葡萄酒配海鮮一直都是非常流行的吃法，其實(shí)我覺得主要就是海鮮對(duì)人們實(shí)在是太有吸引力了，再加上葡萄酒的襯托，那簡(jiǎn)直就是人間美味啊。但是如果你搭配得不正確，也會(huì)毀了海鮮的味道，所以搭配很重要。

下面就是小編收集整理的一些海鮮菜肴搭配葡萄酒的案例，希望對(duì)你有所幫助：

配搭菜品：涼拌海帶

涼拌海帶——零油脂又具有濃郁海碘咸腥味的海菜如何配酒？能想到的可能也只有來自盧瓦爾河谷的霞多麗了，一個(gè)可以解決所有其他品種解決不了的難題。

霞多麗，此品種具有非常典型的綠色植物味，是搭配綠色蔬菜的能手。而它清脆的酒體和高酸度與涼拌菜的爽脆感相得益彰，同時(shí)它也具有很明顯的礦物質(zhì)味道，很好地壓住了海菜的咸腥味并能提鮮。

配搭菜品：清蒸大黃魚

大黃魚清蒸，味道上較為清淡，所以也要選擇同等酒體的酒來平衡。

西班牙的雪莉酒細(xì)膩優(yōu)雅，具有非常清爽干凈的酸度和較低的酒精度，而且由于使用特殊的氧化培養(yǎng)方式，它具有與中國(guó)黃酒相似的杏仁等堅(jiān)果味，所以與大黃魚十分匹配。

配搭菜品：白灼鮑魚

食材與酒的搭配要注重品質(zhì)和價(jià)值的平衡，比方奢華的魚子醬搭配廉價(jià)餐酒，聽起來就覺得沒有“門當(dāng)戶對(duì)”，對(duì)于鮑魚同樣不能例外。

鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉感彈滑，白灼的烹飪技法讓味道鮮而不膩。選一款頂級(jí)年份的香檳，珍釀的長(zhǎng)時(shí)間窖藏賦予酒液細(xì)膩的氣泡，而100%霞多麗帶來的油滑口感與鮑魚的肉質(zhì)和湯汁完美融合，熏烤的堅(jiān)果味和白堊土壤的礦物質(zhì)味使得整體搭配的味道更加深邃悠長(zhǎng)。

配搭菜品：紅燒海參

用紅酒搭配海鮮要非常小心，因?yàn)榧t酒里面的單寧會(huì)與魚油產(chǎn)生非?？膳碌慕饘傥?，影響到整餐飯的口味?？墒侨缯{(diào)入醬油的紅燒，很少有白酒能夠駕馭得住，尤其當(dāng)食材是有點(diǎn)土腥味的海參時(shí)，也許真的要選擇一款紅葡萄酒來配紅燒海參了。

意大利皮埃蒙特的內(nèi)比奧羅，由于沙質(zhì)土壤使得這里的內(nèi)比奧羅柔和甘美，紫羅蘭花香掩蓋了土腥味，使菜肴味道更美妙。

配搭菜品：烤龍蝦

具有大量肉纖的龍蝦，口感也許是海鮮里最彈韌厚實(shí)的了，所以要選擇酒體較為強(qiáng)壯的酒，并經(jīng)過橡木桶的培養(yǎng)。

澳大利亞東南塔斯馬尼亞的霞多麗(Chardonnay)，當(dāng)?shù)貨鏊臍夂蛟炀土怂芎玫乃岫群蛢?yōu)雅的個(gè)性，橡木桶的培養(yǎng)使其獲得更復(fù)雜的味道，尤其是煙熏和木質(zhì)可以更好地與烤制帶來的焦香相配合。

配搭菜品：蔥爆螃蟹

與蔥姜爆炒的螃蟹有一定的油膩感，需要具有清爽酸度的酒來平衡油脂，而酒體不可厚重，畢竟蟹肉肉質(zhì)是非常細(xì)膩的。

姜蔥的介入使得菜肴較為辛香，所以選擇來自阿根廷的獨(dú)特葡萄品種Torrontes(特濃情麝香葡萄)，它的成熟果香所帶來的甜感可以中和菜的“辛”，白胡椒和花香味又可突出菜的“香”。

配搭菜品：焗扇貝

焗扇貝的口味清淡，但由于奶酪的介入使其重量并不輕。適合選擇口味不過分復(fù)雜和濃郁，而體格相對(duì)圓潤(rùn)的酒來融化奶酪的奶油口感。

來自勃艮第的霞多麗具有很高的性價(jià)比，且平衡感突出，同時(shí)礦物質(zhì)味的收尾也很好地提升了扇貝的鮮美味道。

以上就是海鮮搭配葡萄酒的相關(guān)介紹了，如果你有興趣的話，不妨按照小編給出的搭配方式來嘗試一下，相信你絕對(duì)會(huì)滿意的！