紅酒是現(xiàn)在人非常喜歡的一種酒，但是由于近年來。生產(chǎn)紅酒得生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)非常多，因此真酒跟假酒分別是有一定的難度，那么真酒和假酒應該怎么辨別呢？下面小編就給大家?guī)硪粋€非常簡單的方法。
9月12日剛閉幕的投洽會上有一個高端大氣的展會——中國國際葡萄酒及烈酒展覽會。展會上，200多家企業(yè)帶來了法國、意大利、葡萄牙、美國、西班牙、希臘等十多個國家的知名葡萄酒，供大家品嘗。但也有不少市民反映，自己平常喝的紅酒與展會上的紅酒相比，味道差別挺大，懷疑自己買到了勾兌過的紅酒。真假紅酒到底怎么辨別，記者動手試驗給你看。加減前加醋前真酒(左邊的杯子)加堿前是紅色，加堿后變黑色;假酒(右邊的杯子)無明顯變化實驗對象：小賣部售價10元的紅酒;售價幾十元的品牌紅酒
實驗器材：兩只杯子;食用堿、食用醋
第一步：加堿真酒變黑色假酒不變色
記者將購買的10元紅酒，與幾十元一瓶的品牌紅酒進行了對比。從顏色和氣味來說，兩者差別已經(jīng)很明顯。10元紅酒顏色較深，不透光，看起來比較像可樂的顏色，聞起來比較甜;而品牌紅酒顏色相對較紅，透光，聞起來酸澀有酒精味。為了區(qū)分，記者將10元紅酒裝在圓形酒杯內(nèi)，品牌紅酒裝在方形酒杯內(nèi)，然后分別加入一勺的食用堿。加堿后，品牌紅酒立刻有氣泡發(fā)散聲，隨后顏色變成黑色，不透光;而10元紅酒幾乎沒什么變化。
第二步：倒醋真酒再變紅假酒變化少
隨后，記者在已經(jīng)加了堿的兩杯酒中，再次加入等量的食用醋。結(jié)果，品牌紅酒還原成紅色，而10元紅酒的顏色只是稍稍加深而已?！叭绻伾珱]有變化，那就說明酒有問題?！焙鎱^(qū)酒類管理站工作人員朱先生解釋說，葡萄酒遇到酸堿會變色，主要是因為葡萄汁里面的花青素遇到酸堿就會起反應，從而使酒的顏色發(fā)生變化。
“顏色沒變，或者變化很小，說明酒里面缺乏葡萄汁成分，而真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁?！毕嚓P(guān)新聞“三精一水”勾兌出假葡萄酒記者實驗中用到的10元葡萄酒是從一家小賣部買來的?！拔疫@酒賣得很好啊!晚上小年輕們出來吃夜宵，都喝這個?！痹谒砂匾患衣愤呅≠u部內(nèi)，睡眼惺忪的老板向?qū)笥浾咄扑]店內(nèi)最便宜的紅葡萄酒。導報記者看到，這瓶紅酒的破舊標簽上品牌為“張裕紅”，背面寫著原料為：葡萄汁、二氧化硫，灌裝日期為今年年初，瓶蓋上還有兩個明顯的小洞。一問價格，只賣10元!隨后，小賣部周邊的小吃店、排檔證實了老板的話，表示晚上確實有很多食客圖方便、便宜，在店里買紅酒?！斑@么便宜，肯定是勾兌的!”昨日，廈門市集美區(qū)酒類流通協(xié)會的工作人員朱先生斷定說，“正規(guī)葡萄酒的話，10元連成本都不夠?！薄捌可w上有兩個洞，有一種封蓋儀器會留兩個孔，一般是粗簡的作坊使用的。”昨天，朱先生根據(jù)導報記者提供的10元紅酒的特征判定說，“初步懷疑酒有問題，至少是涉嫌侵權(quán)?！钡罱K的定論，須經(jīng)過檢測才能確定。
朱先生還透露，他們查到過用“三精一水”勾兌的葡萄酒?！啊褪蔷凭⑾憔?、色素等，‘一水’就是普通的水?！毕嚓P(guān)閱讀：葡萄酒中的54種香氣5個喝葡萄酒的益處糖、酸、單寧：葡萄酒品嘗之味道
其實只需要用我們?nèi)粘Ｉ钪泻唵蔚墓ぞ呔涂梢员鎰e真假紅酒，學會品鑒紅酒是非常重要的，因為可以讓你喝到正宗的紅酒，這只是其中一個辦法，如果朋友們有更好的辦法的話，歡迎您的留言，跟我們一起來探討一下。
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