紅酒配螃蟹，你試過嗎？當然了，很多人認為螃蟹較腥，不適合搭配紅酒。然而事實并不是這樣的，紅酒搭配螃蟹味道會非常完美，這也是今天小編要說的主題。

中醫(yī)里說，螃蟹性屬陰，要達到陰陽互補，傳統(tǒng)選酒以暖性為先。不過好在現(xiàn)代人身體夠強健，也愿為嘗鮮各類新式美味肝腦涂地，所以吃蟹不用心選一瓶葡萄酒，既對不起盤中豐潤的蟹肉，更對不起自己。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣;

白葡萄酒自然是螃蟹的極佳搭配，除此之外，還有起泡酒和雪莉酒也同樣適合搭配螃蟹。那么。憑什么是這三種葡萄酒呢？

1.白葡萄酒

白葡萄酒果香濃重，不掩蓋大閘蟹本身的滋味，同時又有足夠的酸度，可以解膩。尤其是果香味濃郁、入口無澀的干白，既能覆蓋掉少許腥氣，與生鮮的蟹肉嚼著一起下肚，還能激發(fā)葡萄品種原本單薄的味系。

長相思干白有足夠活躍的酸度，去化解土生土長的黃與膏。不僅可以給螃蟹提鮮解膩，還能用本身的果酸代替醋，甚至連原本搭配大閘蟹的蟹醋都可以省略了，如此吃法，降伏了一大幫張牙舞爪的大閘蟹，講究到了骨子里。

2.起泡酒

事實上，當大閘蟹蟹肉入口的鮮嫩與起泡酒跳躍的口感相遇，所有人都會收獲到新鮮的味覺感受；當起泡酒中別致的礦石味道和果香，與金黃蟹膏馥郁的鮮美香氣相融合，那種不斷朝著頂點攀升的感覺，也定會讓你的聚會永遠持續(xù)在推杯換盞的熱烈中；最后當氣泡的甘冽與微澀口感幫你清脆地結束掉滿口滋味，那種放縱之后的清醒感覺，苦中有微甜，大概就是最適合送給肚子的成熟味道。

3.雪莉酒

此外，雪莉酒與大閘蟹的搭配，是更懂行的選擇。這種被形容為“似堅果的麥香”的葡萄酒，是白葡萄酒發(fā)酵完后添加中性葡萄蒸餾酒精的酒，味道更為復雜多變，而口感相對偏甜，有點神似黃酒，在中西合璧中留有傳統(tǒng)的味道。

注意：

品酒品蟹的過程中，盡量避免大閘蟹蘸醋食用。因為口中過醋后，勢必會增加味覺中的酸度，繼而影響對葡萄酒酒味的品察。

此外，大閘蟹本身含有大量的蛋白質，蟹肉口感上有微微的甜度，所以配以酸度偏高、果味豐富的干型葡萄酒相對更適合。果味配合蟹肉的微甜，酸度恰如利劍打開蟹肉蛋白質中的鮮味，就如同人們在魚肉上擠上檸檬汁是一樣的道理。

以上就是關于紅酒搭配螃蟹的相關介紹了，希望你能找到你想要的答案！