喜歡紅酒，卻不是單寧的粉絲，這是一個令許多葡萄酒愛好者困擾的問題。這種化合物會在口中產(chǎn)生一種干澀的感覺，如同過度沖泡的紅茶。對某些人來說，甚至?xí)霈F(xiàn)過敏反應(yīng)。所以要怎么做呢？你可以放棄紅酒，選白葡萄酒，但其實(shí)沒有這個必要。

因?yàn)楦鶕?jù)葡萄酒的釀制方法和釀酒葡萄品種，你可以很輕松地找到一款低單寧的紅酒。建議如下：

尋找薄皮葡萄品種

因?yàn)榧t酒在接收葡萄皮的顏色的同時，也接收了其中大部分的單寧。葡萄皮越薄，傳遞到葡萄酒中的單寧越少。黑比諾就屬于這一類，提供了新鮮清淡的風(fēng)味，同時單寧含量相對較少。

比黑比諾更好是嘉美葡萄（Gamay）。這種葡萄也來自勃艮第，具體一點(diǎn)是博若萊。這種葡萄酒酒體輕盈，明亮而清新，散發(fā)出新鮮的紅漿果風(fēng)味，單寧光滑柔軟。

尋找意大利的埃特納火山葡萄酒

埃特納火山葡萄酒（Mt. Etna），特別Etna Rosso和Frappato目前風(fēng)靡一時。雖然這種酒還有點(diǎn)難找。但隨著越來越多的人發(fā)現(xiàn)這種類似比諾風(fēng)格的葡萄酒，你會看到更多這樣的酒。這些葡萄酒不僅單寧低，還透著微微的寒意，風(fēng)味頗佳。

來一款巴貝拉或多賽托葡萄酒

很多人知道皮埃蒙特的巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒，但如果你想選一款單寧含量低的葡萄酒，那么這里的巴貝拉（Barbera）或多賽托（Dolcetto）是很好的選擇。多賽托是一種輕盈柔和的葡萄酒，總是在不銹鋼桶內(nèi)陳釀，通常適合早期飲用。而巴貝拉則展現(xiàn)出鮮紅櫻桃的風(fēng)味，單寧低，口感圓潤。

不要選擇新橡木桶陳釀葡萄酒

在葡萄的皮、種子和莖中很容易找到單寧。另外，橡木中也含有單寧，這意味著橡木桶越新，葡萄酒中的單寧就越多。經(jīng)常在新橡木桶中陳釀的葡萄酒包括赤霞珠、梅樂和西拉這樣的大紅酒，這些酒本身的單寧含量已經(jīng)較高。所以避免選擇這些酒，就好了。但如果你想喝的話，也沒有壞處。

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