智利，這個(gè)位于南美洲世界上最苗條的國(guó)家，是距離中國(guó)最為遙遠(yuǎn)的國(guó)家之一。然而智利出產(chǎn)的葡萄酒卻已進(jìn)入了中國(guó)進(jìn)口酒市場(chǎng)排名三甲的前列。小菲老師用了三年時(shí)間，前往跑遍了智利的四十多家名莊，今兒在此與大家分享她的新書《智利名莊酒：18羅漢的傳奇》略縮版。
2013年智利成為世界第四大葡萄酒出口國(guó)；2014 年，智利成為中國(guó)第二大葡萄酒進(jìn)口國(guó)。智利葡萄酒以如此迅猛的速度席卷世界（及中國(guó)）的原因是什么呢？
智利葡萄酒是在20世紀(jì)90年代以后才逐漸走向了世界，由于低稅、口味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，深受大眾喜愛。因?yàn)橹抢?dú)特的氣候，其生產(chǎn)的葡萄別有風(fēng)味，為其產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒奠定了基礎(chǔ)，再加上歐洲古老的釀酒方法，使得釀制出智利葡萄酒既有歐洲傳統(tǒng)，又不失南美風(fēng)味，給人一種新舊交疊的感覺，是智利葡萄酒的獨(dú)到之處。
part 1 智利葡萄酒全貌
1、智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)Chilean Wine Regions
智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)特色雖然主要取決于距離太平洋與安第斯山脈的遠(yuǎn)近而帶來的氣候特點(diǎn)，是呈一個(gè)東西走向的。但廣義上而言，我們還是將智利的產(chǎn)區(qū)從北至南進(jìn)行排列，總體而言北部較為溫暖干燥，南部較為涼爽濕潤(rùn)。從北至南，智利的葡萄酒大區(qū)分別是：柯金波大區(qū)（Coquimbo Region)，阿空加瓜大區(qū)（Aconcagua Region），中央山谷大區(qū)（CentralValley Region）與南部大區(qū)（Southern Region）。其中，中央山谷大區(qū)的麥坡谷（Maipo Valley）在智利享有“葡萄酒首都”的地位。 請(qǐng)輸入正文
2、智利著名酒廠
在智利注冊(cè)的酒廠超過250家，其中不少是世紀(jì)中葉由智利當(dāng)?shù)氐母晦r(nóng)家族建立的。這一類型的酒廠仍然掌控著智利酒業(yè)，其中有智利最大的酒廠干露（Conchay Toro）,連同它的子公司酒廠，占據(jù)了整個(gè)智利酒業(yè)產(chǎn)量的20%。它的三個(gè)傳統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分別是：圣佩德羅（San Pedro）、桑泰麗塔（Santa Rita）、圣卡羅（Santa Carolina）。同時(shí)期有相同影響力的酒廠還包括溫杜拉加（Undurrage）,伊拉蘇（Errazuriz）,紅蔓（Tarapace）和拉羅莎（La Rosa）。
3、智利的葡萄品種與土壤類型
智利主要是一個(gè)紅葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)，每年的紅酒產(chǎn)量占到葡萄酒總產(chǎn)量的3/4，其余的1/4 則是干白與很小比例的桃紅酒。一些針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的起泡酒和一小部分中等酒體的甜酒也有生產(chǎn)。
紅葡萄品種
1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：是智利種植最為廣泛的葡萄品種，占到整個(gè)智利葡萄園的30% 與將近所有紅葡萄品種的一半。
2.佳美娜（Carmenere）：佳美娜起源于法國(guó)波爾多，智利最好的佳美娜一般都集中在較為溫暖的產(chǎn)區(qū)與沿海較為溫和的地帶。智利的佳美娜因其極富表現(xiàn)力的口感與良好的口碑而享有智利“國(guó)種”的美譽(yù)。
3.梅樂（Merlot）：是智利第二大種植最廣泛的葡萄品種，但是很多智利的梅樂葡萄園中混雜著很高比例的佳美娜，據(jù)統(tǒng)計(jì)仍然被當(dāng)成梅樂的佳美娜比例占到其中的30% ～ 80%。
4.席拉（Syrah/Shiraz）：在智利的種植較晚，直到1996 年智利才誕生第一個(gè)席拉的酒園，但隨著它的成功，2004 年智利的席拉葡萄園已達(dá)到2754公頃。
白葡萄酒
1.霞多麗（Chardonnay）: 智利的霞多麗屬于中庸風(fēng)格，即非常成熟的果香并經(jīng)橡木桶的陳年，為了得到更爽脆的酸度，乳酸發(fā)酵趨于少數(shù)，新桶的比例也趨于減少，整串壓榨越來越普遍。
2. 長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）: 是智利最棒的白葡萄品種。有意思的是20 世紀(jì)90 年代之前智利鮮有純種的長(zhǎng)相思品種。據(jù)說和意大利的塔卡依·弗利拉諾（Tacai Friulano）品種類似，是一種年輕易飲的品種，酒體輕、收尾干并帶有青草氣息。在智利中部地區(qū)的庫里科產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)相思酒園中桑喬娜斯的比例高達(dá)85%。
