很多人都認為紅酒掛杯與酒的質量有關，以為酒淚越多，酒質越好。其實，這是錯誤的。
曾經有人用“眼淚”一詞來形容葡萄酒，即“會哭的葡萄酒才是好酒，因為它能夠哭出更多的酒淚。當我們打開一瓶有年份的純正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后輕輕地搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上均勻地旋轉，當停止搖杯后，酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動，并在杯壁上留下一道道酒痕，人們?yōu)樗鹆艘粋€動聽的名字“葡萄酒的眼淚”。
什么是掛杯？
當你輕輕的搖晃紅酒杯，順時針的讓艷麗的酒液在杯中搖晃的時候，那些美好的酒液順著酒杯留下的“美人腿”痕跡就是所謂的掛杯了。
掛杯是由于酒精揮發(fā)的速度高于水分，當酒精揮發(fā)后，紅酒杯內壁的酒液的水分表面的張力就會越來越高，在表面張力就會越來越多高，在表面張力的作用下，酒液就會變成一道道的酒淚，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同時，由于紅酒中還殘留著糖和甘油，這些黏性物質會影響到酒淚的密度及下滑的速度，殘留的糖和甘油的含量越高，酒淚的分布便越密集，下滑的速度也越緩慢。
紅酒掛杯與酒的質量是無關
與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。如果搖晃紅酒杯的時候產生掛杯的話，就表明這款酒的酒精，糖分和甘油的含量較高，干浸出物也可能比較豐富，也就相對來說這款酒的口感也會比較豐富。對于剛剛接觸紅酒的新手大概都聽過這樣的說法：酒淚越多，酒質越好。所以，許多人喜歡通過觀察酒淚掛杯情況去判斷紅的酒質，以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續(xù)時間越長，紅酒的品質越高，這就大錯特錯了。
其實，紅酒掛杯與紅酒的質量無關，所以希望大家不要過多的把時間浪費在葡萄酒的酒淚上，以至于錯過好酒。
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