很多酒友都對于葡萄酒配餐很頭疼，甚至于一些酒友都懶得考慮配餐，直接就是單純飲用葡萄酒，但是這樣并不能完全發(fā)揮葡萄酒的魅力。所以，下面就由小編來給你講講葡萄酒配餐寶典，希望對你有所幫助。

味道搭配法則

食物一般會帶給我們五種味覺感受：甜味、酸味、咸味、苦味和鮮味(即美味可口的醬、鮮美的香菇以及富含谷氨酸的食物)——同時也伴隨著冷和熱的感覺。大部分葡萄酒是沒有咸味的，只具備甜、酸、苦三種基本的味道。

酸(如：檸檬、羅望子)和咸(如：咸肉、番茄)的食物會令葡萄酒變得更加溫和；因此，為了確保味覺平衡，這類食物宜與傾向于帶甜味、果味和少單寧的葡萄酒進行搭配。

甜(如：冰淇淋、扇貝)和咸辣(鮮味類)的食物會使葡萄酒的味道加重(更加具有刺激性)，因此，選擇干燥、帶酸的葡萄酒能使整體的味道更加和諧。

高酸度的葡萄酒(如：白蘇維濃，霞多麗)能增強食物的味道，使之變得微妙起來。高酸性能清潔口腔內(nèi)油膩食物帶來的油膩感。

主食搭配法則

有些食物與葡萄酒搭配會很油膩，有些則比較清淡。鵝肝醬帶有油膩的口感，而綠色沙拉正好相反。強強聯(lián)合——口味或口感清淡的主食搭配輕酒體的葡萄酒；口味重的主食搭配酒體重的葡萄酒。酒精含量越高，葡萄酒的酒體和自重越高。越高的酒精度會放大葡萄酒對鹽分和辣香料的感知。

一般而言，輕酒體的葡萄酒有白蘇維濃(白葡萄酒)、黑皮諾(紅葡萄酒)；中等酒體的有非橡木或輕橡木桶的霞多麗(白葡萄酒)、品麗珠(紅葡萄酒)；高等酒體的有霞多麗、沙美龍(白葡萄酒)、墨爾樂混合(紅葡萄酒)、赤霞珠和西拉(紅葡萄酒)。考慮到烹調(diào)食物的方式不同，高酒體葡萄酒應(yīng)與食物的主要成分或主食的口感做到和諧統(tǒng)一，適度為宜。

質(zhì)感搭配法則

食物與葡萄酒同樣具有質(zhì)感或結(jié)構(gòu)，質(zhì)感相似的食品與葡萄酒是相輔相成的。

口味清淡的屬輕型酒體的白葡萄酒，如白蘇維翁，可以搭配清淡的廣東菜、沙拉、淡雞肉、清蒸類的魚、蝦、蟹、牡蠣等。 清淡而富果香味、中等酒體的紅葡萄酒，如黑皮諾，適合搭配上海菜肴、火腿類、糖醋排骨、燒雞肉等。

濃郁而醇厚，中等酒體的白葡萄酒如莎當妮或微甜的薏絲琳可以搭配精選的魚翅、清燉的小羊肉、牛肉、上海菜肴及口味稍重的廣式海鮮等。醇濃而酒體豐厚的紅葡萄酒，如赤霞珠（亦稱加本力蘇維翁）、梅洛等，適合與北京烤鴨、西餐牛排、烤乳豬、肉末意大利面或一些味道較為濃厚的燒烤類菜肴相搭配。

以上就是關(guān)于葡萄酒配餐的相關(guān)介紹了，如果你真的不懂得搭配食物的話，你也可以參考本文中的建議來進行搭配。