醒酒器是一種飲用新發(fā)酵葡萄酒時所用的器皿，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分發(fā)揮，并讓酒里的沉淀物隔開。用灰姑娘的故事也形容紅酒醒酒過程再恰當不過了，灰姑娘變公主就猶如沒有靈氣的酒經(jīng)過醒酒后就像個充滿活力的小精靈。好酒配好器，但是我們該如何使用醒酒器？紅酒醒酒器怎么用？下面小編來教教你。
醒酒的目的
經(jīng)過醒酒， 可以有效地過濾消除了酒中的沉淀物與開酒時偶爾散落在酒中的酒塞碎末。同時通過醒酒的一系列動作， 使葡萄酒進行了有效的氧化作用， 這個氧化的過程使酒更加的圓潤， 加快了酒的成熟。當酒因為陳年而產(chǎn)生沉淀物的時候，幾乎都需要用醒酒這個環(huán)節(jié)來消除這些并無害處但帶給口中不快的沉淀物。根據(jù)葡萄酒的種類， 年齡的不同，對不同醒酒器的使用及醒酒時間的長短也是不同的。
紅酒醒酒器怎么用？
醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時甚至幾十個小時不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順， 使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道， 失去活力。對于年老的葡萄酒來說，醒酒則要更加小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。 也不能忘記當把酒從醒酒器倒入酒杯的同時， 會加速氧化作用，所以要特別小心。對于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯， 使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。
在醒酒之前，根據(jù)不同類型的葡萄酒要選擇不同的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積， 也就是說它們可以控制葡萄酒的氧化程度， 從而決定葡萄酒的氣味的散發(fā)與滋味的豐富程度。一般來說，對于一款年輕的葡萄酒會選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個寬大的肚子， 可以促進氧化作用的進行。而對于年老的脆弱的葡萄酒來說， 要謹慎的選擇直徑比較小的醒酒器， 同時應該選擇帶有塞子的醒酒器來防止過分的氧化作用， 使酒衰老死去。 更重要的是在使用醒酒器之前要認真地清洗它， 它應該是干燥的，沒有異味的， 干凈的。如果您同時使用過濾網(wǎng)的話，也要提前清洗它，保持干凈衛(wèi)生。
醒酒方法
年輕葡萄酒的醒酒
對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。開酒后， 可以直接講酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什么傷害。醒酒的時間應該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開。
年老葡萄酒的醒酒
對于有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時， 沉淀物不會一同倒入酒中。對于老酒的醒酒， 需要一只蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置， 防止將沉淀物一起倒入杯中。
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