十斤葡萄能釀多少葡萄酒?葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。英文名;Wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。

葡萄釀酒，因為本身含糖量較低，需要加糖發(fā)酵，來提高發(fā)酵后的酒度，可以保存的時間久一些，還可以提高品質(zhì)。一般10斤葡萄需要加3斤糖，來增加酵母發(fā)酵所需要的C源，發(fā)酵后的酒度能達到15度左右。

完全發(fā)酵后去除皮渣、壓榨過濾后一般可以做8-10斤左右葡萄酒。如果不加糖發(fā)酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。

葡萄的出汁率在60%——70%之間，如果葡萄成熟度不夠，則酒精度不夠。另外跟你的壓榨設(shè)備也有關(guān)系。

自己制作大約可以產(chǎn)3-4斤左右，做的時候把葡萄捏碎連皮帶肉一起入灌，容器預(yù)留30-40%空間，微氧氣，發(fā)酵期間避光，按口味加糖，大約每斤40克糖左右，看個人口味，還有糖能夠幫助發(fā)酵，增加酒精度數(shù)。發(fā)酵基本結(jié)束后可濾除渣皮，再靜置幾天就可過濾裝瓶了。

按照很多自釀朋友的經(jīng)驗：葡萄酒的出酒率是：50%-75%，范圍比較大，跟很多因素有關(guān)。   

葡萄酒的出酒率（Z）跟兩個變量有關(guān)：葡萄的使用重量（X）和產(chǎn)出的葡萄酒重量（Y）。    葡萄酒出酒率的計算公式為：Z=(Y/X)*100%   

葡萄的重量，在我們找商家購買的時候是以重量為單位的，容易得到。產(chǎn)出葡萄酒的重量，需要自己稱重（當然要提前稱出盛裝容器的重量）。        

由于葡萄酒以液態(tài)形式存在，所以我們可以通過密度乘以體積來計算獲得，萄酒密度一般為0.992，計算的時候常常用作1.體積可以由盛裝容器測得（或者估算到）。

【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點、立場與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無關(guān)，不構(gòu)成我們對您的任何建議。您應(yīng)對該等信息、文章作出獨立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。

• 相關(guān)文章
• 最新文章

• 
  上一篇：

  葡萄酒作用具體有多大

• 
  下一篇：

  起泡酒是葡萄酒嗎？