葡萄酒現(xiàn)如今不僅在酒飲界混的順風(fēng)順?biāo)?，在美食界那也是如魚得水，葡萄酒作為美食原料進(jìn)軍了美食圈，讓我們休閑之余大為贊嘆，很多美食都與獨(dú)樹一幟的葡萄酒產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，從而變成了絕佳的搭配。但是，很多人都說有些美食很難搭配葡萄酒，說配在一起有種四不像的感覺，會破壞葡萄酒的名聲，那么，你們該怎么看呢？

       1. 雞蛋 雞蛋本身并不適合與葡萄酒搭配，但是我們可以用雞蛋作為原料，添加別的食材制作菜肴，使雞蛋變得適合與葡萄酒搭配。比如，煎雞蛋三明治，或者蛋黃煎土豆，或者干脆做成尼斯沙拉(Nicoise Salad)。 許多人都知道，雞蛋本身的味道非常濃郁，尤其是水煮雞蛋。因此，如果單純用雞蛋搭配葡萄酒，酒的香氣和風(fēng)味就會被破壞，但當(dāng)你添加其他食材或者香料與雞蛋一起烹飪，情況就會好很多。一般來說，雞蛋類菜肴適宜搭配白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，尤其是新世界(New World)如智利的白葡萄酒。

       2. 煙熏肉類 圖片來源：Conchaytoro 充滿煙熏風(fēng)味的食物，比如熏肉、煙熏魚以及奶酪，不僅會強(qiáng)化蛋白質(zhì)的味道，其煙熏味還會成為我們口腔中的主導(dǎo)風(fēng)味。搭配葡萄酒時，很容易就會掩蓋葡萄酒的果香風(fēng)味，而且在搭配具有煙熏風(fēng)味的葡萄酒時，還會增強(qiáng)這種風(fēng)味，使得葡萄酒品嘗起來平衡性不佳。那要怎樣才能避免因搭配不當(dāng)而破壞了葡萄酒本身的風(fēng)味呢?我們可以選擇香氣開放的芳香型葡萄酒與這類食物搭配，例如灰皮諾葡萄酒(Pinot Grigio)就是不錯的選擇。

       3. 香料 圖片來源：Conchaytoro 東方的美食非常習(xí)慣加入各類香料，這些香料與食物一起烹飪，往往能碰撞出美味的口感。誘人的印度菜和泰國菜肴就包含很多香料，尤其是辣椒，但這些菜肴與葡萄酒若搭配不當(dāng)，會相當(dāng)令人崩潰。

       確實(shí)，并不是所有的東西都跟葡萄酒可以很好的搭配，也有很多東西強(qiáng)行搭邊，造成了難以磨滅的印象，就比如，雞蛋、煙熏肉類、香料等。但是事物都是有多面性的，食物也是的，這些東西本身不好與葡萄酒搭配，我們可以讓他們換種面貌來進(jìn)行配對，這樣的效果往往出乎了我們的意料。所以，當(dāng)人們說什么什么不能與葡萄酒搭配時，我們可以想一下可不可以讓東西換種方式入場，任何東西都具有多面性，只是需要我們發(fā)現(xiàn)罷了。