起泡酒是葡萄酒嗎？是的，起泡酒是葡萄酒！起泡酒指的是在20℃時(shí)，酒中二氧化碳壓力高于3.5巴(bar)，通過二次發(fā)酵法來提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒，用我們通俗的講法就是會冒泡泡的酒。
起泡酒是葡萄酒中的一種
葡萄酒按照酒的形態(tài)劃分為起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒。但是千萬不要以為起泡酒都可以叫“香檳”，也不要以為不叫“香檳”的起泡酒就不好！香檳其實(shí)是法國的一個(gè)地名，這個(gè)地方的起泡酒就叫“香檳”，實(shí)在是一種地名保護(hù)。香檳區(qū)以外地方出的汽酒有的也很不錯(cuò)的。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒。
起泡酒的分類
1、阿斯蒂
阿斯蒂(Asti)也是來自意大利的一種起泡酒，必須由100%的白莫斯卡托(Moscato Bianco)釀制而成。阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香檳釀制法而非二次發(fā)酵的方法釀制，由于使用罐式香檳釀造法成本較低，上市時(shí)間快，所以，阿斯蒂起泡酒的發(fā)展與繁榮得到了有效的促進(jìn)。
阿斯蒂起泡酒通常帶有典型的白莫斯卡托葡萄的風(fēng)味——花香四溢，帶有桃子風(fēng)味，酸度較高，與酒中的甜味互相支撐。阿斯蒂起泡酒通常需要冷藏后，使用笛型杯飲用盡早飲用。此外，這種起泡酒如果陳年時(shí)間過長，其清新感和花香就會消退，酒體也變得沉重。所以，要趁起泡酒年輕的時(shí)候飲用，不宜陳年。
2、香檳
香檳(Champagne)是目前全世界最著名的起泡葡萄酒。需要注意的是，只有產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)(Champagne)的起泡酒才能叫“香檳”。也就是說，不是所有的起泡酒都有可能叫得起這個(gè)名字。香檳起泡酒只能采用霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)三種葡萄釀制。其中，白中白(Blanc de Blanc)香檳全部采用霞多麗釀制，黑中白香檳(Blanc de Noir)則用100%的黑皮諾葡萄釀制而成。香檳起泡酒一般帶有明顯的酵母和面包的氣味，氣泡細(xì)膩，品質(zhì)較高。
3、普羅塞克
除香檳外，葡萄酒世界中還有一種非常流行的起泡酒，即來自意大利的普羅塞克(Prosecco)。
在意大利，普羅塞克不僅是一種起泡酒，也是一個(gè)葡萄品種的名字。這種“重名”現(xiàn)象經(jīng)常使許多不太了解情況的消費(fèi)者感到困惑，所以，意大利的有關(guān)部門決定消除這種混淆。他們將普羅塞克葡萄品種的名字重新命名為歌蕾拉(Glera)，并且只有瓦爾多比亞德尼(Conegliano-Valdobbiadene)產(chǎn)區(qū)釀制的起泡酒才可以叫做普羅塞克，而此產(chǎn)區(qū)以外的所有類似葡萄酒(即便采用相同的葡萄原料和釀制工藝)都只允許標(biāo)示“Vino Spumante(起泡酒)”。
普羅塞克與香檳相比，通常酒體較輕，果味較重。一瓶750ml的普羅塞克在海外的價(jià)格一般為12至15美元左右。
作為葡萄酒的愛好者，一些基礎(chǔ)的葡萄酒知識我們還是要懂的。對于“起泡酒是葡萄酒嗎？”這些問題，我們要有明確的答案。
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