紅酒配菜雖然多種多樣，肉類蔬菜類和一些面食都是可以搭配紅酒的。甚至紅酒還可以搭配一些辣條和火鍋，到現(xiàn)在為止，紅酒基本都能夠百搭了。但是，下面小編要說的10種食物卻是紅酒應(yīng)該盡量避免的食物。

1. 熏臘食品：

在飲用葡萄酒時最好不要同熏臘食品搭配，熏臘食品含有大量色素、亞硝酸鹽和亞硝胺，大部分亞硝酸鹽會被排除到人體外，但是仍然有部分會轉(zhuǎn)化為亞硝胺留在人體，同時，熏臘食品本身所含的亞硝胺也有部分會被人體吸收，而這亞硝胺屬于強致癌物質(zhì)，酒精又是亞硝胺的絕佳溶劑，所以為了您的健康，飲酒時還是不要選擇熏臘食品做配菜哦！

2. 醋相伴：

所有酸味很濃的菜肴都比較難以和美酒相配（雖然有時候這種菜能使自身酸度很高的葡萄酒嘗上去更柔和一些）。葡萄酒界有一句古老的諺語，“蘋果為敵，奶酪為友”，這充分說明了奶酪是葡萄酒的出色伴侶，因為它能暖和口腔，為葡萄酒做好準備；而蘋果中的酸度卻有截然相反的作用，它會使你即將飲用的葡萄酒變得不那么可口。也有一些酸似乎對葡萄酒會更柔和一些，一點檸檬汁不會摧毀一瓶葡萄酒；而非常刺鼻的醋不管對任何葡萄酒來說都不是什么好玩的事情。對任何人的味覺系統(tǒng)來說也都不妙。

通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。

奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

3. 海鮮：

“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。

“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。

4.洋薊：

球狀洋薊有種奇怪的味道，會使葡萄酒嘗上去有股金屬味。這是因為它含有做洋薊酸的古怪成分，很輕易就能毀了一瓶好酒。而且它本身含水量就比較高，因此你可能并不需要任何“潤滑劑”。

5.蘆筍：

基本上和洋薊有一樣的味道，不過有些長相思可以對付蘆筍的味道。

6.蛋黃：

柔軟的蛋黃會覆蓋并“束縛”住口腔，是你的味蕾變得無助和遲鈍。在品酒前你可以吃一些面包來“清理”你的味覺。

7.巧克力：

巧克力有時也會對葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，巧克力和蛋黃有非常相似的作用，同時也因為它在嘴中的質(zhì)感。那些帶有某種巧克力味道的奶油沫也許不會摧毀你的味覺，但一大塊巧克力就肯定是品酒的天敵了。而且要注意，如果要給任何一款有甜味的菜肴配酒的話，葡萄酒至少要比菜更甜一些。對那些尤其喜歡巧克力甜點的人來說，就非常難配酒了。

但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。

8.熏魚：

那些熏制的鯡魚不僅油膩，而且很咸。我覺得正是這油膩的感覺使你不能好好享受葡萄酒，這多少有點和蛋黃與巧克力不能與美酒共存的原因一樣。熏魚以及其他一些非常油膩的食品，最好和果味濃、或者單寧較多的葡萄酒一起享用。

9.薄荷：

就像胡椒薄荷不是品酒的好幫手一樣，薄荷味很濃的布丁和沙拉，或者特別是用薄荷和醋做的薄荷醬，這些東西對品嘗好酒來說都是“幫倒忙”的食品。

10.香料：

香料味很淡的菜肴對于酒體較重的葡萄酒，甚至有些甜的葡萄酒來說會是很優(yōu)秀的伴侶。但如果是印度香料，或者是非常辣的辣椒的話，那就不得不承認，葡萄酒對付不了這些東西。你的味覺會一片混亂，對葡萄酒的酸度和甜味都不會有多少感覺。當然你還是可以聞酒的香氣，但你的鼻腔也很有可能被這些強烈的香料味道所“霸占”了。

所以，你飲用紅酒的時候一定要記住這10種不適合搭配的食物，能避免就盡量避免，如果不能避免的話，也要盡量少吃。