智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)特色雖然主要取決于距離太平洋與安第斯山脈的遠(yuǎn)近而帶來的氣候特點(diǎn)，是呈一個(gè)東西走向的。但廣義上而言，我們還是將智利的產(chǎn)區(qū)從北至南進(jìn)行排列，總體而言北部較為溫暖干燥，南部較為涼爽濕潤(rùn)。
智利的葡萄酒大區(qū)分別是柯金波（Coquimbo Region），阿空加瓜大區(qū)（Aconcagua Region），中央山谷大區(qū)（CentralValley Region）與南部大區(qū)（Southern Region）。其中，中央山谷大區(qū)的麥坡谷（Maipo Valley）在智利享有“葡萄酒首都”的地位。
part 2 智利酒王18羅漢
活靈魂 Almaviva
魔爵紅 Don Melchor
蒙特斯歐法大M Montes Alpha M
蒙特斯富樂 Montes Folly
馬克西米諾 Don Maximiano
查威克 Chadwick
桑雅 Sena
天鷹 Altair
卡博諾 Cabo de Hornos
金色圣殿 Domus Aurea
桑塔麗塔真實(shí)家園 Santa Rita Casa Real
卡門金標(biāo)珍藏 Carmen Gold Reserve
威瑪1號(hào) Viu 1
柯諾蘇逸品 Cono Sur Ocio
塔塔依 Tatay de Cristobal
阿帕爾塔紅 Lapostal Clos Apalta
世紀(jì)傳承 Santa Carolina Herencia
木蘭笛頂級(jí)干紅 House of Morande
智利新銳名莊酒
卡薩伯斯克酒莊 Vina Casas del Bosque
白銀莊 Casa Silva
釀悅莊Neyen
柯萊莊 Vina Koyle
藍(lán)色幻想莊 Garces Silva
埃米利亞納Vinedos Emiliana
光影石莊Vina Tabali
溫杜拉加莊Undurraga
德瑪?shù)僦Z莊 De Martino
安提雅莊 Antiyal Vineyard
冰川酒莊 Vina Ventisquero
狂人莊 Clos des Fous
馬代迪克莊 Matetic Vineyards
飛蛾莊 Vina Calyptra
翠嶺莊 Veramonte
Part 3 智利風(fēng)情之旅
1、國(guó)家概況與自然風(fēng)貌
智利共和國(guó)（Republica de Chile）地處南美洲的最南端、安第斯山脈西麓，與南極洲隔海相望，自稱為“天涯之國(guó)”。有個(gè)優(yōu)美的傳說描述上帝創(chuàng)造宇宙天地的最后一天，手上還剩下一些山脈、海洋、沙漠和冰川，就把它們捏在一起創(chuàng)造了智利，聽來也不無道理。智利擁有非常豐富的礦產(chǎn)資源、森林資源和漁業(yè)資源。智利是世界上銅礦資源最豐富的國(guó)家，又是世界上產(chǎn)銅和出口銅最多的國(guó)家，享有“銅礦王國(guó)”之美譽(yù)。境內(nèi)的阿塔卡馬沙漠是世界旱極。
智利是傳統(tǒng)的天主教國(guó)家，官方語言是西班牙語。歷史學(xué)家相信，人類出現(xiàn)在美洲大陸是始于最后一次冰河紀(jì)時(shí)代，也就是距今5 萬～ 6萬年前，人類從亞洲通過白令海峽大陸橋（Beringland bridge）或從太平洋波利尼西亞群島通過航海來到這里。公元前1.2 萬年，人類終于到達(dá)南美洲的。
2、文學(xué)、美食與旅游
巴布羅· 聶魯達(dá)（PabloNeruda）是我喜愛的智利詩人，他曾于1971 年獲得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)，是南美乃至整個(gè)西語世界作家中最為耀眼的一顆明珠。他的情詩飽含激情，充滿強(qiáng)烈的節(jié)奏感。而這位內(nèi)心細(xì)膩卻身世坎坷的詩人提到自己的祖國(guó)智利時(shí)總會(huì)深情地將它比作“自己的安第斯女人”。在聶魯達(dá)所有的詩歌中，《馬丘比丘（Macchu Picchu）》是最有影響力、也是發(fā)表次數(shù)最多的詩作之一。 馬丘·比丘位于安第斯山脈的東南部，是古印第安人的城堡，南北長(zhǎng)700 米，東西寬400 米，在薩坎臺(tái)雪山的山腰上，由 216 座建筑物的廢墟組成。聶魯達(dá)于1943 年10 月22 日騎馬參觀了這座古城堡，兩年后創(chuàng)作了這首長(zhǎng)詩。
智利北部地區(qū)的傳統(tǒng)美食受安第斯高原的阿塔卡馬文化和艾馬拉文化以及海岸地區(qū)的高（Chango）漁業(yè)文化的影響，擁有許多美味的海產(chǎn)品。魚類有鰻魚、石首魚、石斑魚、大馬哈魚，這些可用來做成煎鱔、拌海鮮醬的烤石首魚、酸豆炒大馬哈魚等美食。沿海還出產(chǎn)各種各樣的海鮮，有蟹、海膽、竹蟶、扇貝和蚌類。愛吃海鮮的小伙伴要是去智利肯定會(huì)被爽翻啊~
part 4 榮登《中國(guó)日?qǐng)?bào)China Daily》
發(fā)布會(huì)于2016年3月8日在智利駐華使館舉辦。智利駐華大使賀喬治先生和智利葡萄酒協(xié)會(huì)亞太區(qū)總監(jiān)胡禮淵先生在發(fā)布會(huì)上回顧了智利葡萄酒坎坷的發(fā)展歷程，希望更多的中國(guó)人喜歡這本書、喜歡智利葡萄酒，也感謝本書作者劉慧女士對(duì)智利葡萄酒的關(guān)注和為此所做的工作。
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