué)問，你們了解嗎？今天小編我就來跟大家一起來打開正確的洗葡萄方式吧！你們是不是迫不及待想要了解了呢？
葡萄不論是用來吃，還是用來釀酒，洗葡萄都是一門學(xué)問。本文將介紹最正確的清洗葡萄的方法。
關(guān)于釀葡萄酒，專業(yè)的釀酒師崇尚不洗葡萄，用以積攢葡萄酒“天然”的氣息，不過自家釀制的葡萄酒可能就需要洗過一次才好。關(guān)于吃葡萄，不論你吐或不吐葡萄皮，你都還是要洗葡萄的——可以用水沖過吃，也可以一顆一顆洗著吃。那么，究竟怎樣洗葡萄，才是最讓人吃得放心，釀得舒心呢?
我們先來觀摩下網(wǎng)上流傳的這組清洗食用葡萄的熱圖。
這組圖告訴了人們酒精該如何處理食用葡萄。那么，自釀葡萄酒的清洗葡萄過程也是這么復(fù)雜講究嗎?
其實(shí)，自釀葡萄酒至少也要包含葡萄清洗、葡萄除梗、葡萄風(fēng)干等工序，只有嚴(yán)格按照這些工序執(zhí)行，才能保證原料的完美，釀造出安全可口的葡萄酒。
對(duì)于家庭自釀葡萄酒來說，由于我們不可能有酒廠那樣的殺菌設(shè)備和過濾設(shè)備，沒有辦法再進(jìn)行殺菌，也沒有辦法將葡萄酒中的雜質(zhì)過濾干凈。所以，葡萄的清洗是必須的。按照本站《如何篩選葡萄》一文介紹的內(nèi)容，清洗葡萄時(shí)最簡(jiǎn)單的方法就是將葡萄整串放在漏勺里，然后直接打開水龍頭進(jìn)行沖洗，并不時(shí)翻動(dòng)葡萄，以便全方位進(jìn)行沖洗，沖洗時(shí)間約為3-5分鐘即可。注意在沖洗過程中盡量不要用手去揉搓葡萄，盡量保護(hù)葡萄皮表面的白霜(酵母菌)不受破壞。
清洗之后，就可以進(jìn)行葡萄除梗工序。如果葡萄帶梗進(jìn)行發(fā)酵，葡萄會(huì)變得非?？酀虼诵枰獙⑵咸压Ｇ宄蓛?。清除葡萄梗時(shí)，我們可以一手拎著葡萄梗，一手拿剪刀，將葡萄果實(shí)一個(gè)個(gè)剪下來。當(dāng)然用手摘取也是可以的，但是這樣會(huì)在一定程度上破壞葡萄皮表面的酵母菌，建議采用剪刀剪除葡萄梗，這一步與清洗食用葡萄是一樣的。
除梗后的葡萄果實(shí)要盡快轉(zhuǎn)移到另外一個(gè)透氣的容器中，最好選擇極富中國(guó)特色的竹篾筐，并盡量將葡萄攤平，放在陰涼通風(fēng)處，將葡萄表面的水分風(fēng)干。為了加快葡萄的風(fēng)干速度，建議用電風(fēng)扇創(chuàng)造更加良好的通風(fēng)條件。在葡萄攤開風(fēng)干的過程中，還應(yīng)該對(duì)葡萄進(jìn)行第二次篩選，將其中腐爛或果實(shí)顆粒比較小，未完全成熟的葡萄挑選出來，以免影響最終葡萄酒的口感。
據(jù)小編所知，有很多讀者洗葡萄的習(xí)慣就是把葡萄皮上的白色粉末洗掉就以為葡萄洗干凈能吃了，其實(shí)并不是這樣的。不知道上述小編說了這么多，你們是不是都了解了呢？你們是不是覺得自己洗了這么多年的葡萄方式都是錯(cuò)的呢？沒關(guān)系，看玩小編寫的文章改過來就好了。我們下期再見吧！
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